地瓜玛芬 Sweet Potato Muffin

一直以来我都以为自己是天塌下来当被盖的小女人，万万没想到一个GST让我有了无形的压力结果搞得荷尔蒙失调，真的很糟糕。虽然这一切都雨过天晴但医生说荷尔蒙失调是需要时间去调理才会康复，再次走进烘培室给自己弄了一个健康又美味小蛋糕，保持心情开朗应该是最好的调理方法。

地瓜玛芬

材料:

无盐奶油 50克

黄砂糖 80克

鸡蛋1颗

蛋黄1颗

低筋面粉 110克

泡打粉2/3小匙

鲜奶油60克

盐1克

地瓜2条

核桃（装饰用）

做法:

1.  地瓜带皮蒸熟至松软，取些许切成1公分的四方形备用。

2.  另一条熟地瓜去皮用筛网压成泥备用，份量约70克。

3.  搅打置於室温软化的无盐奶油，加入黄砂糖搅拌。

4.  事先将1颗鸡蛋及蛋黄分别拌匀，再一点一点地加入步骤3，用打蛋器拌匀。

5.  将低筋面粉和泡打粉筛入，用刮刀搅拌。

6.  将鲜奶油与盐混合，加入步骤5的面糊继续搅拌。

7.  倒入步骤2 的地瓜利用刮刀充分拌匀。

8. 在瑪芬模内铺上杯子，倒入面糊约七八分满，在上面放入杯中1的地瓜和核桃来装饰，

 放入已预热170度的烤箱烘烤25分钟左右即可。

选用了紫色的蜜薯让这玛芬吃起来更加香甜，而已也很漂亮

每一口都可以吃到地瓜和核桃的香味，松软的地瓜玛芬真的很不错吃

 This post is linked to the event Little Thumbs Up ~ August 2015

Event Theme : Brown Sugar and Molassses

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY 

and hosted by Jess of Bakericious