咖央酥角

近来也许太累了搞得身体出了一点状况，但离谱的可以把煮咖央的方法给忘了，竟然把全部的糖拿来煮焦糖还一直埋怨为什么这次的焦糖这么难煮这么快焦而且还要一次过煮了两次，真糟糕结果煮出来的咖央是苦的难以入口结果现在却成为老公笑柄还没关系他离谱的把它编成一首歌一直唱“苦咖央，苦咖央。。。还要一边唱一边跳真的被他搞的我好气又好笑，我知道他疼我，逗我开心是让我可以松解压力，我想也没有哪个老公会这样挖苦取笑自己老婆的人了，他不但又唱又跳还要电话一通就说要买苦咖央角放工回来又问我有没有苦的咖央角吃吗？已经要一星期他还每天这样取笑我真的被他气到。。。。

虽然如此但隔天还是再次煮咖央给他弄了他最爱的咖央酥角

老公是打了我一巴掌有哄回我的那一种，他一直赞这咖央酥角很有怡保著名的咖央酥角水准，只是弄到不够薄可以吃到很多层次感，他比较喜欢皮薄薄的一口就可以吃到里面的咖央馅。

咖央酥角食谱取于吃在茨厂街

水皮
200克 面粉
120ml 清水
60克 白奶油
2大匙 细砂糖

油皮
120克 牛油也可以用白油代替
160克 面粉

做法：
1. 把所把水皮油皮各搅拌匀成面团，用布盖上休息10分钟备用。
2. 把水皮分割成20克一份，而油皮切成10克一份，备用。
3.将水皮包上油皮一份，搓圆轻轻压扁，以木棍杆长，卷起，转90度后再卷成一个小圆团，再重复2次
4.把面团杆成圆形薄片，加上适量的咖央为馅，对折面团，修边成花式。
5.涂上少许的蛋液，以200C烤15-20分钟或金黄色即可。

终于学会折花边了

如果要做咖央酥角可以把咖椰煮的浓稠些，冷却后放入冰箱让它变硬这样会比较好做。

这美味的焦糖咖椰已经做了很多次就连食谱也牢记了，就是不知道为什么还会这么糊涂竟然会把它煮苦了，唉！结果现在天天都被人笑到脸都黄了（本来就已经是黄脸婆了，不是吗？。。。哈哈哈）

这好吃的焦糖咖椰食谱，参考了sonia和Eileen 家

材料：
3个 A蛋（搅散，也可用一个鸭蛋来取代）
240g 细砂糖
350g 椰浆
2片 香兰叶（洗净，打结）

做法：
1）将150g细砂糖与椰浆混合，用搅拌器拌至糖溶。
2）把蛋加入，搅拌均匀，备用。
3）将剩余的细砂糖倒入小锅里，用中小火煮至金黄色糖浆，再倒入做法2）里。
4）以隔水法，用小火不停的搅拌至喜欢的浓稠程度即可（约45分钟

迷你巧克力挞

哇！很开心也很感谢路人过客帮我了这个大忙，终于可以看到之前被删除的帖子了，总之就是说不出的开心，也很感恩有路兄的帮忙。

在每一天的生活里都一定会有一些小插曲，这样的生活才称得上是多姿多彩。。。
昨天原本愉快的心情竟然因为这小插曲而被破坏了，经过一晚的时间心情也平复多了，只是心里还有一些甘心为什么他们的工作上可以是那么不认真不负责任。
车子已经开到1000km要拿去Perodua的维修中心做检查了，拿去时车子可以说是完美无瑕的不过回来时却变得伤痕累累，当时的心真的很痛如果是自己的问题那就没的怨可是现在是在Perodua的维修中心做检查弄伤的叫我怎么不气，真的很不明白为什么他们的工作态度会是怎么糟糕因为当我投诉时有一位小姐也遇到了同样的问题可是她比较没那么幸运她是几天后才发现所以没的上诉，虽然Kulim 的Perodua维修中心愿意做出赔偿但心理上总会不开心的，老公开玩笑说：看开一点凡是都有第一次，迟些就会习惯了，说真的如果早知道他们的工作态度是这么差的话我情愿浪费一点把车子送到北海的维修中心做检查也许就不会发生这不愉快的事了。

12/7/2013那天本来是要做蛋糕给宝贝的小朋友一起庆祝生日的可是老师说校长不给没办法打算弄些小蛋糕和一些小吃给他带给小朋友们一起分享怎么知道为了老二的生日派对搞得我根本没时间准备其他的，直到昨天才有空做给他，因为时间紧迫10点早休必须拿到学校给小朋友吃结果害我没拍到照片。。。。

一进课室就听的小朋友们说：哇！aunty，今天我们要开派对是吗？非常的开心，一直叫着我aunty，蛋糕很美，你做的吗？aunty,巧克力挞很好吃，aunty,谢谢你弄这么好吃的东西，aunty，你几时再做给我们吃，还有一位小朋友最可爱，问我可以教她做巧克力挞吗？因为她很喜欢，这样左一声右一声的aunty真的有点晕，虽然场面有点吵但却被他们的欢乐声感染了，就算忙也忙的有价值，因为被他们的甜言蜜语俘虏了。。。

给他们准备了这样的小蛋糕

食谱取于Okashi...sweet treats made with love和Eileen的中文版

材料：

派皮
140g 无盐奶油（室温软化）
70g 糖粉（过筛）
40g 蛋 （取全部蛋黄部分，及少许蛋白）
40g 杏仁粉 （过筛）
260g 低粉 （过筛）
少许 盐
1 tsp 香精

做法：
1）将奶油，糖粉，盐及香精用打蛋机混合拌均，加入蛋，拌打均匀。
2）把杏仁粉加入，混合均匀，最后拌入低粉，搅拌成顺滑的面团。
3）盖上保鲜纸，放入冰箱冷冻至少三小时以上。
4）把面团取出，杆成约5mm薄度，轻轻按入挞模里，把多余的面团除掉，用叉子在底部刺小洞。
5）将挞模放入冰箱冷藏10分钟，取出，放入预热烤炉，以180度烤约15分钟或呈淡淡的金黄色。

巧克力酱

材料：
300g 巧克力
150g 动物奶油
10g   牛油

一般的巧克力酱的做法，冷却后把巧克力酱挤入派皮里然后放入冰箱冷却，稍后就可享用了。

港式叉烧酥

这几天心情特别开心也有点紧张，终于可以开始倒数了，还有一星期就可以和花花们一起飞台湾了，真的很兴奋不过也担心到时行李箱不知道会不会爆炸。。嘻嘻！

原来在我人生中还有很多事和物等着我去学习的，第一次尝试做叉烧酥，虽然有点丑不过很受欢迎，大爷们都很喜欢。一直以来我都觉得酥皮有点难做不过接触后原来也不是想像中的困难，

第一次做叉烧酥觉得有点丑，我家老大还问我为什么弄了这么难看的东西。

我可爱的小瓜看到两种芝麻，一直问我那一个比较好吃，告诉他一样的但他还是要知道那一个比较好吃，最后只好说黑色的比较好吃。

这叉烧酥我最不满意是那叉烧，因为它有点瘦炒起来干巴巴的，不是我要的叉烧馅，还好孩子和老公都赞不绝口，小瓜还一口气吃了两个，收起两个带到学校。

酥皮食谱：
水皮
180克  面粉
1/4杯  清水
45克  猪油（我用白油）

做法：
1. 把所有水皮材料放入盆中。
2. 搅拌均匀后用手搓揉成团，然后松弛30分钟备用。

油皮
75克 硬猪油（用白油）
120克  面粉

做法：
1. 把所有油皮材料放入盆中。
2. 搅拌均匀后用手搓揉成团，再搓成圆条状包上保鲜纸，放入冰箱至硬身（不用松弛）

混合做法：
1. 把油皮和水皮各切成16份。
2. 将水皮逐一按扁，包人一份油皮。
3. 捏紧边搓成一个小圆团。
4. 将包好的小圆团压扁，以木棍杆长，卷起，转90度后再卷成一个小圆团，再重复一遍。

叉烧材料（可做16个）
150克  叉烧
1/2个  洋葱
3朵  香菇
38克  红萝卜
1茶匙  蒜蓉
绍兴酒适量
芝麻适量
1粒蛋黄用来扫面

调味料
1/2茶匙  盐
1/2茶匙  糖
1茶匙  蚝油
1/2茶匙  鸡粉（没放）
少许麻油
少许胡椒粉
1/2茶匙  绍兴酒

献料（拌匀）
1茶匙  生粉
11/2茶匙  清水

做法：
1. 我把所有材料切丁。
2. 适量的热油，爆香蒜蓉及其他材料，加入调味料最后注入献料拌匀，待凉备用。
3.把适量的馅料放入一份酥皮，捏好收口，收口朝下排在烤盘，用手轻按扁，涂上蛋液放上适量的芝麻，以200度烘15至20分钟或金黄即可。

茴香肉肠卷 + 沙丁鱼松饼

人生总会有很多个第一次，每个第一次都会让我心动，感动，激动，回忆和留恋。

它～总会让我不停的努力奋斗，寻找着人生的另外一个第一次，但我相信，在我人生的道路上，每次的第一次都是一个美好的开始，值得让我回忆。。。　

这也是我人生的第一次尝试做酥皮，一直以来都觉得酥皮很难做不敢尝试，如果不是孩子的要求我还真没勇气踏出这第一步。之前eileen在704做了一道很棒的酥皮茴香肉肠卷，家里嘴刁的少爷们反应是说，馅料很好吃酥皮没味道很不搭配，问我是否可以自己做酥皮那吃起来一定更加棒了，请教过eileen后知道这酥皮是可以自己动手做的，于是搬了很多食谱书出来为了找酥皮食谱，最后用了Alex Goh老师的烘培密码里的酥皮制作方，这酥皮很的很好吃，大爷们都有赞不绝口。


酥皮材料：

材料A：
普通面粉（中筋面粉）  300克
高筋面粉                        100克
牛油                                 40克
盐                                     1/8tsp
糖                                     15克
鸡蛋                                   1粒
清水                                160克


材料B

起酥玛芝琳                     300克

做法：
1。 将材料A搅拌成光滑面团，让它松弛15分钟。
2。 将面团擀成长方形。
3。 将起酥玛芝琳 方在面团中间然后把它包起来。
4。 将面团擀薄至1.5公分厚，然后将两端折向中心，作书式折法，一共4折，每一次让它松                    弛15分钟，重复3次。
5。 将折好的面团擀薄至2-3毫分厚，然后切成所需的形状即可。

很成功可以看到一层一层的层次，吃起来口感很棒

谢谢Sonia和Eileen的食谱分享

茴香肉肠卷材料：
400g 猪肉碎
50g 萝卜（切碎）
50g 芹菜（切碎）
1粒 洋葱（切碎）
1.5tbsp 蒜末
2tbsp 橄榄油
2tsp 茴香粉
1tsp 百里香
15g 面包糠
少许 盐
少许 胡椒粉
现成酥皮（pampas牌子约2片半）（我自做酥皮）

装饰：蛋液，茴香子，白芝麻

做法：
1）烧热锅，把橄榄油加入，用中火，把蒜末及洋葱碎炒香。
2）把萝卜碎及芹菜碎加入翻炒至软，盛起冷却备用。
3）把猪肉碎，做法2）及所有材料混合，搅拌至馅料呈粘性。
4）将现成酥皮分割成约6公分x6公分，放入适量馅料再卷起。
5）扫上蛋液，洒上茴香子及白芝麻。
6）放入预热烤炉，以200度烤约20-30分钟或呈金黄色即可。

因为孩子们不喜欢那茴香的味道，于是隔天又给他们做了这沙丁鱼口味的松饼有了第一次的经验再准备第二次的酥皮时就觉得比较容易了。

这是第二次准备的酥，可以很明显的看到有层次感。

第二次的酥皮觉得更棒，孩子和老公的赞不绝口，没两下就被他们吃完了，心里的满足感我想大家都一定能体会的，因为自己成功了。


沙丁鱼的材料很简单：
一罐中的沙丁鱼
一粒洋葱
一些的调味料（糖和盐）

做法:
先把洋葱爆香然后加入沙丁鱼搅拌均匀，最后加入一些调味料冷却就可以使用了。

蛋挞

很久没做蛋挞给孩子们吃了，昨天我家老佛爷又发神经了，说我怎么搞的把他小儿子养的这么瘦又说我没给他宝贝吃点心。孩子放学回来吃了饭又喝一杯牛奶才睡午觉，大慨5-6点多才醒，会饿到吗？

做了宝贝爱吃的蛋挞

因为是他的最爱所以一口气吃了4个，胃口还不错的只是吃了不长肉而已像我吃不胖。。。嘻嘻！不过老公却说我（吃了米福建）也许他也挑吃吧！适合喜欢口味的食物他会多吃，不喜欢的他完全不吃。应该是这个因素他这么瘦小吧！

小儿子special order的蛋挞

我小儿子向我订蛋挞说要请他的好朋友和老师吃^^特地给他烘了几个蛋挞，还没烘好就已经吵着要吃了一出炉（冷却后）吃了四个。

 刚出炉的蛋挞~~

美味可口~~香浓的蛋味

烘好的蛋挞皮，是准备明天一早起床烘给孩子们带去学校的便当。

挞皮做法：（可以做35粒左右，看妳们饼皮的厚度）
(a)牛油                   - 220g
     糖粉                   -95g
(b)蛋                       - 1 粒
(c)低筋面粉           -320g
     custard powder   -20g

做法：
1.把材料(a)打发，加入(b)拌均最后把(c)加入拌均成为面团。
2.放入冰箱冷藏30分钟。
3.我用22克的面团压在挞模内，多余的用刀刮掉。
4. 以 180C烘烤15分钟或金黄色即可。

馅料：
(a)牛奶 -225ml
    水     -150ml
    糖     -75g
    盐     -1/4tsp
(b)全蛋 -3粒
    蛋黄 -6粒

1.把材料(a)加入班兰叶煮沸，待冷。
2.把(b）拌均加入煮沸的材料(a)里，过滤。
3.把馅料倒入挞皮以 180C烘10分钟（如果馅料会摇就表示还没熟）。
我个人认为先烘挞皮会比较好吃，懒惰的也可以一起烘至熟。

这是我的最爱- 蛋挞^o^