Monday, July 30, 2012

茴香肉肠卷 + 沙丁鱼松饼

人生总会有很多个第一次,每个第一次都会让我心动,感动,激动,回忆和留恋。
它~总会让我不停的努力奋斗,寻找着人生的另外一个第一次,但我相信,在我人生的道路上,每次的第一次都是一个美好的开始,值得让我回忆。。。 

这也是我人生的第一次尝试做酥皮,一直以来都觉得酥皮很难做不敢尝试,如果不是孩子的要求我还真没勇气踏出这第一步。之前eileen在704做了一道很棒的酥皮茴香肉肠卷,家里嘴刁的少爷们反应是说,馅料很好吃酥皮没味道很不搭配,问我是否可以自己做酥皮那吃起来一定更加棒了,请教过eileen后知道这酥皮是可以自己动手做的,于是搬了很多食谱书出来为了找酥皮食谱,最后用了Alex Goh老师的烘培密码里的酥皮制作方,这酥皮很的很好吃,大爷们都有赞不绝口。


酥皮材料:

材料A:
普通面粉(中筋面粉)  300克
高筋面粉                        100克
牛油                                 40克
盐                                     1/8tsp
糖                                     15克
鸡蛋                                   1粒
清水                                160克


材料B

起酥玛芝琳                     300克

做法:
1。 将材料A搅拌成光滑面团,让它松弛15分钟。
2。 将面团擀成长方形。
3。 将起酥玛芝琳 方在面团中间然后把它包起来。
4。 将面团擀薄至1.5公分厚,然后将两端折向中心,作书式折法,一共4折,每一次让它松                    弛15分钟,重复3次。
5。 将折好的面团擀薄至2-3毫分厚,然后切成所需的形状即可。

很成功可以看到一层一层的层次,吃起来口感很棒

谢谢Sonia和Eileen的食谱分享

茴香肉肠卷材料:
400g 猪肉碎
50g 萝卜(切碎)
50g 芹菜(切碎)
1粒 洋葱(切碎)
1.5tbsp 蒜末
2tbsp 橄榄油
2tsp 茴香粉
1tsp 百里香
15g 面包糠
少许 盐
少许 胡椒粉
现成酥皮(pampas牌子约2片半)(我自做酥皮)

装饰:蛋液,茴香子,白芝麻

做法:
1)烧热锅,把橄榄油加入,用中火,把蒜末及洋葱碎炒香。
2)把萝卜碎及芹菜碎加入翻炒至软,盛起冷却备用。
3)把猪肉碎,做法2)及所有材料混合,搅拌至馅料呈粘性。
4)将现成酥皮分割成约6公分x6公分,放入适量馅料再卷起。
5)扫上蛋液,洒上茴香子及白芝麻。
6)放入预热烤炉,以200度烤约20-30分钟或呈金黄色即可。



因为孩子们不喜欢那茴香的味道,于是隔天又给他们做了这沙丁鱼口味的松饼有了第一次的经验再准备第二次的酥皮时就觉得比较容易了。
这是第二次准备的酥,可以很明显的看到有层次感。
第二次的酥皮觉得更棒,孩子和老公的赞不绝口,没两下就被他们吃完了,心里的满足感我想大家都一定能体会的,因为自己成功了。


沙丁鱼的材料很简单:
一罐中的沙丁鱼
一粒洋葱
一些的调味料(糖和盐)

做法:
先把洋葱爆香然后加入沙丁鱼搅拌均匀,最后加入一些调味料冷却就可以使用了。

35 comments :

  1. 有了第二次,第三次肯定更赞咯!804不如你就准备这酥皮,我叫家婆准备ikan bilis的馅料,我们就有ikan bilis酥皮挞吃咯!

    ReplyDelete
  2. 我正有此意,因为我每天都在烦804要准备什么,老公也叫我做这个,那就on。。嘻嘻!

    ReplyDelete
  3. 你就是这样pandai,这酥皮我不知要学多久才会,还是算了,到carefour买就行了。。哈哈哈哈哈
    (懒人的借口。。哈哈)

    804你准备这个,我举双手双脚赞成。。嘻嘻!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我一点都不pandai这全是家里几位大爷的功劳要不是他们我也一样懒惰。。。。嘻嘻!

      那804我就献丑了。。

      Delete
  4. 酥皮做得很好很pandai咯。。。这里都闻到香味了。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哈哈哈!我马上online给你吃。。。。。

      Delete
  5. 师傅就是师傅。。。。。。很成功的酥皮。
    让我吃几个酥皮卷舒软我紧张的心情吧!804越来越靠近了。我很压力。。。。。。。
    那个‘炸弹’不晓得会不会爆发?卡卡咔。。。。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哎哟!不要老是叫我师傅啦!还有很多东西我还需要学习的。。。

      我对你有一百个信心。。。那炸弹就算爆发了我也一样收货。ok

      Delete
    2. OK..Ok.不叫师傅,我叫你大姐大。。。。。。给你选啦。哈哈哈~
      还是叫你妈咪?

      Delete
  6. 你真的很棒,少爷一句话,就马上自己研究酥皮了,结果成功了,而且还弄得那么赞,一定比外面买的来得好吃和酥脆。
    呵呵。。。804有得吃了!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 没办法,谁叫我是孩子奴。。。。

      这酥皮孩子们是说很棒,804你吃过后让我知道会不会比外面卖的好吃。。。ok

      Delete
  7. 很赞哦!我也很想吃看到我饿了打字一直手斗。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 千万不要饿到,马上送上几个酥饼顺便泡一杯咖啡给你,吃饱了才不会打错字。。。嘻嘻!

      Delete
  8. 你,好厉害哟~
    酥皮很成功!!
    我就只常用Kawan的现成酥皮,简单嘛~

    ReplyDelete
    Replies
    1. 亲爱的谢谢你^^
      我是被逼的,因为家里有几个麻烦人,嘻嘻!

      Delete
  9. 层层都是那么分明的酥皮。。。。你好厉害哟!!
    一直以来。。看到很多人都说酥皮很难弄。。。所以我都不敢去尝试。。。
    不晓得。。。几时才能踏出这个第一步呢。。。。

    好也。。。。。804又可以吃到这点心了。。。。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 其实这酥皮并没想象中的难做,只要你踏出一步就一定成功,你现在已经很厉害了,这酥皮肯定难不倒你,对你有信心。

      Delete
  10. 酥皮做得很成功哦~~

    层层美,很棒。。看来要长来偷师了。

    谢谢分享。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哈哈哈!有空欢迎你常来偷师。。。

      Delete
  11. 那种看家人吃光光的满足感一定很棒吧。。。:)
    你的酥皮做得好美,层层分明,就是看都觉得好好吃了。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 真的,看到家人能把自己的作品吃光光的满足感真的难以形容。。。嘻嘻!
      这酥皮真的很棒,用时间不妨也来玩一玩。

      Delete
  12. Angie, you are so "geng cao," making your own puff pastry. It is something that I won't make becoz I'm too lazy, haha! I normally buy "Pampas" brand because it is the best & cheapest brand that I can easily find in Sydney!

    I have to salute to you for all the hard works! I esp like your sadine puffs as like you said, you can see multi-layers more obvious than your 1st trial but generally, I love both recipes! Looks like you have 1 more idea to think of what to make for a party!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哎哟!其实我也很懒惰的,只是为了家人一定要“顶硬上”哈哈哈!

      这酥皮很的很不错,当你不lazy时也可以试一试。到时再让你知道我们party有什么好料。。嘻嘻!

      Delete
  13. 见到那层次分明的酥皮,
    忍不住把谱给搬回去收藏了!
    哪天特别勤力时,再试试~谢啦!╭(╯3╰)╮

    ReplyDelete
    Replies
    1. 这酥皮真的很棒,而且也不会太难做只是需要一点时间而已。。。

      Delete
  14. 层层都是那么分明的酥皮,你好厉害哟!!
    试天我也要做看看。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 试一试不会很难做的。
      期待你的好料。。。

      Delete
  15. 酥皮我还没挑战过,最重要我怕肥~哈哈~来你家看看就好。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 吃一个不会胖的啦!哈哈哈!

      Delete
  16. Friend, aiyoo, you so keng, make your own puff pastry, and it look sui ler..i made it once, quite difficult to handle in hot weather here, but love the homemade pastry because it is so fresh and good, no wonder your family members all love it. Thanks for the shout out by the way.
    Ya, about the beef, actualy very easy to buy, go to pasar, tell the beef seller that" Satu kilo lembu guna masak rendang", just like that, hahaha..try it out! but make sure you cook it for few hours till meat tendered and soft.

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我是被家里几个宝贝逼到才要学做的,只是没想到不会太难做只是需要花点时间而已,不过被人赞一赞辛苦也是值得。。哈哈哈!
      谢谢你,看那天我一定去买一点牛肉来自己煮这rendang吃。

      Delete
  17. Angie~~
    Bravo~!!!!掌声鼓励鼓励!!!
    好赞的酥皮!!!庞庞的!!!!

    ReplyDelete
  18. 大爷们的要求,一定难道不倒师傅级的大姐大顾问。^^

    我期待你们804聚会的分享哦!

    ReplyDelete
  19. Hi Angie, 你的酥皮看来很美,很喜欢这种层次,看起来好好吃*_*

    ReplyDelete