Tuesday, October 30, 2012

港式叉烧酥

这几天心情特别开心也有点紧张,终于可以开始倒数了,还有一星期就可以和花花们一起飞台湾了,真的很兴奋不过也担心到时行李箱不知道会不会爆炸。。嘻嘻!

原来在我人生中还有很多事和物等着我去学习的,第一次尝试做叉烧酥,虽然有点丑不过很受欢迎,大爷们都很喜欢。一直以来我都觉得酥皮有点难做不过接触后原来也不是想像中的困难,
第一次做叉烧酥觉得有点丑,我家老大还问我为什么弄了这么难看的东西。
我可爱的小瓜看到两种芝麻,一直问我那一个比较好吃,告诉他一样的但他还是要知道那一个比较好吃,最后只好说黑色的比较好吃。
这叉烧酥我最不满意是那叉烧,因为它有点瘦炒起来干巴巴的,不是我要的叉烧馅,还好孩子和老公都赞不绝口,小瓜还一口气吃了两个,收起两个带到学校。

酥皮食谱:
水皮
180克  面粉
1/4杯  清水
45克  猪油(我用白油)

做法:
1. 把所有水皮材料放入盆中。
2. 搅拌均匀后用手搓揉成团,然后松弛30分钟备用。

油皮
75克 硬猪油(用白油)
120克  面粉

做法:
1. 把所有油皮材料放入盆中。
2. 搅拌均匀后用手搓揉成团,再搓成圆条状包上保鲜纸,放入冰箱至硬身(不用松弛)

混合做法:
1. 把油皮和水皮各切成16份。
2. 将水皮逐一按扁,包人一份油皮。
3. 捏紧边搓成一个小圆团。
4. 将包好的小圆团压扁,以木棍杆长,卷起,转90度后再卷成一个小圆团,再重复一遍。

叉烧材料(可做16个)
150克  叉烧
1/2个  洋葱
3朵  香菇
38克  红萝卜
1茶匙  蒜蓉
绍兴酒适量
芝麻适量
1粒蛋黄用来扫面

调味料
1/2茶匙  盐
1/2茶匙  糖
1茶匙  蚝油
1/2茶匙  鸡粉(没放)
少许麻油
少许胡椒粉
1/2茶匙  绍兴酒

献料(拌匀)
1茶匙  生粉
11/2茶匙  清水

做法:
1. 我把所有材料切丁。
2. 适量的热油,爆香蒜蓉及其他材料,加入调味料最后注入献料拌匀,待凉备用。
3.把适量的馅料放入一份酥皮,捏好收口,收口朝下排在烤盘,用手轻按扁,涂上蛋液放上适量的芝麻,以200度烘15至20分钟或金黄即可。

44 comments :

  1. 说真的,对中式点心,我不在行。
    我觉得,你可以做出来,就很厉害了!

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    1. 你没问题的,造型面包这么难你都把它们做的这么漂亮,只要你试一次就知道了,加油!

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  2. So nice to travel with a group of girl friends and shopping together, unlike me travel with family , children all long face when I start to shopping, very pressure lar, hahaha ..
    Your char Siew su look yummy ler..

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    1. 吔,真的很开心可以一班朋友去旅行。。。
      有时一家去旅行是一件很开心的事不过当我们要去一些地方他们不喜欢的话,就像你说的摆起臭脸了。

      这叉烧酥真的还蛮好吃的,有空你也来玩一玩。

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  3. 哇!师傅,相机真的拍出效果来了。很美的相片。

    这个am到了。我相信我们一定有口福的。喀喀喀。。。。。。

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    1. 我还在学习中,希望将来的日子里会拍的像你们的照片这么有水准。。。嘻嘻嘻!

      好啦!等台湾回来才做你们吃。。。

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  4. 我来了,好香哦~
    配上一杯kopi o就太赞了^^

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    1. 马上给你泡上一杯热腾腾的kopi来配这美味的叉烧酥。。。

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  5. 很赞哟,这个很考功夫列~~
    等待你们回来的分享:)

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    1. 老师,对你应该没难度。。嘻嘻!

      你放心,有主席和秘书一起去,一定会有很多很赞的分享。

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  6. 来。。来,给两粒我消除压力。。哈哈哈!

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    1. 哎哟,两个够了吗?哈哈哈!

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  7. 好久没进来坐坐了,今天有港式叉烧酥吃咯!不错嘛!那里会醜。
    如果用这个皮料做烧包可以吗?
    下个星期要去吃风了,祝你们旅途愉快!等你们回来分享。

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    1. 很高兴看到你,我们都很想念你。。。。

      谢谢你的祝福,我酥皮应该可以用来做烧饼。

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  8. 这个是我的最爱。
    最近拍的照都很美哦~~
    作品也超美。

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    1. 给你泡壶茶配你的最爱。。嘻嘻~
      哈哈哈!投资了一架新相机,不过还在学习中。。。

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  9. 这个叉烧酥我最爱。。好厉害哦。。:)祝你有个快乐的旅途,吃多多又买多多。。:)

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    1. 哎呀!不要取笑我啦!我是初学者。

      谢谢你的祝福,最重要的是回来时我们体型不要超重就可以了。。。呵呵呵!

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  10. 嗅到香味来了,和你交换,ok?

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    1. 有的交换一定举手说yes啦!

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  11. 我也在想要做叉烧酥呢,还是先吃你做的再说 :)
    哇!听到你们一起出门玩,一定很开心。好羡慕哦 *-*

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    1. 没问题,我给你泡壶吃让你吃个过瘾。。。呵呵呵!下次再到你家吃肯好料的叉烧酥。

      不要羡慕我们,我们一定也有机会一起结伴出门的,

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  12. 说真的,不会丑啊!

    小宝贝是不是都只吃黑芝麻的?

    祝你们路途愉快,收获丰富!^^

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    1. 一开始真的只吃黑芝麻的而已,后来没有了只好吃白芝麻的。

      谢谢你的祝福,我也期待明年的曼谷之旅,到时我们就可以一起shopping了。。。

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  13. 我很喜欢叉烧酥,我打包做我的宵夜,嘻嘻。。
    祝你们旅途愉快,等待你们回来的照片哦 ;)

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    1. 没问题,不过吃夜宵也发胖的。。嘻嘻!

      谢谢你,到时一定和你们分享。

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  14. 我喜欢吃叉烧酥,可家人不爱就没有机会做咯!

    鸣鸣。。好可惜,没有机会与你们在台湾见咯!
    但还是要祝福你们玩得尽兴,买得开心,记得回来后要和我们分享照片和趣事哦!

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    1. 没关系,我请你吃就好了。

      你忘了我们明年的约会吗?到时我们就可以疯狂购物了,我们一定会把最棒的和你们分享。

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  15. 叉烧酥每次去点心楼必点的,喜欢里面的叉烧馅够湿够甜的。
    你做的叉烧酥哪里会丑,三角形的包得好美呢!

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    1. 你不知道我家的大爷们都是麻烦人吗?挑剔多多。

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  16. 第一次来你家坐坐,因为被你的三角形叉烧酥给吸引了咯。。

    嘻嘻。。原来你也是花花群:)
    祝你们旅途愉快哟~~~

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    1. 欢迎你,有空常来我家做客。。。

      你还不知道吗?我是当中的老花。。。。呵呵呵!谢谢你的祝福~

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  17. 对呀,我也觉得叉烧酥美美的呀, 左看右看一点也不会丑!!!
    重要是家人们都喜欢吃。。。快快吃完,做的人就很开心了,对不??

    祝你们。。。。旅途愉快,一切顺利!!

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    1. 哎呀!我家的大爷都爱挑剔我,没办法。。。

      谢谢你的祝福~

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  18. 一个行李箱去,一定几个行李箱回咯,哈哈哈~
    每次yamcha,我一定点这道叉烧酥!!!

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    1. 我们已经一人带两个行李箱,你说够力吗?哈哈哈!

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  19. 顾问说不美是骗人的,因为你高要求嘛!

    这个叉烧酥先欠着,回来要记得还哦!哈哈哈哈!

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    1. 我没要求高啦!看起来真的有点丑嘛。。

      好啦!我的花花台湾回来马上开工。。。哈哈哈!

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  20. Angie Angie , 真的太厉害了啦。。。不懂几美了竟然孩子还嫌不美?我竟然来的晚了,看来没福气吃到这个好吃的叉烧酥。祝你们旅途愉快。

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  21. 哇~~几好能和花花们去走多爽,玩得开心一点哦然后不用心痛钱要买什么就尽量买。
    那有不美?我看不知多美。你要求高。

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  22. Sorry, late today, have been busy lately! Have fun on your holiday! My place will be quiet without you girls!

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  23. 好像很好吃哦(¯﹃¯)...

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