日本小山卷

很讨厌。。。为什么近来我家是部落格总是特别问题，前几天竟然找不到自己的部落格现在上传照片和链接的问题还是一样存在，真气人。

 
日本小山卷终于出现在我家了

让人怀念那淡淡的蜜糖香味的小山

食谱是取于Eileen

材料：

A

6个 蛋黄（约105g）

10g 细砂糖

25g 蜜糖（我用20g
蜜糖及5g水麦芽）

B

65g 低粉（我用60g
低粉及5g粟粉，过筛）

C

4个 蛋白（约140g）

60g 细砂糖

少许 盐

D

15g 无盐奶油

30ml 牛奶

E

120g 植物性鲜奶油（打发）

适量 草莓 


做法：


1）将材料A倒入盆里，用搅拌器稍微搅拌，备用。

2）将材料B的蛋白加盐，分三次加入细砂糖拌打至有小弯钩即可。

3）做法1）隔40度温水拌打至泛白。

4）将低粉分次加入蛋黄中，
搅拌均匀。

5）再分两次加入打发蛋白里混拌均匀
。

6）以隔水法，将奶油及牛奶隔融化。

7）取少许做法5）的面糊加入做法6）里，搅拌后再倒回原来的面糊中搅拌。

8） 将面糊倒入铺油纸的烤盘，再轻敲震出大气泡。

9）预热烤箱，以180度烤约15分钟或表层呈金黄色即可。

10）将蛋糕取出，放在烤网上，把四边油纸撕开。

11）放凉后用另一张油纸覆盖翻面，并把旧油纸撕掉。

12）将打发鲜奶油涂在蛋糕体上，排上草莓再卷起。

13）冷藏至定型（2小时）即可，修饰后切片享用

有问题的部落格真的很麻烦搞了老半天终于完成了。