Castella Cake长崎蛋糕(カステラ)

原来在小孩的世界里就是单纯简单。。。。今天早上告诉家里的宝贝要去拿槟州分发给孩子RM100的奖励金，回来请他吃大餐，放学后问他要吃什么大餐，他的答案竟然是McDonald就这么简单，原来去McDonald吃汉堡就是他的大餐了有时真搞不懂他为什么这么喜欢去McDonald上星期才带他去而已，虽然快餐不是很健康但偶而还是会带他们去吃的也许是这原因吧！所以对他来说吃汉堡就是吃大餐是一件很开心的事了。

忽然很怀念那淡淡的蜜糖香，动手给自己做了一个长崎蛋糕。。
这食谱大约在七月中被我发现的，做法很容易简单只需要4-5分钟打发面糊就可以送进烤炉了而且做出来的蛋糕的组织也很细味道也和之前的一样，喜欢这蛋糕的朋友不妨可以试一试。

要更详细可以参考这里

蜂蜜蛋糕（只用了一半分量）
材料：
蛋………………淨重500克
細白砂糖……………180克（只了120克）
蜂蜜…………………100克
奶水…………………150克
鹽…………………1/2小匙
SP……………………25克
高筋麵粉……………110克（过筛）
低筋麵粉……………180克（过筛）

味霖…………………15克（我多加）
奶油…………………100克

这细致的蛋糕组织，让人一口接一口

做法：
1) 木框內部鋪烤盤紙（可用膠帶黏），放在烤盤上，底下墊3張4摺的報紙。墊報紙是為了避免蛋糕底部烤得過焦。
2) 麵粉過篩，奶油加熱融化。
3) 全部材料，除了奶油以外，都放入攪拌缸裡攪打均勻，放置數分鐘使之徹底融合。
4)再用高速打到濃稠。中途要停機幾次，用橡皮刀把盆底的麵糊刮起來拌一拌，以免不均勻。測量麵糊比重約為0.5即可，如果太高可以繼續打，如果太低就沒辦法修正了，成品將不夠細密。（如果沒有攪拌缸，用手提打蛋器也可以）
5) 改用最慢速，把奶油加入，攪拌到均勻融合。完成後整盆倒到另一個大盆裡，以確定奶油已完全融入麵糊中，沒有沈澱在盆底。
6) 把麵糊倒入木框中，輕震烤盤，震掉大氣泡，或將之刺破。
7) 烤箱預熱到165℃左右，把麵糊放在次下層，烤50~55分鐘。輕壓中間，沒有沙沙聲及浮動感才算烤好，如果有，就要延長時間繼續烤。
8) 取出後，在蛋糕上蓋一張乾淨的烤盤紙，把一個烤盤蓋在上面，雙手握住兩個烤盤同時翻面。
9) 待蛋糕稍涼即可翻回正面，取下木框、撕掉烤盤紙。完全放涼再切片。（8,9兩步驟可讓蛋糕表面更平整，但為求方便也可省略，烤好直接取下木框即可）

咖央酥角

近来也许太累了搞得身体出了一点状况，但离谱的可以把煮咖央的方法给忘了，竟然把全部的糖拿来煮焦糖还一直埋怨为什么这次的焦糖这么难煮这么快焦而且还要一次过煮了两次，真糟糕结果煮出来的咖央是苦的难以入口结果现在却成为老公笑柄还没关系他离谱的把它编成一首歌一直唱“苦咖央，苦咖央。。。还要一边唱一边跳真的被他搞的我好气又好笑，我知道他疼我，逗我开心是让我可以松解压力，我想也没有哪个老公会这样挖苦取笑自己老婆的人了，他不但又唱又跳还要电话一通就说要买苦咖央角放工回来又问我有没有苦的咖央角吃吗？已经要一星期他还每天这样取笑我真的被他气到。。。。

虽然如此但隔天还是再次煮咖央给他弄了他最爱的咖央酥角

老公是打了我一巴掌有哄回我的那一种，他一直赞这咖央酥角很有怡保著名的咖央酥角水准，只是弄到不够薄可以吃到很多层次感，他比较喜欢皮薄薄的一口就可以吃到里面的咖央馅。

咖央酥角食谱取于吃在茨厂街

水皮
200克 面粉
120ml 清水
60克 白奶油
2大匙 细砂糖

油皮
120克 牛油也可以用白油代替
160克 面粉

做法：
1. 把所把水皮油皮各搅拌匀成面团，用布盖上休息10分钟备用。
2. 把水皮分割成20克一份，而油皮切成10克一份，备用。
3.将水皮包上油皮一份，搓圆轻轻压扁，以木棍杆长，卷起，转90度后再卷成一个小圆团，再重复2次
4.把面团杆成圆形薄片，加上适量的咖央为馅，对折面团，修边成花式。
5.涂上少许的蛋液，以200C烤15-20分钟或金黄色即可。

终于学会折花边了

如果要做咖央酥角可以把咖椰煮的浓稠些，冷却后放入冰箱让它变硬这样会比较好做。

这美味的焦糖咖椰已经做了很多次就连食谱也牢记了，就是不知道为什么还会这么糊涂竟然会把它煮苦了，唉！结果现在天天都被人笑到脸都黄了（本来就已经是黄脸婆了，不是吗？。。。哈哈哈）

这好吃的焦糖咖椰食谱，参考了sonia和Eileen 家

材料：
3个 A蛋（搅散，也可用一个鸭蛋来取代）
240g 细砂糖
350g 椰浆
2片 香兰叶（洗净，打结）

做法：
1）将150g细砂糖与椰浆混合，用搅拌器拌至糖溶。
2）把蛋加入，搅拌均匀，备用。
3）将剩余的细砂糖倒入小锅里，用中小火煮至金黄色糖浆，再倒入做法2）里。
4）以隔水法，用小火不停的搅拌至喜欢的浓稠程度即可（约45分钟

豆腐布丁

近来真的很忙，忙的连月事也搞得乱七八糟，真糟糕。。最惨的不是一个来两次而是刚完不到一星期又再来而且来到分量很多很多，多的让人害怕，本来就有轻微贫血的我身体觉得有点虚弱，什么事情都有心无力，力不从心所以很多时候都没上网，所以希望朋友们都不要怪我没去拜访你们。。。嘻嘻！

虽然长辈们都说月事尽量少吃生冷，但还是偷偷吃了两口美味的豆腐布丁。。

这布丁配上新鲜的草莓酱味道也蛮好吃的

滑嫩的布丁真的让人停不了口

简单容易又好吃的布丁食谱

材料

甜豆奶  900ml

糖         3tbsp(以个人口味）

燕菜粉  2tsp

适量的草莓果酱

做法

1.豆奶以小火慢煮，加入糖调味搅匀煮滚。

2.加入燕菜粉拌匀，然后倒入容器中，待冷却后放入冰箱冷藏。

3.凝结后，倒扣在碟中然后淋上果酱（加入2茶匙水调稀）搭配新鲜草莓食用味道蛮好吃的。

I am submitting this post to the Soya Beans Event, Little Thumbs Up organised by Doreen from my little favourite DIY and Zoe from bake for happy kids, hosted by Mich of Piece of Cake

洛神花果酱，失败版的洛神花酱戚风蛋糕

美味的洛神花果酱有太多美好的回忆了，记得小时候妈妈第一次煮洛神花水和果酱时我们不知有多开心，终于有机会喝到用新鲜洛神花煮成的ribena水喝完了水还有果酱吃真好。也许现在时代不一样了，孩子们都不觉得这洛神花水好喝还说买到ribena比我煮的好喝几百倍真的气死我特别是小瓜瓜他说一个味道不好喝，所以这次舅舅给的洛神花我直接用搅拌机把它弄粹来煮果酱，舅舅种的洛神花颜色是红到变紫所以煮出来的果酱是紫到变黑。

食谱参考了蓝色小厨

材料：
500g --- 洛神花瓣（红色的部分）
250~300g --- 白糖（以个人口味喜好）
80~100ml --- 水

做法：

将洛神花瓣用清水清洗干净，稍微滤干备用。
把洛神花瓣放进食物料理机，稍微的搅打一下（视自己喜欢粗细的程度）。
然后将搅打后的洛神花倒进果子里，开小火慢慢的将洛神花煮滚。
慢慢的加入白糖，一边加一边搅动。
煮至水分稍微收干即可装入干净的玻璃瓶子里收藏。


蓝色小叮咛：事前可以先将玻璃瓶清洗干净，将瓶子稍微晒干后放在火炉上烤一烤。要怎样知道果酱是否煮好？？就一边煮一边搅拌的同时，可以用铲子刮一刮锅子的底部，当果酱分开两边约2~3秒又完全融合，就表示果酱差不多可以完成了；不要将果酱煮成团，不然当果酱冷却后，会呈现较硬的口感。当果酱拿起时还会滴落，不用担心。。。洛神花有丰富的果胶，冷却自然就会凝结。

特别喜欢用这酸酸甜甜的果酱来涂饼干应为可以吃到童年的味道和回忆

这是失败版的洛神花果酱戚风蛋糕

上星期在Eileen家看到这浪漫粉红戚风蛋糕时就被那漂亮的颜色时吸引到了，刚好家里还有果酱动手做了这蛋糕怎样知道出现在我家的不是迷人的粉红色。。。。

虽然没有迷人的粉红色但这洛神花果酱戚风蛋糕的味道还是一样好吃。

失败原因不详。。。也许是果酱颜色太黑了，用了50g的果酱没用洛神花水，好像就应该就只有这两个问题而已吧！下次再煮果酱时一定会再做。

用了Eileen食谱

戚风蛋糕材料：
3个 蛋白
30g 细砂糖
1tsp 柠檬汁

3个蛋黄
少许 盐
30ml 粟油
50g 洛神花酱（约30g酱及20g洛神花汁）
45g 低粉
10g 粟粉

做法：
一般戚风蛋糕的做法。