Puteri Ayu

星期一巴刹总是冷清清，卖糕点的档口也没几档做生意，搞的我和老公你看着我我看你不知道要吃什么，忽然想到了这美味的Puteri Ayu，买了一些新鲜的嫩椰回马上做了这小蛋糕给老公当早餐，结果却被老公投诉这么久饿死他了，气到我。。。。

谢谢Sonia，Joceline和Eileen的分享

材料：
A
1粒 全蛋
60g 细砂糖
1/2tsp ovalette
少许 盐

B
40g 椰浆
20g 香兰精华

C
75g 低粉
1/4tsp 发粉

表层材料：
50g 新鲜白椰丝
1/2tsp 粟粉
少许 盐

做法：
1）把表层材料混合均匀，备用。
2）在模型里抹上少许油，放入适量的椰丝并压紧。
3）将材料A用搅拌机拌打至浓稠状，再加入材料B搅拌至均匀。
4）把过筛的材料C倒入，搅拌至光滑的面糊。
5）将面糊倒入模型里至满，再以大火蒸约15分钟即可。

小小记忆：
1）这份量可做15个小蛋糕。
2）也可加入少许青色素，让小蛋糕更亮丽。

法式千层蛋糕

我天生就是一副劳碌命，虽然804已经预先庆祝生日了，姐妹和li shuan们都说过生日的人不能给自己做蛋糕，但我还是做了。。。生日当天没给自己做蛋糕感觉上好像少了什么似的终于忍不住手还是给自己做了一个法式千层生日蛋糕。
这蛋糕我早期做过因为不受大爷们的欢迎所以一直都没再尝试第二次。借着这机会再次做了这千层蛋糕目的是想更加了解这蛋糕的味道，也让自己有借口要她们陪我一起过生日和充当白老鼠试蛋糕味道。。。哈哈哈！
感谢老公和孩子们对我的迁就让我和Joceline一家，Eileen和Mandy一起渡过了一个温馨的生日晚餐。

一个简单的装饰

这蛋糕算是失败，因为不曾尝试过所以根本做不到这蛋糕的真正味道，大家吃过后得到的结论是奶油涂的不够，吃起来面粉味很浓，总之味道不对。Eileen答应九月回马六甲时给我带一片回来让我品尝这蛋糕真正味道，希望下次我一定能够成功的做出这美味的千层蛋糕了。

千层面皮材料：

鲜奶        500ml
牛油        60g
糖            30g
盐            1/4tsp
A蛋          6粒
低筋面粉 160g
香草精     1tsp

面皮做法：
1.把牛油煮至溶解后灭火。
2. 将鸡蛋，糖和溶解，盐混合，搅拌至糖加入 牛奶和面粉，搅拌均匀后加入溶解牛油和香草精拌至细滑。
3. 把面糊过滤待用。
4. 用不粘锅加热，涂少许油，舀入适量的面糊，旋转锅子以让面糊覆盖整个锅面。
5. 以小火煎至熟后翻转一次，把完成的面皮取出后放在布上待凉。
6. 重复步骤至面糊用完，过程中以保鲜膜或布巾盖着面皮以防干燥。

法国蒜头面包配上美味的蘑菇汤

804当天Eileen做了美味的法国蒜头面包Mandy准备蘑菇汤，因为她工作太繁忙最后用了现成的罐头蘑菇汤不过还是一样美味，搞的每个人都吃不够最后还要劳动我家老爷再去多买两罐蘑菇汤，真让人回味。

就因为这面包太受欢迎了没两下就他们被吃完了，隔天我家少爷还很怀念那面包和蘑菇汤于是就一直吵我给他们在面包和蘑菇汤，为了孩子马上开工。。。

用了eileen家的食谱

材料：
300 高粉
1tsp 蜜糖
1 1/2tsp 即溶酵母
少许 盐
1tbsp 橄榄油
200ml 水

做法：
1）把高粉，盐及酵母混合，再把蜜糖，橄榄油及水加入，用搅拌器拌至薄膜。
2）放入抹上少许油的容器，盖上保鲜纸，发酵至一小时或双倍大。
3）将面团取出，分割成三分，搓圆，休息10分钟。
4）把面团轻轻压成椭圆状，再从长处卷起，并重复三次至所需的长度。
5）在烤盘上铺上不沾布，洒上少许玉米粒（cornmeal)，把整形好的面团排列。（我没cornmeal用了高筋面粉洒在面包上）
6）让面团继续发酵约双倍大，在放入烤炉前，以利刀斜割三道1/4寸深痕。
7）用两个小铁碗装水，放入烤炉里，烤炉预热后，以200度烤约25分钟。

蒜香面包材料：
法国面包（切片状）
蒜米（剁碎）
奶油
盐
oregano香叶（用了parsley叶)

做法：
1）将蒜米碎，奶油及盐混合均匀，再涂抹在面包上。
2）洒上oregano香叶，放入预热烤炉，以180度烤约15分钟即可。

虽然要准备新鲜的蘑菇汤有点费时不过真的很美味，我家宝贝都很喜欢，才刚做给他们吃今天又再要求我煮蘑菇汤，可见的这蘑菇汤有多吸引搞的他们念念不忘。。。

鸡汤材料：

1500ml  清水

300g      鸡骨（一只鸡）

2粒        洋葱

1条        红萝卜（切粗块）

11/2条   西芹（切粗块）

3瓣        蒜头
1粒        番茄（小粒）

做法：将所有材料放入汤锅，以大火煮滚，转用小火煮1-2小时，将汤过滤就是纯高汤。
（用不完的鸡汤可以把它放入冰格里）


材料
牛油55克，柠檬许，洋葱半个，蘑菇200克，淡奶60毫升，盐适量，鸡汤120克，牛奶500克，蒜头4颗，面粉35克，胡椒粉和芝士粉适量

做法 ：
1.小火炒化牛油，然后放入洋葱末、蒜末、以小火炒，一直炒到洋葱变成透明。
2.倒入面粉，一直不停的炒，炒到面粉有些微黄，而且和洋葱不分你我了就可以了
3.倒入鸡汤，再继续搅拌至完全融合没有颗粒 。
4.然后慢慢加入牛奶，不要一次全部倒进去，500g的牛奶，分个4次加入，每加一次就要充分搅拌，牛奶完全加完后，先煮沸，然后换小火煮，要常常搅拌，到汤浓稠
5.汤浓稠后加入蘑菇丁，继续搅拌大概10分钟，关火待稍微冷却用搅拌机把它打至光滑就可以了。
6.再倒入锅里煮一会然后关火加入淡奶油和两三滴柠檬汁，适量盐，少许白胡椒和芝士粉就可享用了。 （如果觉得太浓可加入一些鸡汤）

一个浪漫的意式生日会

忽然脑袋又出现一片空白，要怎样描述我当时的心情呢？除了开心还是开心，真的很感谢这班姐妹，让我渡过了一个浪漫又感动的生日。
也许年过四十的女人特别感性，当时真觉得自己是最幸福，幸运的女人，能够有一班烘培知己陪我一起渡过这么重要的日子，让我的生路上增加了不少色彩，最开心的是在人人茫海中能够认识你们经过一年的相处让大家都彼此了解对方，尤其是这几朵金花真的太了解我的心意了，有时就连打错字的简信她们也知道我要表达些什么，厉害吧！这次的生日会里有太多让我预想不到的意外收获和惊喜，在这也要感谢其他好友送来的心意真的太让我感动了，我是个不善于表达的人只能有诚意来表达我对你们的谢意。愿我们5朵金花和其他烘培好友们友谊万岁。

好了，废话不多说了，看看我们的意式美食。。。

先来一个前菜，法国蒜头面包配上美味的奶油蘑菇汤

主菜～意大利面和坐飞机从悉尼来的蘑菇酱贝壳pasta。

小吃有。。。

现场做的酥皮派～意式鸡肉派和叁巴江鱼仔派

薄饼和黑胡椒鸡肉串

沙拉油条卷和甜蜜蜜叉烧

孩子们的最爱！chicken finger

这帽型馅饼最让我感动，谢谢你们！

曾经说过这是我的最爱，没想到你们都牢记在心里，而且还要在这重要的日子里给我呈上这美食，当时的心情大家都能感受到吗？千言万语都无法形容的开心和感动。所以现在我每吃一口都一定想到你们。。罚站的一幕，哈哈！真的太爱你们了。

甜品～

cendol jelly和南瓜甜汤

最后一道甜品就是最浪漫又美味的法式梳乎厘，一开始还以为大家都没口福享用这道甜品了，因为在制作过程发生了一点点的问题，还好，出炉后没受影响，大家都可以品尝到这浪漫的甜品。

这是我人生中最有意义最漂亮的一个生日蛋糕，真的是太漂亮了。

看我那甜美的笑容就已经表达我内心的一切了。。

谢谢你们让我有个难忘的生日，希望接下来的日子里都有你们陪伴着我一起渡过这大日子至到我们变老。。嘻嘻！

最后老大以一首“月亮代表我的心”结束了这浪漫的生日会。

虽然整个派对里我们都很忙，忙着煮，忙着给老公和孩子准备食物，忙着收拾但大家都忙的开心。你们看的开心吗？哈哈哈！

茴香肉肠卷 + 沙丁鱼松饼

人生总会有很多个第一次，每个第一次都会让我心动，感动，激动，回忆和留恋。

它～总会让我不停的努力奋斗，寻找着人生的另外一个第一次，但我相信，在我人生的道路上，每次的第一次都是一个美好的开始，值得让我回忆。。。　

这也是我人生的第一次尝试做酥皮，一直以来都觉得酥皮很难做不敢尝试，如果不是孩子的要求我还真没勇气踏出这第一步。之前eileen在704做了一道很棒的酥皮茴香肉肠卷，家里嘴刁的少爷们反应是说，馅料很好吃酥皮没味道很不搭配，问我是否可以自己做酥皮那吃起来一定更加棒了，请教过eileen后知道这酥皮是可以自己动手做的，于是搬了很多食谱书出来为了找酥皮食谱，最后用了Alex Goh老师的烘培密码里的酥皮制作方，这酥皮很的很好吃，大爷们都有赞不绝口。


酥皮材料：

材料A：
普通面粉（中筋面粉）  300克
高筋面粉                        100克
牛油                                 40克
盐                                     1/8tsp
糖                                     15克
鸡蛋                                   1粒
清水                                160克


材料B

起酥玛芝琳                     300克

做法：
1。 将材料A搅拌成光滑面团，让它松弛15分钟。
2。 将面团擀成长方形。
3。 将起酥玛芝琳 方在面团中间然后把它包起来。
4。 将面团擀薄至1.5公分厚，然后将两端折向中心，作书式折法，一共4折，每一次让它松                    弛15分钟，重复3次。
5。 将折好的面团擀薄至2-3毫分厚，然后切成所需的形状即可。

很成功可以看到一层一层的层次，吃起来口感很棒

谢谢Sonia和Eileen的食谱分享

茴香肉肠卷材料：
400g 猪肉碎
50g 萝卜（切碎）
50g 芹菜（切碎）
1粒 洋葱（切碎）
1.5tbsp 蒜末
2tbsp 橄榄油
2tsp 茴香粉
1tsp 百里香
15g 面包糠
少许 盐
少许 胡椒粉
现成酥皮（pampas牌子约2片半）（我自做酥皮）

装饰：蛋液，茴香子，白芝麻

做法：
1）烧热锅，把橄榄油加入，用中火，把蒜末及洋葱碎炒香。
2）把萝卜碎及芹菜碎加入翻炒至软，盛起冷却备用。
3）把猪肉碎，做法2）及所有材料混合，搅拌至馅料呈粘性。
4）将现成酥皮分割成约6公分x6公分，放入适量馅料再卷起。
5）扫上蛋液，洒上茴香子及白芝麻。
6）放入预热烤炉，以200度烤约20-30分钟或呈金黄色即可。

因为孩子们不喜欢那茴香的味道，于是隔天又给他们做了这沙丁鱼口味的松饼有了第一次的经验再准备第二次的酥皮时就觉得比较容易了。

这是第二次准备的酥，可以很明显的看到有层次感。

第二次的酥皮觉得更棒，孩子和老公的赞不绝口，没两下就被他们吃完了，心里的满足感我想大家都一定能体会的，因为自己成功了。


沙丁鱼的材料很简单：
一罐中的沙丁鱼
一粒洋葱
一些的调味料（糖和盐）

做法:
先把洋葱爆香然后加入沙丁鱼搅拌均匀，最后加入一些调味料冷却就可以使用了。

金牌土司

休息了两天，昨天一口气做了几样东西，先是甜品，土司再来是小蛋糕，也不知道是不是真的爱烘培还是像老公说的因为部落格要交功课。。。哈哈哈！

一直以来都不敢尝试做土司，因为担心家里的几个大爷不能接受，万万没想到他们都很喜欢还猛赞好吃，还说以后不必花钱买土司了。用了eileen家的食谱，虽然不是很满意这次的成品不过得到老公和孩子的赞赏心里蛮安慰的。

面包的组织有点粗，面包皮有点硬，不过还蛮软的

虽然组织不是很美但配上这美味的花生酱，真好吃。
这是我们今天的早餐，吃着自己做的土司忽然觉得有点不可思议，因为从来就没想过我会做土司。。


材料：
300g 高粉
30g 幼糖
1/2tsp 盐
3/4tsp 酵母
200g 牛奶 (我用一粒蛋白及牛奶取代）
20g 奶油

做法：
1) 把所有材料混合(除奶油外),搅拌成团, 加入牛油, 打至可拉出薄膜.
2) 用保鲜纸盖着发酵60分钟或双倍大。
3) 排气, 分割成2份, 滚圆, 松弛面团15分钟.
4) 将面团杆平再轻轻自然卷起, 把面团收口朝下再排入抹油的土司模里. 

5) 盖上土司盖,发酵60分钟或9分满．
6) 以200度烘33-35分钟．

椰子凉糕

当了两天称职的家庭主妇，真的很累，忙得就连按on电脑的时间都没有，好可怜哦！这些话一定不能让老公知道不然他又要说我是自讨苦吃了，就因为笨老是学不会做单眼佬所以每两个星期就要变变变身成印尼妹。
因为执着，固执所以才会搞的自己这么累，不知道自己是不是有如老公说的有洁癖，之前的钟点女佣我总是不满意，每次她们做完了我总是看不过眼一定要动手再做，也不知道为什么，最后索性不再跟钱作对了自己来，正如老公说的自讨苦吃。。。。

在这炎热的天气里给自己做了一道很不错的甜品椰子凉糕也称雪花糕，白白嫩嫩的外表，配上一些干椰丝吃起来是香甜不腻，这冰冰凉凉的甜品非常适合在这炎热的气候里慢慢的享受。

这凉糕以鲜奶为底，所以吃起来很细嫩

材料：

椰奶          300ml

鲜奶          600ml

幼糖          110g(我用90g)

粟米粉       120g

装饰

干椰丝      适量

准备：

1. 备一个模型，铺上保鲜膜。

2. 粟米粉过滤。

做法：

1. 粟米粉先和一半的鲜奶调开，为粟米粉液。

2. 椰奶，一半的鲜奶和糖混合，以小火搅动。

3. 待糖溶解，椰奶液微滚时，再一边搅拌，一边加入粟米液。

4. 当锅内液体煮至浓，离火，利用余温拌成糊状。

5. 倒入模型中整平，冷却5分钟，复上班保鲜膜再送人冰箱冷藏。

6. 凝固后，切成一口大小，均匀沾椰丝，即完成。

Tips

1. 模型铺上保鲜膜，方便脱模。

2. 若想吃硬一点口感，可增加粟米粉的份量或减少鲜奶份量。

3. 可加抹茶粉，可可粉，红豆或其他水果来制作不同口味的凉糕。

4. 冷藏时间愈长，质地会愈硬。