老三生日蛋糕～Opera Cake

时间过得真快一眨眼就13岁了，还记得当年他出世时的体重就只有2.8kg而已，现在是比我胖比我高，看着孩子一天的长大同时我也发现自己开始走进入“老化”边缘，真的有点怕老。。。
同时发现自己很矛盾，希望孩子快点长大成人同时也怕自己变老，会被人遗弃真的有点杞人忧天，无论如何还是祝福孩子快高长大，学业进步。
今年孩子选了他最爱的Opera蛋糕。

再次挑战高难度的Opera Cake，我真的很失败～才发现原来上次倒数2012的opera cake失败的原因是加了一些动物奶油,最糟糕的最后一层的opera glaze我竟然少了50g的couverture choc难怪当时的巧克力酱那么稀薄不能凝结，真糊涂失败。。。

用了一片巧克力蛋糕然后才夹入Ganache层虽然层次方面不是很明显但却很好吃。

一个简单的装饰，祝福宝贝生日快乐～

食谱：

杏仁海绵蛋糕 Joconde Sponge Cake (biscuit jodonde)材料

杏仁粉93g
糖粉75g
蛋糕粉（低筋面粉）25g
全蛋2粒
蛋白2粒
白砂糖 10g
柠檬汁1tsp
黄油30g
（我用了9”模所以把份量x2，杏仁粉，糖粉和低粉一定要过滤这样蛋糕吃起来比较柔细）

杏仁蛋糕Joconde做法：
(1).杏仁粉，糖粉和鸡蛋中速搅拌至颜色变浅，约3分钟。调至低速加入面粉，继续搅拌至看不到干粉，用橡皮刮刀小心的将蛋白翻拌入杏仁粉混合面糊中，然后加入融化后冷却的黄油，混合均匀
(2)搅拌盆里倒入蛋白，打发至软性发泡后慢慢加入白糖，继续高速打发至硬性发泡，蛋泡勾不会下垂，然后将蛋白慢慢小心的倒入另一个盆里备用。(一般戚风蛋白打发，记得不要把蛋白打的过发，因为这样会导致蛋糕变粗）
（3）以个人烤炉为准（我用180c烘45分钟）冷却后把蛋糕分成3份

咖啡糖浆The coffee syrup
水65g
白糖62g
浓缩咖啡粉espresso 1 1/2 tbsp
kahlua咖啡酒 2tbsp
做法：糖+水煮开搅拌至糖化，加入咖啡，10分钟后加入咖啡利口酒，搅拌均匀，过筛，即可用。

法式焦糖咖啡奶油。
白糖150g
水3560ml （这次只用了20ml而已）
动物奶油100ml(加热）
蛋黄3粒
鲜奶油250g
咖啡香草精1/2tbsp

做法：
1：白糖加水，煮开，其间搅拌一下帮助糖融化。煮至金黄色时焦糖就快好了，加入加热动物奶油煮一会马上离火。
2：煮焦糖的同时，取另一盆放入蛋黄，打发蛋黄至体积变大，状态非常浓稠，然后将煮好的焦糖以非常非常慢的速度加入蛋黄中，并同时用打蛋器不断搅拌它。
3：待焦糖全部加入蛋黄液后，继续打发，直到整个蛋黄液的温度完全变凉。
4：待焦糖蛋黄的温度冷却下来（室温），先把奶油稍微打发然后慢慢加入焦糖蛋黄最后才加入咖啡香精，搅拌均匀后即为法式焦糖咖啡奶油（不要把奶油打过发因为过发的奶油很容易变粗，当奶油变粗后，也可以加入一些鲜奶油或水把它调至顺滑）

夹层Ganache ：
黑巧克力 100g
动物奶油 100g
牛油 10g
用隔水的方式煮这Ganache煮至成光滑即可

最后一层的opera glaze：
烹饪黑巧克力125g
优质黑巧克力（couverture)50g
动物奶油125g
牛油10g

做法：和Ganache一样。
这蛋糕的组合是
1.先溶化50g黑巧克力然后取一片杏仁蛋糕先垫在底部，把它淋上去。
2.放入冰箱冷藏片刻，待巧克力变硬后取出，翻面，将巧克力的那面朝下放。然后在蛋糕上刷一层咖啡糖酒液，抹上法式焦糖咖啡奶油再铺上一层蛋糕片，同样刷上咖啡糖酒液。
3.接下来的就是淋上层是巧克力干那许(chocolate ganache)。
4.将做好的Ganache倒在蛋糕片上，再铺上最后一层杏仁蛋糕片，同样刷上咖啡糖酒液，再抹上剩余的法式焦糖咖啡奶油),放入冰箱冷藏片刻。最后就是一层opera glaze，就大功告成了。

没想到家婆也会来个V手势

我们在Sushi Tei庆生，食材新鲜价钱也蛮大众化

简易披萨

孩子们的一句“有便当吃，感觉真幸福” 结果就搞得自己每天都很忙，忙什么？脑袋忙，想想要给他们准备什么便当，真的有点烦。。。虽然如此但还是忙得开心。
老公说孩子都被我宠坏了，我最离谱的是可以一早起床给他们弄意大利面便当，用保温壶装酱汁让孩子们还可以吃到热的意大利面便当，没想到这便当弄得孩子不好意思因的同学们都带着羡慕和妒忌的眼光和语气，说他们好命，幸福，有这样美味的早餐吃，而且还要求我多做一些卖给他们，结果被我拒绝了，想想我每天只做3份就要5.25am起床了那要多做几份我应该几点起床呢? 说起来他的同学们都很可爱到今天他们还一直苦苦哀求叫我做给他们，今天给孩子们做了他们最爱的披萨。

看了Carol老师原味这书才知道原来吐司面包也可以做披萨，真的赞，孩子们有口福了。

香喷喷的吐司面包披萨出炉了。

要准备一份给家里的老大，因为他在吃弟弟们的醋，说我偏心每天都为他们做便当，为什么他之前没有便当吃。。。气死人！！

材料：
吐司面包4片
红，黄甜辣椒1/8个（没放）
番茄1/2个
洋葱1.4个
洋菇2-3个
Tuna鱼1/2罐
熟虾仁2-6粒（香肠）
mozzarella 100g
parmesan cheese powder 1tbsp(我用cheddar cheese）
黑胡椒粉少许
番茄酱2 tbsp

做法：
1. 吐司面包均涂抹一层番茄酱。
2.将喜爱的配料平均铺在吐司面包上。
3.最后铺上parmesan cheese,mozzarelle cheese及黑胡椒粉。
4.放入已经预热至200C的烤箱中，烘烤10分钟至乳酪融化呈现金黄色即可。

悠闲的太平游

这两天一夜的太平游，我们差一点就不 没得去了，因为老公工作有点忙安排不的时间，幸好国会解散了，也不知道什么原因老公手头上的工作突然缓慢了下来，才让我们有机会享受到这大自然的环境，心情也随着放松了那真是个充电的好地方。

在这里大自然的环境里，人也变得特别漂亮。。。心情啦！

我家宝贝还看到这稀见的猴子和山猪

有机会让孩子们体会这大自然的环境和山水的冰冷，真的是很不错的体验。

这应该是FamilyVilla吧！房价是RM358.00 很适合一家大小一起去度假而且房间漂亮又舒服

老公最喜欢这露天的浴室，很特别。

要看更多的漂亮迷人的照片请到主席和秘书哪里慢慢欣赏。。

草莓芝士蛋糕

今天什么都不做只坐在电脑前完成一篇迟迟不能发的帖子，原来不知不觉离开大队也一段日子了，我常问自己忙什么？为什么总是不能好好坐在电脑前完成我的东西，真的很讨厌。。。开始羡慕上班的朋友最起码有一点属于自己的时间，家庭主妇这份工真的一点都不好打，从早忙到晚没工钱没花红真的很可怜。。。。哈哈哈！
这芝士蛋糕是三八妇女节时做给自己的一道美味的甜品算是奖励自己每天辛苦的工作。。。喜欢这芝士蛋糕的饼底食谱，加了一些烤香的杏仁粒吃起来真的很滋味，没想到的是切片的草莓经过烘烤它会融化掉，草莓不见了还好可以吃到那酸酸的草莓味，真的很赞。

食谱是Alex Goh老师的情迷芝士饼

饼干皮底：
60g 消化饼
20g 无盐牛油
40g 杏仁粒（烤香）


做法：
把消化饼压粹，加入杏仁粒再拌入溶解牛油，然后把它压人脱底烤盘内，以160烤10分钟，然后待冷却备用。


馅料：

（A)
500克 淇淋芝士
180克 糖


（B)
5粒蛋

（C)
200克 酸淇淋
1tbsp 柠檬汁
1 粒 柠檬zest

（D)
100g 动物鲜淇淋

（E)
100g 草莓


做法：
1.把消化饼干皮底压入已涂油的20cm脱底烤盘。
2. 把材料（A）搅拌至光滑，分次加入（B）搅拌至光滑。
3. 加入（C)拌匀然后加入（F)混合搅拌均匀即可。
4. 将（E)洒在饼皮上，芝士面糊倒在草莓上面。
5. 以水浴法以160C烤60-70分钟或金黄色即可，关掉烤炉，并把装水的盘子移离烤炉，烤炉门稍微开，将蛋糕留在烤炉里30分钟。
6. 将蛋糕移离烤炉，待冷却，然后放入冰箱冷却5小时即可享用。