茴香肉肠卷 + 沙丁鱼松饼

人生总会有很多个第一次，每个第一次都会让我心动，感动，激动，回忆和留恋。

它～总会让我不停的努力奋斗，寻找着人生的另外一个第一次，但我相信，在我人生的道路上，每次的第一次都是一个美好的开始，值得让我回忆。。。　

这也是我人生的第一次尝试做酥皮，一直以来都觉得酥皮很难做不敢尝试，如果不是孩子的要求我还真没勇气踏出这第一步。之前eileen在704做了一道很棒的酥皮茴香肉肠卷，家里嘴刁的少爷们反应是说，馅料很好吃酥皮没味道很不搭配，问我是否可以自己做酥皮那吃起来一定更加棒了，请教过eileen后知道这酥皮是可以自己动手做的，于是搬了很多食谱书出来为了找酥皮食谱，最后用了Alex Goh老师的烘培密码里的酥皮制作方，这酥皮很的很好吃，大爷们都有赞不绝口。


酥皮材料：

材料A：
普通面粉（中筋面粉）  300克
高筋面粉                        100克
牛油                                 40克
盐                                     1/8tsp
糖                                     15克
鸡蛋                                   1粒
清水                                160克


材料B

起酥玛芝琳                     300克

做法：
1。 将材料A搅拌成光滑面团，让它松弛15分钟。
2。 将面团擀成长方形。
3。 将起酥玛芝琳 方在面团中间然后把它包起来。
4。 将面团擀薄至1.5公分厚，然后将两端折向中心，作书式折法，一共4折，每一次让它松                    弛15分钟，重复3次。
5。 将折好的面团擀薄至2-3毫分厚，然后切成所需的形状即可。

很成功可以看到一层一层的层次，吃起来口感很棒

谢谢Sonia和Eileen的食谱分享

茴香肉肠卷材料：
400g 猪肉碎
50g 萝卜（切碎）
50g 芹菜（切碎）
1粒 洋葱（切碎）
1.5tbsp 蒜末
2tbsp 橄榄油
2tsp 茴香粉
1tsp 百里香
15g 面包糠
少许 盐
少许 胡椒粉
现成酥皮（pampas牌子约2片半）（我自做酥皮）

装饰：蛋液，茴香子，白芝麻

做法：
1）烧热锅，把橄榄油加入，用中火，把蒜末及洋葱碎炒香。
2）把萝卜碎及芹菜碎加入翻炒至软，盛起冷却备用。
3）把猪肉碎，做法2）及所有材料混合，搅拌至馅料呈粘性。
4）将现成酥皮分割成约6公分x6公分，放入适量馅料再卷起。
5）扫上蛋液，洒上茴香子及白芝麻。
6）放入预热烤炉，以200度烤约20-30分钟或呈金黄色即可。

因为孩子们不喜欢那茴香的味道，于是隔天又给他们做了这沙丁鱼口味的松饼有了第一次的经验再准备第二次的酥皮时就觉得比较容易了。

这是第二次准备的酥，可以很明显的看到有层次感。

第二次的酥皮觉得更棒，孩子和老公的赞不绝口，没两下就被他们吃完了，心里的满足感我想大家都一定能体会的，因为自己成功了。


沙丁鱼的材料很简单：
一罐中的沙丁鱼
一粒洋葱
一些的调味料（糖和盐）

做法:
先把洋葱爆香然后加入沙丁鱼搅拌均匀，最后加入一些调味料冷却就可以使用了。