2014 ～ 中秋节快乐

今天是农历八月十五中秋节～时间过得真快又是一年的中秋，借着这佳节里向朋友们说声“但愿人长久，千里共婵娟”中秋节快乐

趁着这佳节我也趁机偷懒，偷了一点点的时间回来这打扫那厚厚的尘埃。。。。

在这段日子里只知道自己很忙每天都跟时间赛跑，忙得家人上床睡觉了我都还没办法冲凉休息我到底忙什么我也不知道，就是很没空很忙有时也觉得自己挺可怜的，唉！

这几天一直为家人忙做月饼也不知道是不是太操劳了还是太用力敲公仔饼搞的乳房里的小血管破裂导致乳房里的水瘤发炎出现硬块而且很痛，在那一刹那心里真的很害怕而且脑袋一片空白就连复诊卡也忘了放在那里，不管三二十一马上就往医院跑，经过检查幸好无大碍医生叫我放心他说会痛的一定不会是癌症，所以我就说健康才是财富不管你有多富有失去健康就等于失去一切，从现在开始我一定要学会一个眼开一个眼关不要太执着那才有多余的时间可以休息，我觉得有洁癖的人都会操劳过度就因为看不过眼。。。

这款月饼是家人和朋友最喜欢的，当浓浓的芝麻香停留在口里时感觉真的很赞

食谱取自Cass家

饼皮做法改自：花前月下

（A）饼皮材料：

普通面粉 250g
糖浆 170g
花生油 50g
礆水 1tsp
竹碳粉 8g
苏打粉 1/8tsp

（B）馅料：

无糖班兰莲蓉 880g（我用黑芝麻配上无糖原味莲蓉）
瓜子 50g
咸蛋黄 11粒（没放，只做63g的小月饼）

做法：

皮料：将所有材料（A）混合拌均，盖上保鲜纸，放置一旁休面30分钟，然后将面团分成11份。

馅料：将瓜子和班兰莲蓉混合均匀，分成11份。咸蛋黄喷上少许白酒，放入烤箱160度C，烤8分钟，取出待冷，然后用莲蓉馅把咸蛋黄包上。

将馅料裹入饼皮里，搓圆后压入月饼模型里，扣出排在烤盘上。

放入烤箱，以200度c烘烤10分钟，取出冷却10-15分钟，再放入烤箱，继续烤10-15分钟即可。

烤好的月饼，要等2-3天回油后，才可以吃。

公仔饼(香化饼）

这美味的香化饼的食谱是花主席的分享

这公仔饼真的很好吃而且隔天就能吃了，如果今年没做到这公仔饼明年一定要做它真的很好吃。

公仔饼（香化饼）

份量 ：28个 x 30克

材料：

面粉 350克（过筛备用）
糖浆 230克
花生油 100克
碱水 5克
原味纯莲蓉 150克

做法：

1）把面粉过筛备用。
2）容器里加入糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。
3）然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。
4）把容器盖上。放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。
5）把面团分割成每份大约 30克，把面团搓圆，然后放入木模里印出形状。
6）烤箱预热后，把烤盘放在中层。以160度烘烤大约10 - 12分钟。
然后把饼取出烤箱。待冷一会儿（大约10分钟后），才涂上一层的蛋液。
7）然后再送入烤箱继续烘烤大约15-20分钟至金黄色或熟即可。


表层涂面：蛋黄1个 + 鲜奶 1汤匙或适量
** 搅拌均匀后过滤 **

小小分享：

* 蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。
* 待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看了。
* 这公仔饼如果做法正确，肯定会是松软的。而且不太会粘牙齿。而且烘好后，隔夜就可以享用了。
* 公仔饼放在铁架上散热后，隔夜就可以把它收在封密的罐子或盒子里。
烘烤得干，不潮湿的话，公仔饼可以收藏好几个星期的。

冰皮月饼（Snow Skin Mooncake)

这好吃的冰皮食谱取自Ann Low

这食谱真的很好吃就算放了三天，吃起来的口感还是一样Q的真棒

材料：

75克 糕粉 （炒熟的糯米粉）

100个 糖粉，过筛

10克 白油

85克 香兰叶水 (煮香兰叶和200克水，待凉)

适量的色素

275克 莲蓉馅，分成11份，每份25克。



做法：

•  将糕粉和糖粉一起过筛在一个大碗里。加入白油，用手搓匀。 

•  先倒入一半的香兰叶水，慢慢的揉拌粉类，再慢慢的倒入香兰叶水至揉拌成面团。洒入少许糕粉，揉到软面团不粘手即可。加入少许粉红色素再把面团搓均匀即可。 

•  让面团休息20分钟。换上一双干净的朔胶手套将软面团分割成11份，每份约25克，包入蔓越梅莲蓉馅或您喜欢的馅料。 

•  搓圆。沾上一点糕粉，放入模具压花。将月饼收进封密盒子。 冷藏数小时即可享用。

**这冰皮食谱面团蛮粘的，所以一定要戴上朔胶手套，比较好操作。再揉面团时不要洒入太多糕粉，避免冰皮变得太干和硬。
冰皮做得好的话还是蛮软的，可耐3天都没问题