南瓜蒸饺

为了配合秘书的南瓜蜜月从菜市捧了一粒南瓜回家，家里天天都是金光闪闪的真漂亮，最好的是我家几位大爷们都没怨言。
当翻开书时看到用南瓜做的美食食谱最为开心，一定要变变变这样才不会让家里的几位大爷看到南瓜就怕怕。。

先来一个南瓜蒸饺，虽然没特别喜欢饺子但还是动手做了这蒸饺，我总觉得自家做的蒸饺一定要趁热吃一旦冷却了就会变硬不好吃，我跟老公说不知道为什么我做的饺子总是这么差劲，在餐馆吃的饺子就算冷了还是一样好吃也不知道有什么秘方，没想到这男人竟然射了我一脚说：如果你这么厉害的话就不必在我家厨房当黄脸婆了可以去餐馆当大厨了，真的是被他气到。。不会回答。

食谱是第144期美味风采里92页的

饺子皮材料：
南瓜200克
高筋面粉200克（我用了中筋）
玉米粉100克
热水80克
蛋白1/2粒
盐1茶匙
清油1茶匙

馅料材料：
五花肉300克
莲藕100克
香菇30克
葱5克
姜5克
红萝卜茸5克

调味料：
鱼露1茶匙
盐1/2茶匙

皮料做法：
1. 把南瓜削皮去籽，切薄片用大火蒸熟后搓成南瓜泥备用。
2.将高筋面粉，玉米粉和南瓜泥用热水，蛋白，盐和清油混合成团。
3.用手往一个方向用力搓揉至不沾盘子。
4.用湿面巾把面团盖紧让他醒一醒大约20分钟。
5.再把面团搓成条状，然后切小段备用。
6.然后擀成薄片再用小碗按成圆形。

做法：
1.五花肉和莲藕洗净，用刀剁粹备用。
2.把姜切丝，葱花，香菇和红萝卜切细备用。
3.把肉馅，莲藕，姜，葱花，香菇和红萝卜丝炒匀，调味备用。
4.用饺子皮把1 汤匙肉馅包入，再用手指把饺子皮边按成三角星星状。
5.大火热蒸锅，水滚后将饺子蒸至透明发亮即可盛出抹上香油即可享用。

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南瓜黑芝麻戚风蛋糕

一开机就金光闪闪了，眼睛被闪的都睁不开了看来这十月份小拇指说好“南瓜蜜月”一定会很热闹，今天是我们花秘书Eileen的大日子我又怎能缺席，先来个南瓜黑芝麻戚风。。。

南瓜是我的最爱不管怎样弄我都会喜欢，喜欢那淡淡的香味，喜欢它漂亮的金黄色和它那甜丝丝的味道。

它

食谱是Joceline早期的作品

材料：

（A）
蛋黄5个
细糖20克
幼盐1/4茶匙
粟米油40克
鲜奶15克
南瓜泥150克
低粉100克
粟粉10克
黑芝麻粒（烤香）2大匙

(B)
蛋白5个
柠檬汁1 茶匙
细糖50克

做法：

1） 蛋黄，盐，细砂糖，搅拌均匀再加入粟米油和鲜奶拌匀然后加入南瓜泥搅拌均匀。
2） 筛入低筋面粉和玉米粉搅拌均匀，备用。
3） 蛋白加入柠檬汁稍微打发，分次加入细砂糖打至湿性发泡。
4)    把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀后加入烤香的黑芝麻粒拌均匀。
5） 再倒入戚风模里轻轻把空气敲出，送入预热后的烤箱以170度烘烤    
      40分钟至表面金黄色即可。
6）蛋糕出炉后，需马上倒扣。直到完全冷却后才可脱模切开享用

加了黑芝麻粒吃起来多了一份香味

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龟苓膏银耳糖水

等待是无聊的。。书本是我最好的伴侣所以每次都利用它来打发片刻的无聊，翻着翻着被它吸引了“龟苓膏银耳汤水”
龟苓膏～从没尝试过这样的吃法感觉应该蛮不错而且龟苓膏有去热降火的功再配搭清新养颜的银耳和红枣这肯定是一道美味的甜品。另外也给孩子们准备了蜜糖龟苓膏因为担心他们不能接受这龟苓膏银耳汤水没想到它非常受欢迎。

龟苓膏材料：

龟苓膏粉 30克

清水         600ml

蔗糖（以个人爱好也可以不放）

做法：

1. 把清水慢慢加入龟苓膏粉里搅拌均匀无粒状。

2.一定要不停搅拌至到烧沸不然底层会焦而且会有块状。（怕苦的可以加入少许的蔗糖）

3. 将龟苓膏倒入容器中，放入冰箱冷藏备用。

养颜滋润的糖水

材料：

龟苓膏 200克

银耳       30克

红枣（适量）我用10粒

清水（适量）用了1500ml

3-4片班兰叶

冰糖（适量）

做法：

1. 将银耳去蒂浸泡至发，红枣洗净，龟苓膏切方块（备用）

2. 锅中放入清水，银耳和班兰叶以大火烧开后，加入红枣和冰糖，转用小火焖煮1小时左右。

（我是先让它冷却后才用）

3. 糖水盛出加入龟苓膏就可享用。

龟苓膏材料：

龟苓膏粉 70克

清水         2100ml

蔗糖（适量）

做法：

1. 把清水慢慢加入龟苓膏粉里搅拌均匀无粒状。

2.一定要不停搅拌至到烧沸不然底层会焦而且会有块状。

3. 将龟苓膏倒入容器中，放入冰箱冷却后就可享用。

用蜜糖配搭这微苦的龟苓膏一起吃，真的调味。

Handmade Chocolate 榛果巧克力

近来脑袋出现了一个问题金钱重要还是健康重要，以我个人认为健康最重要，金钱没了可以再赚健康没了什么都完了。伯伯得了鼻癌一开始诊断的结果已经是癌症第二期的初期医生说马上开始化疗完全康复的机率很高，可是也不知道他们是怎么想的。。。金钱比健康更重要说要等什么保险无论家人怎样劝他们还是坚持要等保险，一拖再拖结果病情已经恶化到第四期了就算化疗也没作用了开始要注射timo了，现在保险是可以解决金钱上的一些问题但失去了健康也许也会失去家人这值得吗？辛苦了大半辈子都还好好的享受。。人生就这样完了，值得吗？？

冰箱还有一盒没开动物奶油和一些榛果于是动手给自己弄了一些简单美味的巧克力

食谱取于Eileen家

材料:
150g compound choc
100g converture choc
50g 动物性鲜奶油
1/2tsp 牛油
适量 坚果

做法:
1) 以隔水加热法,用小火把converture choc,动物性鲜奶油及牛油煮至溶化为巧可力馅料,静置3小时.
2) 将compound choc以小火隔水溶解,再倒入模型里,反转模型,确保模型里都铺盖一层巧可力外壳,用刮板把剩余的巧可力酱去掉.
3) 放入冰箱2-3分钟定型.
4) 把巧可力馅料倒入模型里,放入坚果约8分满,再把模型放入冰箱2-3分钟至凝固.
5) 取出,再把做法2)的巧可力酱铺盖在模型上,用刮板把剩余的巧可力酱再次去掉.
6) 放入冰箱约1-2小时或呈脱模迹象,把模型反转,轻敲取出巧克力.

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云石Oreo芝士小蛋糕 Mini Marbel Oreo Cheese Cake

趁着学校假期有一点时间给孩子弄了他们的最爱Oreo芝士小蛋糕。。

一直以来都很少参与博友的活动原因是有点笨不知道怎样参与所以就懒得动手，偏偏被这巧克力主题吸引了。请教了Joceline知道Oreo不属于巧克力不能参与于，因为很想参与于是就动了动脑筋把巧克力加入这美味的小蛋糕里，没想到出来的蛋糕是更加美味可口就连我平时不怎么赏脸的老公也一粒接一粒的还赞不绝口，吔！成功了。
在短短两天里我用了500g 的芝士一共做了28粒的小蛋糕拿了10粒给朋友们享用其余的都被我家的宝贝们吃完，好像有点恐怖不过话说回来如果蛋糕一直放在冰箱没人动的话那就非常失败加可怜了。。。。

巧克力配上Oreo的香气，吃起来就是有一股很独特的味道～真棒

这美味可口的食谱参考于Joceline和Eileen

可做14个小蛋糕

做法：
1）保留12片oreo饼，其余弄碎。
2）在muffin tray里铺上纸托，再把弄碎的Oreo饼铺上， 用小汤匙压平。
3）巧克力隔水溶解后，加入奶牛搅拌至均匀。（备用）
4）用搅拌机，把材料A拌搅拌至顺滑。
5）把蛋白打发，加入柠檬汁，再把幼糖打至硬性发泡。
6）将蛋白霜加入做法3）的芝士糊里轻拌均匀。
7）将（3）加入100g芝士面糊，再一起拌匀。
8）倒入纸托里至1/3面糊，再将少许巧克力面糊（大概1tbsp)将其余的原味面糊加人纸托至
      8分满最后再 把12片完整的Oreo饼干放在上面。
9）用水浴烘烤法，放入预热烤炉，以160度烘约20-25分钟即可。
10）将蛋糕取出，待凉后放入冰箱数个小时后享用。

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白斩鸡

算起来我也是个幸福的小妇人，自结婚以来都不曾动手煮过白斩鸡，因为每逢过年过节都是家婆或妈妈准备这道美味的白斩鸡从来就不必我动手。前天被主席家的海南鸡饭吸引了特别是那白斩鸡看起来好像很滑很好吃重点是不会很难做。

这白斩鸡吃起来真的是非常的滑嫩，就连我家最嘴叼的老公都赞不绝口，他还真的很会吃一口就知道这是海南鸡饭里的白斩鸡真的很厉害。

老公说配上可口的豆芽吃起来就像怡保的芽菜鸡了，哈哈哈！

滑腻的鸡肉真的是可以一口接一口，味道真的很棒

这好吃的白斩鸡取自主席家

白斩鸡肉

[材料]

鸡肉 1只 （用了4个大鸡腿）
葱 1-2颗 （打结）
老姜 1个 （切片）

调味料： 盐 1茶匙 或 适量、麻油 1汤匙、绍兴酒 1/2汤匙

[做法]

* 把调味料涂抹在鸡肉上。

* 将葱和姜片塞入鸡肉里面。

* 把鸡放入滚水锅子里（必须淹过鸡肉）把鸡肉煮熟。（煮大约25-30分钟视鸡腿的大小）

** 如果是用鸡肉块，可以用来蒸熟 **

* 将煮好的鸡肉取出，浸入冷水里再取出放干。

* 涂上少许的麻油。待凉了才把肉切开。

2014 ～ 中秋节快乐

今天是农历八月十五中秋节～时间过得真快又是一年的中秋，借着这佳节里向朋友们说声“但愿人长久，千里共婵娟”中秋节快乐

趁着这佳节我也趁机偷懒，偷了一点点的时间回来这打扫那厚厚的尘埃。。。。

在这段日子里只知道自己很忙每天都跟时间赛跑，忙得家人上床睡觉了我都还没办法冲凉休息我到底忙什么我也不知道，就是很没空很忙有时也觉得自己挺可怜的，唉！

这几天一直为家人忙做月饼也不知道是不是太操劳了还是太用力敲公仔饼搞的乳房里的小血管破裂导致乳房里的水瘤发炎出现硬块而且很痛，在那一刹那心里真的很害怕而且脑袋一片空白就连复诊卡也忘了放在那里，不管三二十一马上就往医院跑，经过检查幸好无大碍医生叫我放心他说会痛的一定不会是癌症，所以我就说健康才是财富不管你有多富有失去健康就等于失去一切，从现在开始我一定要学会一个眼开一个眼关不要太执着那才有多余的时间可以休息，我觉得有洁癖的人都会操劳过度就因为看不过眼。。。

这款月饼是家人和朋友最喜欢的，当浓浓的芝麻香停留在口里时感觉真的很赞

食谱取自Cass家

饼皮做法改自：花前月下

（A）饼皮材料：

普通面粉 250g
糖浆 170g
花生油 50g
礆水 1tsp
竹碳粉 8g
苏打粉 1/8tsp

（B）馅料：

无糖班兰莲蓉 880g（我用黑芝麻配上无糖原味莲蓉）
瓜子 50g
咸蛋黄 11粒（没放，只做63g的小月饼）

做法：

皮料：将所有材料（A）混合拌均，盖上保鲜纸，放置一旁休面30分钟，然后将面团分成11份。

馅料：将瓜子和班兰莲蓉混合均匀，分成11份。咸蛋黄喷上少许白酒，放入烤箱160度C，烤8分钟，取出待冷，然后用莲蓉馅把咸蛋黄包上。

将馅料裹入饼皮里，搓圆后压入月饼模型里，扣出排在烤盘上。

放入烤箱，以200度c烘烤10分钟，取出冷却10-15分钟，再放入烤箱，继续烤10-15分钟即可。

烤好的月饼，要等2-3天回油后，才可以吃。

公仔饼(香化饼）

这美味的香化饼的食谱是花主席的分享

这公仔饼真的很好吃而且隔天就能吃了，如果今年没做到这公仔饼明年一定要做它真的很好吃。

公仔饼（香化饼）

份量 ：28个 x 30克

材料：

面粉 350克（过筛备用）
糖浆 230克
花生油 100克
碱水 5克
原味纯莲蓉 150克

做法：

1）把面粉过筛备用。
2）容器里加入糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。
3）然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。
4）把容器盖上。放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。
5）把面团分割成每份大约 30克，把面团搓圆，然后放入木模里印出形状。
6）烤箱预热后，把烤盘放在中层。以160度烘烤大约10 - 12分钟。
然后把饼取出烤箱。待冷一会儿（大约10分钟后），才涂上一层的蛋液。
7）然后再送入烤箱继续烘烤大约15-20分钟至金黄色或熟即可。


表层涂面：蛋黄1个 + 鲜奶 1汤匙或适量
** 搅拌均匀后过滤 **

小小分享：

* 蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。
* 待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看了。
* 这公仔饼如果做法正确，肯定会是松软的。而且不太会粘牙齿。而且烘好后，隔夜就可以享用了。
* 公仔饼放在铁架上散热后，隔夜就可以把它收在封密的罐子或盒子里。
烘烤得干，不潮湿的话，公仔饼可以收藏好几个星期的。

冰皮月饼（Snow Skin Mooncake)

这好吃的冰皮食谱取自Ann Low

这食谱真的很好吃就算放了三天，吃起来的口感还是一样Q的真棒

材料：

75克 糕粉 （炒熟的糯米粉）

100个 糖粉，过筛

10克 白油

85克 香兰叶水 (煮香兰叶和200克水，待凉)

适量的色素

275克 莲蓉馅，分成11份，每份25克。



做法：

•  将糕粉和糖粉一起过筛在一个大碗里。加入白油，用手搓匀。 

•  先倒入一半的香兰叶水，慢慢的揉拌粉类，再慢慢的倒入香兰叶水至揉拌成面团。洒入少许糕粉，揉到软面团不粘手即可。加入少许粉红色素再把面团搓均匀即可。 

•  让面团休息20分钟。换上一双干净的朔胶手套将软面团分割成11份，每份约25克，包入蔓越梅莲蓉馅或您喜欢的馅料。 

•  搓圆。沾上一点糕粉，放入模具压花。将月饼收进封密盒子。 冷藏数小时即可享用。

**这冰皮食谱面团蛮粘的，所以一定要戴上朔胶手套，比较好操作。再揉面团时不要洒入太多糕粉，避免冰皮变得太干和硬。
冰皮做得好的话还是蛮软的，可耐3天都没问题