Thursday, October 30, 2014

南瓜杯子蛋糕

时间过的真快一个月金光闪闪的南瓜蜜月就快结束了,虽然没交出最好的成绩但也应该没太差强人意吧!
愿这我们的长腿秘书有个圆满的毕业典。

之前看到姐妹们在做这南瓜牛油(Mrs NgSK's Butter Cake)是就已经很想动手做了只可惜当时非常忙碌没办法参与。
做成了杯子蛋糕也一样好吃
 谢谢Eileen和其他朋友们的分享, 原食谱请到这里

 材料:
(A)
蛋白4个
50克砂糖

(B)
230克牛油(我用250克)
150克砂糖,
蛋黄4个(约200克)
200克过筛自发面粉,
60毫升奶,
1茶匙香草精,

做法:
1)牛油室温软化后,加入材料B的细砂糖打发至泛白。
2)把香精加入,继续搅拌至均匀。
3)将蛋黄逐粒加入,再转去低速,把一半的粉倒入,混拌均匀。
4)牛奶分两次倒入面糊里,混拌后再把剩余的粉加入搅拌均匀成奶油面糊。
5)把材料A的细砂糖分次加入蛋白里打发至坚挺状。
6)取一半的蛋白霜加入奶油面糊里,混拌后再把剩余的蛋白霜加入,拌匀。
7)将面糊倒入模型里至半满,再把南瓜丁铺洒在面糊表面,然后把剩余的面糊倒入至8分        满。
8)面糊表层排上南瓜片做装饰。
9)放入预热烤箱,以170度烤25-30分钟或呈金黄色即可。
喜欢这蛋糕的细致组织
在书上看到这奶油
做法
1)牛油室温软化后,加入糖粉(过筛)均匀搅拌。
2)一点一点加入牛奶和南瓜泥。
3)用打蛋器充分搅打出不会分离且软绵绵膨松的奶油。
 虽然这奶油挤的有点丑但配搭蛋糕一起吃,蛮不错的。


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Wednesday, October 29, 2014

南瓜炒饭

今天早上有点忙来不及给孩子们准备午饭,只好给他们准备了一个简单的炒饭。
简单的炒饭加入了营养丰富的南瓜吃起来真的很赞。
一开始还担心小瓜不能接受这炒饭,于是加入了很多他最爱的虾仁
没想到他吃了一口马上问我还有吗?他还要多加一些

谢谢Eileen分享了这简单美味的炒饭

材料:
1tbsp 蒜头
1/2大葱头(切小块状)
1/4红萝卜(切成丁)(孩子不爱没放)
80克南瓜丁
虾仁(适量)
1-2人饭
2粒蛋

做法:
1)烧热锅,加入食油,把蒜米碎及大葱头爆香。
2)加入红萝卜丁,南瓜丁及虾仁翻炒至半熟。
3)把米饭加入,继续翻炒;将饭挪一边,加入适量油,把蛋液加入。
4)再以翻拌式,把饭炒香,把加入调味料,炒片刻即可享用。

调味料:酱油,胡椒粉,盐,糖。


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Tuesday, October 28, 2014

南瓜黑芝麻汤圆

我竟然会犯下如此的错就连儿子的放学时间也搞错了,出门回来最忙的就是洗衣,收拾之类的工作。
老毛病又来了原本是要把刚买回来的东西收拾起来而已的,怎么知道最后却把厨里的东西全搬出来重新整理,搞呀搞竟把儿子的放学时间也搞错了,迟了半小时结果儿子打电话来问我为什么还没去接他放学,我真的很失策这样重要的时间也可以记错了,唉。。。

这糖水真的很赞,健康养颜又滋润
 这滋润养颜的汤圆是家人的最爱也是家婆指定要吃的甜品

汤圆材料:
300g 糯米粉
160g 南瓜泥
2tbsp 幼糖
200-220ml 清水 (视面团的软度)

做法:
1)将糯米粉、幼糖和南瓜泥搅拌均匀。
2)慢慢加入清水揉拌至所需的软度。
3)揉拌均匀后做成小圆球粒,按扁并包入黑芝麻馅料。
4)煮滚一锅热水,再准备一盆加冰块的冷水。
5)将汤圆粒放进热锅里煮熟,浮起再捞出,放入冷水里泡一泡。
6)捞取汤圆与糖水一起享用即可。

黑芝麻馅料:
55-60g 奶油(用了粟米油吃起来芝麻味更加香浓)
130g 黑芝麻(炒香搅碎)
60g 糖粉

做法:
1)把全部馅料用手揉成团。
2)再把(1)揉成小粒状,放入冰箱冷藏半小时。


糖水材料:
银耳 30克
龙眼干 100克
清水 1500ml
3-4片班兰叶
冰糖(适量)

做法:
1. 将银耳去蒂浸泡至发(备用)
2. 锅中放入清水,银耳和班兰叶以大火烧开后,,转用小火焖煮1小时左右然后加入龙眼干和     冰糖一起煮 大约10分钟或至冰糖溶解即可。
3.最后加入汤圆就可享用了。



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Thursday, October 23, 2014

南瓜蒸饺

为了配合秘书的南瓜蜜月从菜市捧了一粒南瓜回家,家里天天都是金光闪闪的真漂亮,最好的是我家几位大爷们都没怨言。
当翻开书时看到用南瓜做的美食食谱最为开心,一定要变变变这样才不会让家里的几位大爷看到南瓜就怕怕。。

先来一个南瓜蒸饺,虽然没特别喜欢饺子但还是动手做了这蒸饺,我总觉得自家做的蒸饺一定要趁热吃一旦冷却了就会变硬不好吃,我跟老公说不知道为什么我做的饺子总是这么差劲,在餐馆吃的饺子就算冷了还是一样好吃也不知道有什么秘方,没想到这男人竟然射了我一脚说:如果你这么厉害的话就不必在我家厨房当黄脸婆了可以去餐馆当大厨了,真的是被他气到。。不会回答。

食谱是第144期美味风采里92页的

饺子皮材料:
南瓜200克
高筋面粉200克(我用了中筋)
玉米粉100克
热水80克
蛋白1/2粒
盐1茶匙
清油1茶匙

馅料材料:
五花肉300克
莲藕100克
香菇30克
葱5克
姜5克
红萝卜茸5克

调味料:
鱼露1茶匙
盐1/2茶匙

皮料做法:
1. 把南瓜削皮去籽,切薄片用大火蒸熟后搓成南瓜泥备用。
2.将高筋面粉,玉米粉和南瓜泥用热水,蛋白,盐和清油混合成团。
3.用手往一个方向用力搓揉至不沾盘子。
4.用湿面巾把面团盖紧让他醒一醒大约20分钟。
5.再把面团搓成条状,然后切小段备用。
6.然后擀成薄片再用小碗按成圆形。

做法:
1.五花肉和莲藕洗净,用刀剁粹备用。
2.把姜切丝,葱花,香菇和红萝卜切细备用。
3.把肉馅,莲藕,姜,葱花,香菇和红萝卜丝炒匀,调味备用。
4.用饺子皮把1 汤匙肉馅包入,再用手指把饺子皮边按成三角星星状。
5.大火热蒸锅,水滚后将饺子蒸至透明发亮即可盛出抹上香油即可享用。
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Wednesday, October 1, 2014

南瓜黑芝麻戚风蛋糕

一开机就金光闪闪了,眼睛被闪的都睁不开了看来这十月份小拇指说好“南瓜蜜月”一定会很热闹,今天是我们花秘书Eileen的大日子我又怎能缺席,先来个南瓜黑芝麻戚风。。。

南瓜是我的最爱不管怎样弄我都会喜欢,喜欢那淡淡的香味,喜欢它漂亮的金黄色和它那甜丝丝的味道。
食谱是Joceline早期的作品

材料:

(A)
蛋黄5个
细糖20克
幼盐1/4茶匙
粟米油40克
鲜奶15克
南瓜泥150克
低粉100克
粟粉10克
黑芝麻粒(烤香)2大匙

(B)
蛋白5个
柠檬汁1 茶匙
细糖50克

做法:

1) 蛋黄,盐,细砂糖,搅拌均匀再加入粟米油和鲜奶拌匀然后加入南瓜泥搅拌均匀。
2) 筛入低筋面粉和玉米粉搅拌均匀,备用。
3) 蛋白加入柠檬汁稍微打发,分次加入细砂糖打至湿性发泡。
4)    把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀后加入烤香的黑芝麻粒拌均匀。
5) 再倒入戚风模里轻轻把空气敲出,送入预热后的烤箱以170度烘烤    
      40分钟至表面金黄色即可。
6)蛋糕出炉后,需马上倒扣。直到完全冷却后才可脱模切开享用
加了黑芝麻粒吃起来多了一份香味

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Tuesday, September 30, 2014

龟苓膏银耳糖水

等待是无聊的。。书本是我最好的伴侣所以每次都利用它来打发片刻的无聊,翻着翻着被它吸引了“龟苓膏银耳汤水”
龟苓膏~从没尝试过这样的吃法感觉应该蛮不错而且龟苓膏有去热降火的功再配搭清新养颜的银耳和红枣这肯定是一道美味的甜品。另外也给孩子们准备了蜜糖龟苓膏因为担心他们不能接受这龟苓膏银耳汤水没想到它非常受欢迎。

龟苓膏材料:

龟苓膏粉 30克
清水         600ml
蔗糖(以个人爱好也可以不放)

做法:
1. 把清水慢慢加入龟苓膏粉里搅拌均匀无粒状。
2.一定要不停搅拌至到烧沸不然底层会焦而且会有块状。(怕苦的可以加入少许的蔗糖)
3. 将龟苓膏倒入容器中,放入冰箱冷藏备用
养颜滋润的糖水

材料:

龟苓膏 200克
银耳       30克
红枣(适量)我用10粒
清水(适量)用了1500ml
3-4片班兰叶
冰糖(适量)

做法:
1. 将银耳去蒂浸泡至发,红枣洗净,龟苓膏切方块(备用)
2. 锅中放入清水,银耳和班兰叶以大火烧开后,加入红枣和冰糖,转用小火焖煮1小时左右。
(我是先让它冷却后才用)
3. 糖水盛出加入龟苓膏就可享用。
龟苓膏材料:

龟苓膏粉 70克
清水         2100ml
蔗糖(适量)

做法:
1. 把清水慢慢加入龟苓膏粉里搅拌均匀无粒状。
2.一定要不停搅拌至到烧沸不然底层会焦而且会有块状。
3. 将龟苓膏倒入容器中,放入冰箱冷却后就可享用
用蜜糖配搭这微苦的龟苓膏一起吃,真的调味。

Friday, September 26, 2014

Handmade Chocolate 榛果巧克力

近来脑袋出现了一个问题金钱重要还是健康重要,以我个人认为健康最重要,金钱没了可以再赚健康没了什么都完了。伯伯得了鼻癌一开始诊断的结果已经是癌症第二期的初期医生说马上开始化疗完全康复的机率很高,可是也不知道他们是怎么想的。。。金钱比健康更重要说要等什么保险无论家人怎样劝他们还是坚持要等保险,一拖再拖结果病情已经恶化到第四期了就算化疗也没作用了开始要注射timo了,现在保险是可以解决金钱上的一些问题但失去了健康也许也会失去家人这值得吗?辛苦了大半辈子都还好好的享受。。人生就这样完了,值得吗??

冰箱还有一盒没开动物奶油和一些榛果于是动手给自己弄了一些简单美味的巧克力

食谱取于Eileen

材料:
150g compound choc
100g converture choc
50g 动物性鲜奶油
1/2tsp 牛油
适量 坚果

做法:
1) 以隔水加热法,用小火把converture choc,动物性鲜奶油及牛油煮至溶化为巧可力馅料,静置3小时.
2) 将compound choc以小火隔水溶解,再倒入模型里,反转模型,确保模型里都铺盖一层巧可力外壳,用刮板把剩余的巧可力酱去掉.
3) 放入冰箱2-3分钟定型.
4) 把巧可力馅料倒入模型里,放入坚果约8分满,再把模型放入冰箱2-3分钟至凝固.
5) 取出,再把做法2)的巧可力酱铺盖在模型上,用刮板把剩余的巧可力酱再次去掉.
6) 放入冰箱约1-2小时或呈脱模迹象,把模型反转,轻敲取出巧克力.

























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