巧克力薄荷慕斯蛋糕

很久没给家人动手做生日蛋糕了，一句话就是懒。。。嘻嘻！
给家里的老大做了他最爱的巧克力薄荷蛋糕，这蛋糕真的很赞，浓浓的巧克力里带了一点的薄荷香味真的可以说是绝配，真赞。
喜欢这蛋糕的朋友也可以自己动手做一个，让人回味的巧克力蛋糕。

用了戚风蛋糕体

一般的戚风蛋糕制作法

巧克力薄荷慕斯蛋糕

材料 A:

200g 烘培巧克力

30g 牛油

125g 动物性鲜奶油

材料 B:

3 粒蛋黄

½ 小匙薄荷香精

材料C:

250g 植物性鲜奶油

巧克力慕斯制作法：

1. 先把材料A放入小锅里， 以隔水法煮至巧可力溶化呈光滑状，逐粒加入蛋黄拌匀即可离火。待冷后    再加入薄荷香精拌匀。

2. 将植物性奶油拌打至半松发，加入巧克力薄荷慕斯料中拌匀，倒在巧克力蛋糕上。

3. 放入冰箱冷藏3小时后就可享用了。

           

淋面巧克力酱材料: 

75克动物性鲜奶油

100克巧克力 

10克牛油

先把材料放入小锅里， 以隔水法煮至巧可力溶化呈光滑状，即可。

第一次把马卡龙做成功了，对我来说这甜品真的很高难度，之前尝试了好几次都失败了最后没信心再挑战，把这马卡龙就给忘了。近来看到很多用马卡龙这甜品来做装饰，再次挑战自己，虽然没有很漂亮的裙边但起码没裂开了，也算是成功的一部分，对这甜品开始有点信心了，加油我一定会成功的。
在网上看到这食谱觉得简单于是就用了还真的很棒。
要更详细的步骤可到这里看看，谢谢Pavilion的分享。

法式马卡龙

材料：

蛋白-  25g
砂糖 - 25g
糖霜-  40g
杏仁粉-  30g
可可粉 - 5g (想做成7彩繽紛可用綠茶粉、紅茶粉或不同顏色的食用色粉，注意食用色粉用少許就足夠喇）

做法：

1.先將蛋白打15秒至起泡，然後將砂糖一半份量加入，打30秒，再落餘下一半，打至拉起時不  向下彎。

2.杏仁粉＋糖霜＋可可粉(或不同顏色的食用色粉,水溶性食用色粉要在打蛋白時一起打） 先用  篩篩兩次再加入蛋白中用膠棒拌混至沒有粉狀，加入唧袋中。

3.利用白紙先畫好圖樣放在牛油紙下，唧出一個個馬卡龍，

 放在室溫下風乾或用風筒吹乾15﹣20分鐘（視乎天氣濕度而定），同時焗爐可以先預熱  150 度，

 直至表面不黏手，這點非常重要，有沒有裙邊就靠表皮起的薄膜哦，確定不黏手就可入  爐。

 先用120度焗3分鐘至起裙邊，之後轉110度7分鐘，共10分鐘就可以

苹果蛋糕

忽然很怀念做蛋糕的点点滴滴，动手给家里的男人做了他的最爱～苹果蛋糕

一个简单的蛋糕就可以俘虏他了。。。哈哈哈

没部落格的日子也太久了，发现自己做起蛋糕有点有点迟钝而且家里的烘培材料也不齐全了。虽然现在的日子还是很忙碌但生活过得充实，希望接下来我可以安排更多的时间做些自己喜欢的烘培。

西班牙鸡肉燉饭变成西班牙排骨燉饭

每次翻开书本最吸引的就是漂亮的照片，特别是食谱里漂亮的照片总让人垂涎三尺。今天被这西班牙鸡肉燉饭吸引到了，可是孩子咳嗽怎办于是把鸡肉换成了排骨，说真的这燉饭有没有西班牙的味道我不知道毕竟还没尝试过正宗的西班牙美食，但可以很肯定的说真的很好吃。

这食谱不会太难准备，只是我用了排骨所以比较费时，排骨需要一点时间焖煮肉质才会软化，把煎好的排骨加入适量的水焖煮半小时直到收汁备用。

这食谱是出自法国翻译成中文，书中的咖喱粉我用了本地煮肉类的咖喱粉，因为担心家里的小朋友会辣所以咖喱粉和辣椒粉 我适量而已。

两人份

材料：

全鸡（中）     1/2只（用了2 条排骨） 

橄榄油       3大匙 

盐,胡椒粉     各少许 

白米,水       各1/2杯             

洋葱,柠檬     各1/2颗 

红椒         1颗     

小番茄      5颗

德国香肠      1 1/2条（用本地香肠）

蒜末,咖喱粉    2大匙

白酒        2大匙

辣椒粉      1小匙

做法：

1. 将鸡肉剁成小块，以清水洗净沥干水分，加入一大匙橄榄油，盐,胡椒粉抓醃过。

  另将白米洗净沥干水分备用。

2. 洋葱, 红椒切成丁，小番茄则切半。

3. 将柠檬切4等份成半月型，香肠切成圆片状。

4. 热锅後，将1的鸡肉放入锅中，煎至两面焦黄盛盘备用。

5. 将剩余的2大匙橄榄油倒入锅中，再放入蒜末, 洋葱丁,香肠片以中火炒4-5分钟。

6. 加入红椒丁和白米，以中强火拌炒，再倒入白酒炒至酒精完全挥发。

7. 加入咖喱粉, 辣椒粉,1/3盐, 胡椒粉,稍微拌炒後，倒入水和4的鸡肉块，盖上锅盖後以大火煮2分钟再转中火煮5-6分钟，最后转小火煮7分钟左右，让米饭完全熟透。

8. 米饭煮熟後，打开锅盖放入2的小番茄，再盖上锅盖焖5分钟，最后放上柠檬片即完成了。

地瓜玛芬 Sweet Potato Muffin

一直以来我都以为自己是天塌下来当被盖的小女人，万万没想到一个GST让我有了无形的压力结果搞得荷尔蒙失调，真的很糟糕。虽然这一切都雨过天晴但医生说荷尔蒙失调是需要时间去调理才会康复，再次走进烘培室给自己弄了一个健康又美味小蛋糕，保持心情开朗应该是最好的调理方法。

地瓜玛芬

材料:

无盐奶油 50克

黄砂糖 80克

鸡蛋1颗

蛋黄1颗

低筋面粉 110克

泡打粉2/3小匙

鲜奶油60克

盐1克

地瓜2条

核桃（装饰用）

做法:

1.  地瓜带皮蒸熟至松软，取些许切成1公分的四方形备用。

2.  另一条熟地瓜去皮用筛网压成泥备用，份量约70克。

3.  搅打置於室温软化的无盐奶油，加入黄砂糖搅拌。

4.  事先将1颗鸡蛋及蛋黄分别拌匀，再一点一点地加入步骤3，用打蛋器拌匀。

5.  将低筋面粉和泡打粉筛入，用刮刀搅拌。

6.  将鲜奶油与盐混合，加入步骤5的面糊继续搅拌。

7.  倒入步骤2 的地瓜利用刮刀充分拌匀。

8. 在瑪芬模内铺上杯子，倒入面糊约七八分满，在上面放入杯中1的地瓜和核桃来装饰，

 放入已预热170度的烤箱烘烤25分钟左右即可。

选用了紫色的蜜薯让这玛芬吃起来更加香甜，而已也很漂亮

每一口都可以吃到地瓜和核桃的香味，松软的地瓜玛芬真的很不错吃

 This post is linked to the event Little Thumbs Up ~ August 2015

Event Theme : Brown Sugar and Molassses

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY 

and hosted by Jess of Bakericious

辣汁鲜竹角（spicy juicy samosa）

时间过得很快，一转眼离队也快8个月了。。。。
在这段时间里我忙得快崩溃了幸好这一切都已成为过去了，开始有点属于自己的空间让我再次走进自己的烘培室里。
离队后的第一次献给了厨苑食谱的may

辣汁鲜竹角（spicy juicy samosa）

馅料：

瘦肉250克

虾仁 200克

肥猪油 50克

冬菇4朵（浸软切丁）

红萝卜40克（切碎）

葱花 2汤匙

淡腐皮2张

 调味料：

鸡精粉1/2茶匙（没放）

糖1茶匙

麻油1茶匙

胡椒粉少许

盐少许

风车粉1/2汤匙

酱汁：

泰式辣椒酱1/2碗

水1/2碗

大葱头碎1汤匙

糖1/2汤匙

味精少许（没放）

盐少许

粟粉1茶匙

做法：

1. 把全部馅料混合，加入调味料，拌匀成馅料。

2. 修剪腐皮成2”X8”条状，把适量馅料放入沿角边，顺着三角形对摺，层层叠起三角状，        

    封口搽上少许蛋白固定。

3. 烧热油把鲜竹角放入炸至脆及熟，捞起沥油。

4. 把酱汁煮滚便可蘸鲜竹角进食。

简单又美味的辣汁鲜竹角很容易准备

沾有辣汁的鲜竹角真的是太好吃了，也许也真的太久没时间做这特别的食物了，吃得每个都

赞不绝口。

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com）.

Jom！ Let's go yum cha!