香橙戚风蛋糕

今天为一位朋友做的香橙戚风蛋糕，这蛋糕常做却从来不曾给它拍照片✿(。◕‿-。)✿

刚出炉的蛋糕，满满模子的蛋糕。每次看到这蛋糕总会让我想起刚开始学做戚风蛋糕时失败的情景(≧ ∧ ≦) 那时我的蛋糕只有这模子的一半（用一样的食谱）经过多次的失败......终于有现在的成绩了……^o^

这蛋糕你说它难做也不算难，说容易也不是，最重要的是火候和蛋白要掌握的好。

准备交货给客人了...

这食谱是用Kevin Chai的，喜欢戚风蛋糕的朋友们可以自己动手试一试～～

材料：
蛋黄     -7粒
幼糖     -180g(我用170g)
盐         -1/4 tsp
食油     - 4 tbsp
橙皮屑 - 2tbsp(我用1粒橙）
橙汁     - 60ml(1粒）
橙味香精- 1/2tbsp
自发粉 -110g(我用superfine+1tsp baking powder 蛋糕吃起来更幼）
蛋白     - 7粒
塔塔粉 - 1/2tsp(1/4tsp)

做法：
1.把蛋黄， 一半的幼糖，盐，食油，橙皮屑，橙汁，橙味香精拌匀，加入面粉拌匀，备用。

2.把蛋白大至发泡加入塔塔粉，慢慢的把糖分次加入，搅拌至硬，再把蛋白（分2次）慢慢的      加入面糊里，拌均。

3.把面糊倒入9“的空心模里，以180C 烘30分钟至熟。（我以170C 烘55分钟，如果怕蛋糕表面焦掉可以放张锡纸在上层）

4.取出后，立刻倒扣至冷。