Tuesday, November 12, 2013

生日蛋糕~Candy Crush Opera Cake

近来不知道为什么总觉得时间不够用,是太忙碌还是年纪开始大了动作缓慢了,总是有很多家务事没办法完成,没办法处理一些问题结果搞的自己有点情绪化。
开始发现了岁月的痕迹虽然很不愿意它们的到来但还是要坦然接受这事实,灵魂之窗~什么时候开始这灵魂开始出窍了,架上一副老花镜还无所谓可是就是很容易疲惫所以很多事就会一拖再拖结果就有没完没了的事情等着我去处理,唉!这就是我们人生必经之路。。。

11/11是老公的生日,这大男人什么开始迷恋上玩candy crush,他可以很离谱玩不过关会大骂过关了会开心到大喊大叫结果被常被我骂他发神经,有一次还搞到没收他的ipad不然只顾着玩桌上一大堆的文件等着他过目的他竟然不理,一把年纪还这么气人这就是我家的老公,所以今年生日就送他最爱的candy crush蛋糕他选择了最爱的opera蛋糕。
准备了他喜欢口味的opera蛋糕还有他最爱玩的candy crush
他每次过关就一定是这个表情,真讨厌。。
愿老公生日快乐,工作顺利~
每次准备这类似的蛋糕总是很开心很有兴致勃勃,可是刀一落在蛋糕上时就会问自己这样忙了两三天的小装饰就只为了那几分钟而已,值得吗?当看见他们脸上的笑容和感动的表情时就很肯定的告诉自己花几天时间们准备的一切都是值得的。
这蛋糕总让人回味迷恋
还是用了之前的食谱:
杏仁海绵蛋糕 Joconde Sponge Cake (biscuit jodonde)材料

杏仁粉93g
糖粉75g
蛋糕粉(低筋面粉)25g
全蛋2粒
蛋白2粒
白砂糖 10g
柠檬汁1tsp
黄油30g
(我用了9”模所以把份量x2,杏仁粉,糖粉和低粉一定要过滤这样蛋糕吃起来比较柔细)

杏仁蛋糕Joconde做法:
(1).杏仁粉,糖粉和鸡蛋中速搅拌至颜色变浅,约3分钟。调至低速加入面粉,继续搅拌至看不到干粉,用橡皮刮刀小心的将蛋白翻拌入杏仁粉混合面糊中,然后加入融化后冷却的黄油,混合均匀
(2)搅拌盆里倒入蛋白,打发至软性发泡后慢慢加入白糖,继续高速打发至硬性发泡,蛋泡勾不会下垂,然后将蛋白慢慢小心的倒入另一个盆里备用。(一般戚风蛋白打发,记得不要把蛋白打的过发,因为这样会导致蛋糕变粗)
(3)以个人烤炉为准(我用180c烘45分钟)冷却后把蛋糕分成3份

咖啡糖浆The coffee syrup
水65g
白糖62g
浓缩咖啡粉espresso 1 1/2 tbsp
kahlua咖啡酒 2tbsp
做法:糖+水煮开搅拌至糖化,加入咖啡,10分钟后加入咖啡利口酒,搅拌均匀,过筛,即可用。

法式焦糖咖啡奶油。
白糖150g
水35ml (这次只用了20ml而已)
动物奶油100ml(加热)
蛋黄3粒
鲜奶油250g
咖啡香草精1/2tbsp

做法:
1:白糖加水,煮开,其间搅拌一下帮助糖融化。煮至金黄色时焦糖就快好了,加入加热动物奶油煮一会马上离火。
2:煮焦糖的同时,取另一盆放入蛋黄,打发蛋黄至体积变大,状态非常浓稠,然后将煮好的焦糖以非常非常慢的速度加入蛋黄中,并同时用打蛋器不断搅拌它。
3:待焦糖全部加入蛋黄液后,继续打发,直到整个蛋黄液的温度完全变凉。
4:待焦糖蛋黄的温度冷却下来(室温),先把奶油稍微打发然后慢慢加入焦糖蛋黄最后才加入咖啡香精,搅拌均匀后即为法式焦糖咖啡奶油(不要把奶油打过发因为过发的奶油很容易变粗,当奶油变粗后,也可以加入一些鲜奶油或水把它调至顺滑)

夹层Ganache :
黑巧克力 100g
动物奶油 100g
牛油 10g
用隔水的方式煮这Ganache煮至成光滑即可

最后一层的opera glaze:
烹饪黑巧克力125g
优质黑巧克力(couverture)50g
动物奶油125g
牛油10g


做法:和Ganache一样。
这蛋糕的组合是
1.先溶化50g黑巧克力然后取一片杏仁蛋糕先垫在底部,把它淋上去。
2.放入冰箱冷藏片刻,待巧克力变硬后取出,翻面,将巧克力的那面朝下放。然后在蛋糕上刷一层咖啡糖酒液,抹上法式焦糖咖啡奶油再铺上一层蛋糕片,同样刷上咖啡糖酒液。
3.接下来的就是淋上层是巧克力干那许(chocolate ganache)。
4.将做好的Ganache倒在蛋糕片上,再铺上最后一层杏仁蛋糕片,同样刷上咖啡糖酒液,再抹上剩余的法式焦糖咖啡奶油),放入冰箱冷藏片刻。最后就是一层opera glaze,就大功告成了。

47 comments :

  1. Angie, 我家也有一个和你一样的大小孩。。游戏胜负完全印在脸上的。。哈哈哈!!
    祝你家爱人。。生日快乐!!
    还有还有,那张5个男人一张的照片。。看了好过瘾!!证明说你在家里是唯一被呵护的小女人啊。。呵呵

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    1. 谢谢你给予的祝福,一定转告他。。
      原来你家也有一个大小孩同样都这么情绪化,真讨厌~哈哈哈!

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  2. Angie~~
    太棒的蛋糕。看你说,两三天准备,我晕倒了。。。。。
    哈哈~~~ 太棒的!!

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    1. 莎莎,其实这蛋糕也没很难只是要忙老公的文件和蛋糕订单所以准备的时间拉长了一点,还好寿星公满意,这就是我要的答案,哈哈哈~

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  3. Angie,先祝你先生生日快乐!
    你家的大小男人真的很幸福,有你这位贤妻良母。
    你做的candy crush 生日蛋糕真的很棒!我也很喜欢,下次要跟你订一个 :D

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    1. Ann,代老公跟你说声谢谢,谢谢你的祝福。
      下次还见面一定给你弄一个,嘻嘻~

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  4. 很逼真很漂亮的candy crush 蛋糕。。。什么蛋糕都难不到你的!!
    不只是你老公,我也迷上这个game,
    上班得空的时候就玩它来打发时间的!!嘻嘻嘻!!
    看到一张张的照片,很温馨,很恩爱。。。。。。。。。

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    1. 珊珊,很久不见了,近来好吗?
      谢谢你的赞美,忽然有种轻飘飘的感觉,呵呵呵~
      我想你迷恋的程度不比我老公,他是一睡醒ipad就拿在手了,吃了早餐玩,放工回来吃饱就一直玩到累才舍得上床,你看。。。

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  5. 我看到蛋糕里全部都是你对老公满满的爱哦!让人好羡慕哦!
    再次送上祝福,祝你家老公生日快乐,幸福天天。

    对了,食谱里的法式焦糖咖啡奶油,那水分是不是写错了?
    (3560ml ??)

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    1. 没办法啦!不然等下他不要给我钱去旅行就惨咯,哈哈哈~
      也谢谢你再次送上的祝福,昨晚老公很开心难道得你们都记得他的生日还亲自给他打电话送上满满的祝福。
      谢谢你的提醒,我还真的没注意到,已经修改了,谢谢你~

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  6. 我也很迷这game;啊哟!你的蛋糕做得好美咯!是我的话,就不舍得把它给吃掉咯!顺祝你爱人生日快乐!

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    1. Ann,谢谢你的祝福~
      ,这game 真的让人着谜特别是还差一步时,哈哈哈~

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  7. 吃过这个蛋糕,很好吃的呢:)
    你家男人和我的差不多
    不过他是忙着打僵尸~~

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    1. 老师,这蛋糕的味道真的很棒,吃过的朋友一定会回味。。
      才发现原来男人都有一个共同嗜好就是打game,而且还是很沉迷的那一种,哈哈哈~

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  8. 我不敢动电脑游戏,我知道会一发不可收拾。
    不过你家那人很可爱,很有童真,哈哈。
    蛋糕太

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  9. 还没写完,不小心按到post..
    蛋糕太炫了,你的手艺让人羡慕。。

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    1. 我偶然也会玩就不像老公那样,他刚才就被我骂而已,吃早餐时间还忙着玩game搞到食物都凉了真被他气死~
      谢谢你的赞美,我还在学习中,嘻嘻嘻!

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  10. 好棒的 candy crush 生日蛋糕!
    Angie, 你好用心,老公一定很感动吧!
    祝你的他生日快乐!:)

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    1. Esther,谢谢你给老公献上的祝福。
      老公感动我才有机,下次不管提出什么要求他都一定会答应,哈哈哈哈~

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  11. 你的一双巧手可真棒, 这样高难度的蛋糕都被你征服了, 我。。要拜你为师了!
    现在才知道原来你家有四个少爷啊, 往后都娶了媳妇回来还真热闹呢, 哈哈哈!
    祝你的爱人生日快乐!

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    1. May,谢谢你的祝福~
      你太称赞了啦!能有你一位这样的徒弟是我的荣幸,不过要先煮一道菜来孝敬我这师傅,哇咔咔~
      May,你大概不知道现在的儿子是嫁出去的,所以将来还是个未知数:)

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  12. 你看,口是像在骂的但是心里却很爱老公哦,这麽忙还做出这麽精致的蛋糕,我刚才还在数那几十粒的candy,很有心思哦!再次祝你的老公生日快乐,生意越做越大!

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    1. Jessie,谢谢你给老公的祝福~
      你没听过有首歌的歌词是打是疼骂是爱吗?,哈哈哈哈!

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  13. 无语。。。你真的让偶五体投地。。。真的!简直是太有心思了。。。老公肯定心动吧!

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    1. Victoria,你太称赞了啦:D
      只要老公开心一切都是值得的,嘻嘻嘻~

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  14. 夫人家娃儿也是Candy Crush迷。。。
    玩到会骂人,还有哭咯!!
    一直说讨厌那个chocolate,那个Jelly。。
    他今天已经打到Level213了。。
    其实,夫人真想杀了这个game啦!!

    祝你的他生日快乐!!

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    1. 哈哈哈,这candy crush真的害人不浅,老公也一样只要chocolate出现我耳根就不能清净了,真不明白game而已嘛又何必那么认真呢!真气人。。。
      夫人,谢谢你的祝福~

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  15. 祝福你家老板:生日快乐!!

    有一段时间我也很“古辣”的破关斩将,后来发现因为太专注玩game,弄到颈子和肩膀拉伤,因为用一个动作hold太久了!!后来game就delete了~

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    1. 小厨,我会把祝福转告给他,谢谢你~
      哈哈哈,原来你也曾经迷恋过,不过空闲时用来动动脑筋也蛮不错的这样就不会这么快得老人痴呆了,哈哈哈!!

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  16. angie最有心思了,韦华爱死你!
    我也祝他生日快乐,英俊潇洒~~ :)

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    1. Mandy,一定要他每日爱的多一些,哈哈哈~
      谢谢你的祝福,英俊潇洒25年前还有现在就。。。哈哈哈!!

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  17. 哇! 真的太有心思了也。。。蛋糕一看就知道要花不少时间和精神,这个好太太那里找!
    祝你家老公生日快乐!

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    1. Li Shuan,被你赞一赞也不知道该说些什么了,哈哈哈~
      谢谢你送给爱人的祝福~

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  18. 这蛋糕真的特别,单看外表就可以想像你花了不少时间和精力,真的很赞。

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    1. 嗨,lee ping很开心你来我家做客,先请你吃一片蛋糕,嘻嘻~

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  19. 哇。。。蛋糕好漂亮好赞吔。你真是位贤妻良母,我可要向你多多学习学习。嘻嘻~
    祝福你老公:生日快乐,幸福美满!

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    1. irene,你不要这样啦!我会脸红的,嘻嘻嘻~
      谢谢你祝福~

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  20. 从蛋糕上看得出Angie对老公的爱是满满的哦,老公有你真幸福。。:)
    祝你家老公。。生日快乐!!
    蛋糕更不用说了,有收kl定单的话,我也要定一个。。嘻嘻

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    1. Karen,谢谢你的祝福~
      蛋糕嘛。。专车送货价钱很高的哦,哈哈哈哈

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  21. 哈哈,可爱的石先生~
    还有,好一个疼爱和包容石先生的妳!
    好幸福哦~

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    1. 我老公就是一个大小孩,这样也有好处的有时心情不漂亮时他可以扮神扮鬼逗逗我,真的还蛮幸福的,嘻嘻嘻~

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  22. opera cake本来就很多功夫了,现在又多了上面那些五颜六色的糖果,你真的很很很有心思,难怪石先生对你百般疼爱,嘻嘻!
    祝他生日快乐哦!吃了这蛋糕,他有没有连破几关,哈哈哈。。。。

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    1. Casey,谢谢你送上的祝福~
      吃了蛋糕好像真的有过关叻!等下问他再让你知道ok, 呵呵呵!

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  23. 好美的Candy Crush蛋糕,你很棒喔。。。
    迟来的祝福,祝你的另一半,生日快乐。。

    最后那glaze,优质黑巧克力(couverture)可以全
    换成烹饪黑巧克力吗?:)

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  24. 打是疼 骂是爱这句话..全在文中表露出来了..呵呵!!
    祝 阖家快乐!!

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  25. 在FB已经看到你们温馨一家人的照片了。甜死人了。。。。

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