黑芝麻意式奶冻

近这星期我很忙，不是忙烘培也不是忙上网而是忙充当女佣忙收拾家，老公给我弄了一个烘培室，将来那就是我专用烘培的小天地了，真的很开心，可是现在我就活受罪了。。。才刚开始装修我已经快受不了了，因为我对灰尘敏感就算我怎样把东西盖好，把门关上可是那些细幼的尘埃还是搞到整间家都是，感觉上我好像有点呼吸困难，快喘不到气了也不知道还要搞多久才能装修好，真的好烦哦！
这是上星期五去Eileen家做长崎蛋糕时的饭后甜品～黑芝麻意式奶冻

之前也做过这甜品不过当时是用了现成的cotta mix觉得还不错，借着一个小小的聚餐给姐妹们弄一道甜品怎么知道cotta mix居然没生产了，只好用了100道西式甜品书里的食谱。这黑芝麻意式奶冻还蛮不错的它带有黑芝麻的香味，吃后嘴里还停留了芝麻的香味，也许我们都还不懂得享受这意式奶冻吧！吃多了觉得有点腻不过喜欢这甜品的朋友不妨试一试它真的是一道很不错的甜品。

材料：
动物性奶油- 500ml
牛奶            - 125ml
糖                - 4tbsps
明胶粉        - 4tsps
黑芝麻粉    - 4tbsps

做法：
1.把所有材料拌匀，放入锅中用慢火煮滚至明胶粉溶化。
2.待滚后分放小杯子，放入冰箱冷藏至凝固即可。

蜜糖蛋糕～长崎蛋糕

最近在jane家再次看到这长崎蛋糕，每次看到这蛋糕真的很想试一试它的味道，一直以来很想很想尝试动手做的一粒蛋糕，可是每次看到需要用木模时我就放弃了因为家里没这模子。深深被吸引到的是蛋糕组织看起来真的很细腻，也很感谢jane在她家看到了原来不用木模一样可以成功的这到这长崎蛋糕，趁着有空我也来挑战这蛋糕，用了一直很想尝试的食谱，虽然这成品的组织不是很细腻但对我来说已经很满足了，这蛋糕非常laku我家宝贝都很喜欢一切好就已经被他们吃了一大半了，马上用再多做一个，这么美味的蛋糕一定要和家人分享真的没想到第二粒也一样漂亮，真的很开心。。。

只做了一次看起来应该算是成功吧！

虽然蛋糕组织没有书上的细，不过已经很满意了

做了两粒蛋糕都被孩子们的吃的差不多，于是早上又动手多做一粒来要和朋友们一起分享蛋糕的味道和份喜悦顺便当作和人生加油站ann-annl作为见面礼，没想到却失败了。还以为自己很厉害了之前两粒都很成功没想到第三粒竟然会这样，唉！怎么见人呢？结果只拿了几片给她们尝味道不敢献丑。。。。哈哈！


材料：（食谱来自百样经典蛋糕～份量很多我把它减了）
A.全蛋225克（我用4粒蛋），糖 60克
B.低筋面粉58克，高筋面粉58克，泡打粉1/2tsp,盐1/4tsp
C.SP (ovalette)13克
D.蜜糖43克，奶水35克，清水44克
E.沙拉油67克


做法：
1.先把材料A中速打至糖溶解。
2.加入B过筛，一起加入用中速打约10分钟。
3.加入材料C快速打发，至用手沾不滴落（大约10分钟）
4.材料D加热煮至60C,加入材料C拌均。
5.材料E加热煮至60C,加入拌均。
6.倒入铺纸烤盘中抹平。
7.以上火200C下火100C烘80-90分钟（我用140烘90分钟）

香妃杏仁蛋糕/槟城一日游

上星期接到通知知道有四位KL的网友要来槟城游玩，心里当然很开心虽然我们只见过慧珊而已但还是很欢迎，期待和其他三位网友们见面。
9/3/2012中午四位小姐抵达北海车站，先是由Joceline招待她们吃午餐然后再带她们回酒店休息。

晚餐带她们去吃紫薇鱼头火锅，然后再到Eileen家享用甜品，这是其中一道甜品～香妃杏仁蛋糕（没带相机，其他的照片就要等朋友们的分享了）

这是特地为她们准备的蛋糕，带有淡淡的酒香味，蛋糕馅料是杏仁焦糖奶油，吃起来还蛮不错的，愿她们喜欢我为她们准备的这些甜品。

镜头太多了结果每个的笑累了。。。哈哈！

10/3/2012一早去酒店接她们，开始了我们槟城一日游，在这旅途发生了一件有惊无险的小插曲就是汽车爆胎，我想这次的槟城之旅应该让她们留下很美好的回忆吧！哈哈哈！我们也算是不幸中的大幸过了槟威大桥，汽车才爆胎一开始觉得汽车很跳，Joceline说应该是路的问题吧！不对劲阿！已经过了一段路了汽车还是一样跳，我说应该是爆胎了马上打信号灯停一旁，还好刚过交通灯车子都开的比较慢不然一定会被人亲屁股的。。。哈哈哈哈！果然真的是爆胎了，幸好当时还不会紧张毕竟这是我第一次遇到汽车爆胎。我们的运气还算错因为轮胎修车厂就在后巷而已，不过也浪费了一小时的时间的等待，本来以为早点出门可以带她们多去些地方玩和吃槟城小吃，真的是人算不如天算，还好该去的地方都有去的而且老天对我们不薄，大家都知道近来的天气一到中午就开始下雨了，不过那天的天气是非常好就算有雨也是一阵小雨而已很快就天晴了。
我们是第一站是槟城升旗山

托她们的福，我很久没来过升旗山了，最后一次大慨是14年前二妹的家翁来提亲时我带他们过，这里真的改变了很多，变美了重要的是不必浪费太多时间等缆车。

缆车启动了，我们开始上山咯！

这里可以看到整个槟城，景色非常的漂亮。

这漂亮的景色一定不忘拍照留念

还可以很清楚的看到天气的转变

离开了升旗山就带她们来到极乐寺山脚下，享用槟城驰名的Asam Laksa 和炸薄饼

这是漂亮的极乐寺

照片留念

极乐寺后就带她们去睡佛和缅甸佛寺参观，本来还打算带她们去吃cendol和姐妹炒粿条，因为时间的关系我们只带她们去关仔角吃当地美食。这就是我们的槟城一日游，因为时间的关系所以无法带她们遊整个槟岛，希望下次有机会再带她们遊槟岛。

焦糖芝士蛋糕

近来常看到网友分享芝士蛋糕，突然很想念芝士香再加上要招待远来的贵宾们，特地搬了很多食谱书出来看看有什么比较特别的蛋糕可以做给我们远方的嘉宾们吃。在翻食谱的当儿却看到了这很久没做的焦糖芝士蛋糕，也它让我想起了和Joceline次见面的情景，这是我为Joceline做的第一个蛋糕，其实当时也不知道要怎样招待这位初次见面的网友而我也只会做蛋糕而已所以为她做了这焦糖芝士蛋糕，没想到现在成为了我美好回忆。

因为模型的关系，我还是不很满意这蛋糕表面上的焦糖因为不够均匀，不过这回我把焦糖煮的很美就连去年说这芝士蛋糕不合他胃口的老公都赞好吃。真的很喜欢这带有焦糖香的芝士蛋糕而且吃起来也很细滑，每吃一口蛋糕就让我想起了“她”，时间过得真快我们相识已经一年了，在这一年里真的有很多开心事值得我们去回味的，从我们俩个人变成了一班人，真的很开心。。有如Casey说的希望我们可以是一起变老的朋友，祝我们友谊永固，友谊万岁。

材料：
a） 110g糖
b） 6粒蛋黄
       200克淡奶
       70克清水
       1茶匙vanilla香精
c） 500克cream cheese
       150克糖（我只用80克）
       65克牛油
       4粒蛋黄
d） 4粒蛋白
        50克糖
        1/4tartar粉（我用1tsp柠檬汁）

做法：
1.将糖倒入9”模内，用汤匙搅拌溶解至金黄色。
2.混合材料b搅拌均匀然后过滤，慢慢的把它倒在焦糖上。
3.把蛋白搅拌至轻发。
4.将cream cheese ,糖和牛油搅拌均匀至滑，然后逐粒加入蛋黄，用慢速度加入步骤3，搅拌1分钟，再把它倒入步骤2然后隔水烘11/2小时.
5.取出来让它冷却后，把它倒扣在101/2板上（放在盘内以盛装糖浆） 再把它放入冰箱冷冻4小时就可以享用了。

椰香面包

自从Eileen介绍了这烫种面包后，还得到家里几位大爷们的赞赏这样也让我多了一份差事，最重要的是可以让我省起一点早餐钱，好让我去台湾时可以有钱血拼。。。。哈哈哈！

之前看到Joceline做了这椰香面包，让我想起小时候常买印度人卖的椰丝面包，忽然很想念这椰香的味道于是动手做了这面包开始还担心我家里的几位大爷们不喜欢怎么知道还很受他们的欢迎，一出炉就已经吃了一大半了，这么面包真的很好吃椰丝也炒的香还真的要谢谢Joceline提供了椰蓉馅料的做法。

椰蓉馅料:

新鲜嫩椰丝 200克
椰糖( Gula Melaka ) 180克（我只用了150克）
清水 100克
pandan叶 几片

做法:
1) 将水，Pandan叶及椰糖一起煮。椰糖溶解后,
加入椰丝, 小火炒干便可。

这美味的面包有点美中不足就是放入口椰丝会松开而掉下来，拿来几个给朋友吃她吃后，教我如可把这椰丝弄得更美味，就是把椰丝炒的快干时加入一些粟米粉这样椰丝吃起来不会松开了。

还弄了一些小少爷最爱的香肠，要求每天都要带到学校做便当。

烫出面包香~

每年的这期间，我都很讨厌因为又要开始忙结账了，看到那密密麻麻的数目字还没开始就要头晕了，每次都被老板说我花上几个小时做蛋糕都没听都一声累，要你结账就喊头晕了，真麻烦。不一样嘛！嘻嘻！喜欢的事就算再累也认为值得，特别是看到成品时的满足感，心里特别开心再累也值得。

上星期看到Eileen和Joceline都推荐Alex Goh的烫出面包香，很久没做面包了还真的有点想念它们，向Eileen拿了食谱马上就开工了。真是个好介绍烘出来的面包果然很软就算隔天还是一样好吃，结果做面包变成了我每天的差事了。。。喔！可怜的我。。。

太久没做面包了，手法有点生疏，老公笑我做了非洲版的墨西哥面包。。。不好意思啦！一时失手多了点咖啡香精，墨西哥面包是我最失败的面包，孩子们都喜欢吃牛油馅料的面包可是偏偏就是包不好，发酵后那牛油一定会流出来用了很多方法尝试把它包好结果还是一样，请问有哪位高人可以指点指点。

这烫种发酵发真的很软，我家的几位大爷每天都会下订单，真的为难他妈咪了。。唉！

面包做法：
材料：
A
100g 高粉
70g 滚水

B
300g 高粉
100g 普通面粉（我用低筋面粉）
80g 糖
6g 盐
20g 奶粉
9g 即溶酵母
175g 冷水
60g 冷蛋
60g 牛油

做法：
1）将A里的滚水加入高粉里搅拌成团，盖起，冷却后放入冰箱冷藏12小时以上。
2）将烫种面团取出回温软化待用。
3）把所有B材料及烫种面团（撕成小片状）放入搅拌盆中（除牛油外）, 使用搅拌机先慢速搅拌。
4）搅拌成团及有筋性时，才加入牛油，用快速搅拌至可拉开薄膜的阶段。
5）把面团取出，放入已经抹油的大碗中， 让它发酵成双倍大。
6）将面团排气，并分成2份，再把面团杆薄，把包好的咖喱鸡馅料放在面团中间，收口朝下包起。
7）把面团放在抹油的烤盘里，让面团进行最后发酵45分钟。
8）预热烤箱，以175度烤约25－30分钟

甜品～豆腐花，腐竹白果和蓝莓芝士蛋糕

知道朋友要来找我吃饭，开心的不得了，马上给她们弄了近来网上最热门的豆腐花，还真的很滑很好吃，小朋友都很喜欢特别是洪荭她是一碗接一碗最后没有了她还扁嘴呢！看到这热烈的反应还真的很开心，谢谢网友们的分享这简单又美味的甜品。开始还以为失败了因为看起来水水的，还以为不是用人鱼牌的燕菜粉所以失败，怎么知道舀起来还ok的加入黑糖酱真的很好吃。

就连最嘴刁的老公都赞好吃。

幸好还有一道养颜又富有营养的腐竹白果糖水，不然eileen就没饭后甜品了，因为豆腐花不是她的最爱。

这是我们的另一道甜品～蓝莓芝士蛋糕，这是孩子朋友订的1/2kg蓝莓芝士蛋糕，我把它分成两粒小蛋糕用了6"模型，剩下一粒用来招待昨晚的客人。

喜欢蓝莓的朋友不妨可以试一试，这蛋糕不会太甜也有很香浓的芝士味，真的很不错。
用了Alex Goh老师的食谱

用一片海绵或戚风蛋糕做底

A)
500g淇淋芝士
110g糖（我用75g)

B)
40g面粉

C)
3粒蛋黄
1粒全蛋

D)
400ml酸淇淋（用400g动物奶油加入50g柠檬汁,搅拌均匀，置放10分钟，就成酸淇淋了）

E)
3粒蛋白
75g糖

F)
30g粟粉

G)
350g蓝莓馅料

做法：
1.将(A)搅拌至松发，然后加入(B)搅拌均匀，加入(C)搅拌至光滑和松发最后加入(D)拌匀即可。
2.将(E)搅拌至硬加入(F)拌匀，然后拌入芝士面糊搅拌均匀即可。
3.用一片蛋糕放在模底，将少许的芝士面糊倒进去，放入一些蓝莓馅料上去，再把其余的芝士面糊倒入。
4.用150c烘90分钟，放入冰箱冷却4小时后，然后铺上蓝莓馅料就可享用了。