Friday, May 31, 2013

千层蛋糕

很久没上部落格,先来一个冷笑话,猜一猜,猜到没奖。。。嘻嘻嘻!
有一只狼来到了北极,不小心掉到ㄌ冰海中,被捞ㄌ起来时变成了什么 ?

近来这千层蛋很红,搞的我手痒痒结果两天做了三个千层蛋糕,第一个让我很失望,蛋糕看起来很多洞洞而且有点干。
食谱请按这里

昨天在厨房忙了一整天,就只为了这两个千层蛋糕。。咖啡千层蛋糕和蔓越莓巧克力千层蛋糕,幸好两粒都很漂亮总是没白忙。

咖啡千层蛋糕
失败乃是成功之母。。哈哈哈!才不呢!还不赶快找救兵吗?马上联络我们的花主席和花秘书问个明白,为什么会出现那么多洞洞,原来是我按的不够所以导致蛋糕不够结实所以出现很多小洞洞,感谢我的两位军师让我成功的做到这么漂亮的蛋糕当手信。

食谱取自eileen
材料:
A
200g 牛油
150g 奶油芝士
100g 细砂糖
5tbsp 炼奶
14个 蛋黄
1/2tsp 香精

B
120g 细砂糖
7个 蛋白
1/2tsp 柠檬汁

C
180g 香港粉
1tsp 发粉

D
1tbsp 摩卡emulco(我用即溶咖啡30g+1/2tbsp咖啡香精)
30g 融化奶油

做法:
1)将材料A(除蛋黄外)打约10分钟或呈奶白色。
2)分次加入蛋黄,拌打均匀,再把材料C筛入混拌均匀,搁置备用。
3)在另一干净盆中把蛋白,糖和柠檬汁以高速拌打约5分钟或至硬性发泡。
4)将做法2)拌入打发的蛋白霜内,拌均。
5)把面糊分成两份(约630g一份);一份原味,另一份加入摩卡emulco拌匀。
6)预热烤箱,在7寸方模抹油,在部盘铺上两层蛋糕纸。
7)放70g的原味面糊倒入,以190度上火(grill程式)烤大约7分钟。
8)取出,用压板轻轻压蛋糕的表面,再刷上融化牛油,倒入70g摩卡面糊。
9)再依序一层原味,一层摩卡味的烤完为止。
10)在最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤10分钟至上色。
11)出炉后放凉10分钟即脱模,冷却后切片享用。

蔓越莓巧克力千层蛋糕

材料:
A
200g 牛油
150g 奶油芝士
100g 细砂糖
5tbsp 炼奶
14个 蛋黄
1/2tsp 香精

B
120g 细砂糖
7个 蛋白
1/2tsp 柠檬汁

C
180g 香港粉
1tsp 发粉

D
1tbsp 可可emulco
30g raspberry干(用10ml rum浸泡20分钟或微波炉叮热10秒钟)用了蔓越莓
30g 融化奶油
少许 黄色素(没放)

做法:
1)将材料A(除蛋黄外)打约10分钟或呈奶白色。
2)分次加入蛋黄,拌打均匀,再把材料C筛入混拌均匀,搁置备用。
3)在另一干净盆中把蛋白,糖和柠檬汁以高速拌打约5分钟或至硬性发泡。
4)将做法2)拌入打发的蛋白霜内,拌均。
5)取出300g的面糊拌入可可emulco成可可面糊,剩余的加入少许黄色素拌匀。
6)预热烤箱,在7寸方模抹油,在部盘铺上两层蛋糕纸。
7)放70g的原味面糊倒入,以190度上火(grill程式)烤大约7分钟。
8)取出,用压板轻轻压蛋糕的表面,再刷上融化牛油,倒入原味面糊。
9)原味面糊烤至第四层,加入raspberry干,再继续烤多两层原味。
10)第7层及第8层倒入可可面糊,第9层倒一层原味。
11)再依序倒入两层可可面糊及两层原味,加入raspberry干再继续把原味烤完。
12)在最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤10分钟至上色。
13)出炉后放凉10分钟即脱模,冷却后切片享用。