Friday, August 21, 2015

西班牙鸡肉燉饭变成西班牙排骨燉饭

每次翻开书本最吸引的就是漂亮的照片,特别是食谱里漂亮的照片总让人垂涎三尺。今天被这西班牙鸡肉燉饭吸引到了,可是孩子咳嗽怎办于是把鸡肉换成了排骨,说真的这燉饭有没有西班牙的味道我不知道毕竟还没尝试过正宗的西班牙美食,但可以很肯定的说真的很好吃。
这食谱不会太难准备,只是我用了排骨所以比较费时,排骨需要一点时间焖煮肉质才会软化,把煎好的排骨加入适量的水焖煮半小时直到收汁备用。
这食谱是出自法国翻译成中文,书中的咖喱粉我用了本地煮肉类的咖喱粉,因为担心家里的小朋友会辣所以咖喱粉和辣椒粉 我适量而已。

两人份
材料:
全鸡(中)     1/2只(用了2 条排骨) 
橄榄油       3大匙 
,胡椒粉     各少许 
白米,水       各1/2杯             
洋葱,柠檬     1/2 
红椒         1颗     
小番茄      5
德国香肠      1 1/2条(用本地香肠)
蒜末,咖喱粉    2大匙
白酒        2大匙
辣椒粉      1小匙

做法:
1. 将鸡肉剁成小块,以清水洗净沥干水分,加入一大匙橄榄油,盐,胡椒粉抓醃过。
  另将白米洗净沥干水分备用。
2. 洋葱, 红椒切成丁,小番茄则切半。
3. 将柠檬切4等份成半月型,香肠切成圆片状。
4. 热锅後,将1的鸡肉放入锅中,煎至两面焦黄盛盘备用。
5. 将剩余的2大匙橄榄油倒入锅中,再放入蒜末, 洋葱丁,香肠片以中火炒4-5分钟。
6. 加入红椒丁和白米,以中强火拌炒,再倒入白酒炒至酒精完全挥发。
7. 加入咖喱粉, 辣椒粉,1/3, 胡椒粉,稍微拌炒後,倒入水和4的鸡肉块,盖上锅盖後以大火煮2分钟再转中火煮5-6分钟,最后转小火煮7分钟左右,让米饭完全熟透。
8. 米饭煮熟後,打开锅盖放入2的小番茄,再盖上锅盖焖5分钟,最后放上柠檬片即完成了。


Friday, August 14, 2015

地瓜玛芬 Sweet Potato Muffin

一直以来我都以为自己是天塌下来当被盖的小女人,万万没想到一个GST让我有了无形的压力结果搞得荷尔蒙失调,真的很糟糕。虽然这一切都雨过天晴但医生说荷尔蒙失调是需要时间去调理才会康复,再次走进烘培室给自己弄了一个健康又美味小蛋糕,保持心情开朗应该是最好的调理方法。
地瓜玛芬

材料:
无盐奶油 50
黄砂糖 80
鸡蛋1
蛋黄1
低筋面粉 110
泡打粉2/3小匙
鲜奶油60
1
地瓜2
核桃(装饰用)

做法:
1.  地瓜带皮蒸熟至松软,取些许切成1公分的四方形备用
2.  另一条熟地瓜去皮用筛网压成泥备用,份量约70克。
3.  搅打置於室温软化的无盐奶油,加入黄砂糖搅拌。
4.  事先将1颗鸡蛋及蛋黄分别拌匀,再一点一点地加入步骤3,用打蛋器拌匀。
5.  将低筋面粉和泡打粉筛入,用刮刀搅拌。
6.  将鲜奶油与盐混合,加入步骤5的面糊继续搅拌。
7.  倒入步骤2 的地瓜利用刮刀充分拌匀。
8. 在瑪芬模内铺上杯子,倒入面糊约七八分满,在上面放入杯中1的地瓜和核桃来装饰,
 放入已预热170度的烤箱烘烤25分钟左右即可。
选用了紫色的蜜薯让这玛芬吃起来更加香甜,而已也很漂亮
每一口都可以吃到地瓜和核桃的香味,松软的地瓜玛芬真的很不错吃


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 This post is linked to the event Little Thumbs Up ~ August 2015
and hosted by Jess of Bakericious











Monday, August 10, 2015

辣汁鲜竹角(spicy juicy samosa)

时间过得很快,一转眼离队也快8个月了。。。。
在这段时间里我忙得快崩溃了幸好这一切都已成为过去了,开始有点属于自己的空间让我再次走进自己的烘培室里。
离队后的第一次献给了厨苑食谱may

辣汁鲜竹角(spicy juicy samosa

馅料:
瘦肉250
虾仁 200
肥猪油 50
冬菇4朵(浸软切丁)
红萝卜40克(切碎)
葱花 2汤匙
淡腐皮2

 调味料:
鸡精粉1/2茶匙(没放)
1茶匙
麻油1茶匙
胡椒粉少许
盐少许
风车粉1/2汤匙

酱汁:
泰式辣椒酱1/2
1/2
大葱头碎1汤匙
1/2汤匙
味精少许(没放)
盐少许
粟粉1茶匙

做法:
1. 把全部馅料混合,加入调味料,拌匀成馅料。
2. 修剪腐皮成2X8条状,把适量馅料放入沿角边,顺着三角形对摺,层层叠起三角状,        
    封口搽上少许蛋白固定。
3. 烧热油把鲜竹角放入炸至脆及熟,捞起沥油。
4. 把酱汁煮滚便可蘸鲜竹角进食。
简单又美味的辣汁鲜竹角很容易准备
沾有辣汁的鲜竹角真的是太好吃了,也许也真的太久没时间做这特别的食物了,吃得每个都
赞不绝口。


This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com).




Jom! Let's go yum cha!