港式叉烧酥

这几天心情特别开心也有点紧张，终于可以开始倒数了，还有一星期就可以和花花们一起飞台湾了，真的很兴奋不过也担心到时行李箱不知道会不会爆炸。。嘻嘻！

原来在我人生中还有很多事和物等着我去学习的，第一次尝试做叉烧酥，虽然有点丑不过很受欢迎，大爷们都很喜欢。一直以来我都觉得酥皮有点难做不过接触后原来也不是想像中的困难，

第一次做叉烧酥觉得有点丑，我家老大还问我为什么弄了这么难看的东西。

我可爱的小瓜看到两种芝麻，一直问我那一个比较好吃，告诉他一样的但他还是要知道那一个比较好吃，最后只好说黑色的比较好吃。

这叉烧酥我最不满意是那叉烧，因为它有点瘦炒起来干巴巴的，不是我要的叉烧馅，还好孩子和老公都赞不绝口，小瓜还一口气吃了两个，收起两个带到学校。

酥皮食谱：
水皮
180克  面粉
1/4杯  清水
45克  猪油（我用白油）

做法：
1. 把所有水皮材料放入盆中。
2. 搅拌均匀后用手搓揉成团，然后松弛30分钟备用。

油皮
75克 硬猪油（用白油）
120克  面粉

做法：
1. 把所有油皮材料放入盆中。
2. 搅拌均匀后用手搓揉成团，再搓成圆条状包上保鲜纸，放入冰箱至硬身（不用松弛）

混合做法：
1. 把油皮和水皮各切成16份。
2. 将水皮逐一按扁，包人一份油皮。
3. 捏紧边搓成一个小圆团。
4. 将包好的小圆团压扁，以木棍杆长，卷起，转90度后再卷成一个小圆团，再重复一遍。

叉烧材料（可做16个）
150克  叉烧
1/2个  洋葱
3朵  香菇
38克  红萝卜
1茶匙  蒜蓉
绍兴酒适量
芝麻适量
1粒蛋黄用来扫面

调味料
1/2茶匙  盐
1/2茶匙  糖
1茶匙  蚝油
1/2茶匙  鸡粉（没放）
少许麻油
少许胡椒粉
1/2茶匙  绍兴酒

献料（拌匀）
1茶匙  生粉
11/2茶匙  清水

做法：
1. 我把所有材料切丁。
2. 适量的热油，爆香蒜蓉及其他材料，加入调味料最后注入献料拌匀，待凉备用。
3.把适量的馅料放入一份酥皮，捏好收口，收口朝下排在烤盘，用手轻按扁，涂上蛋液放上适量的芝麻，以200度烘15至20分钟或金黄即可。