日本棉花芝士蛋糕

这是刚做好的日本棉花芝士蛋糕，味道和口感都很好 ^-^我已做过了几次了每次都来不及拍照就被孩子切来吃了，今天终于拍到了因为孩子们都上课了 (≧ ▽ ≦)

蛋糕很细很软~~

这蛋糕的食谱是Alex Goh  Fantastic CheeseCake里抄的不过我把它改良了^o^让这蛋糕吃起来有很香的芝士味而且不会腻。有兴趣这芝士蛋糕的可以试一试.....
我常改大厨们的食谱，要是被他们知道了不知会不会骂我^v^......这是我的食谱如果要原本的食谱可以在Alex Goh  Fantastic CheeseCake书里找到。

材料：（9”模子）
(A)
淇淋芝士   - 250g
牛油           - 32g
牛奶水       - 150ml

(B)
特幼面粉     - 50g
粟粉             - 38g

(C)
蛋黄          - 5粒

(D)
蛋白          - 5粒
塔塔粉      - 1/4tsp
糖              - 120g
盐              - 1/8tsp

做法：
1.把材料A隔水搅拌煮至浓，移离加入B拌匀再加入C拌匀备用。
2.把蛋白搅拌至干性发泡，再慢慢的加入芝士面糊里拌匀。
3.用水浴的方式以140C烤1小时55分钟（我的烤炉）或烤至凝固成金黄色即可。待冷后，冷冻4小时即可享有。

*这蛋糕在烘烤时会发的很高，冷却后就会收缩。