燕菜月饼

922是我们五朵金花的第一次一起庆祝中秋，在这小小的月光会里我们的人数不多不过我们的欢乐的笑声却有点惊人，因为当晚的节目真的让我们笑翻天了。。。

我们月圆中秋晚餐的主题是火锅餐，所有的材料的由主席，秘书，财政和总务负责，就因为主题是火锅餐所以好像也不需要增添什么小吃，而我显得有点空闲，真的很不习惯，后来才想到月光会怎么可能没有月饼呢？所以就准备了两种口味的燕菜月饼来庆中秋。

用了Anncoo家食谱，很喜欢那淡淡的豆奶香。

尝试加上蛋黄，怎么知道这蛋黄很容易掉也许它和凉粉不能配搭融入不进，当我一切这月饼时它就滑掉了，它让我领悟到原来有很多事物是不能强求，合不来就是合不来。

燕菜蛋黄做法：
材料A

燕菜粉 - 11/4茶匙
香叶 - 2片
幼糖 - 70克
椰汁 - 80ml(我用淡奶）
清水 - 200ml

材料B

橙，黄色素 - 各2至3滴

做法

1. 把材料A煮至糖溶化，灭火。

2. 加入材料B拌均，倒入球形冰格模型中，压紧。待凝固后，取出即可。

Grass Jelly Filling（凉粉内馅）

      250g Water

      3 1/2 tbsp Sugar

      1 tsp Agar agar powder

      2 Pandan leaves

      100g Grass Jelly - (unsweetened), cut to strips

      OR  use
      100g Grass Jelly - (sweetened), cut to strips - reduce sugar to 1 tbsp + 1 tsp  (about 20g)                
      

      Tau Huay (Soya Milk) Jelly（月饼外皮）

      500g Nutri Soy Soya Milk (reduced sugar)我用新鲜豆奶

      125g Fresh milk

      45g Sugar

      2 tsp Agar agar powder（我改用21/2tsp燕菜粉+1/4instant jelly吃起来口感更好）

Methods:

• For making grass jelly filling - use a round plastic cup that is smaller than the jelly mould. (see picture)
• Boil water, sugar, agar agar powder and pandan leaves together in a pot at medium heat.
• Keep stirring mixture with a hand whisk until liquid boiled. Discard pandan leaves and off heat. Add grass jelly strips into it, stir well with a spoon for another minute.
• Pour grass jelly liquid into 12 plastic cups evenly and leave to set in fridge for about 15 minutes. 
• For Tau Huay (Soya Milk) Jelly - mix all ingredients in a pot, bring to boil at medium heat.
• Keep stirring during the process so that it will not be burnt. Off heat and stir for another minutes. 
• Pour some soya milk liquid into moulds till half full. Gently scratch set grass jelly filling with a sharp knife. This will make the agar agar jellies stick together.
• Place one piece of grass jelly filling in each mould, then fill up the mould with soya milk.
• Cool and chill jelly mooncakes to set in the refrigerator

荔枝燕菜月饼

蛋黄做法如上

内馅材料
1tsp燕菜粉 

25g幼糖

150ml清水

色素，香精少许

月饼外皮材料

材料A

21/2tsp燕菜粉

450ml清水（我用了荔枝的糖水+清水）

130g糖（我减至30g)

2tbsp炼奶

材料B（用搅拌机打幼然后过滤去渣）

300ml淡奶

1罐荔枝

做法

1. 把材料A煮滚，放入材料B再煮滚，熄火即可。

2. 将荔枝燕菜先再倒一半入模型里，在稍凝固时放入内馅然后在把其余的燕菜倒入模里至满，冷却后，放入冰箱。