Saturday, June 25, 2016

巧克力薄荷慕斯蛋糕


很久没给家人动手做生日蛋糕了,一句话就是懒。。。嘻嘻!
给家里的老大做了他最爱的巧克力薄荷蛋糕,这蛋糕真的很赞,浓浓的巧克力里带了一点的薄荷香味真的可以说是绝配,真赞。
喜欢这蛋糕的朋友也可以自己动手做一个,让人回味的巧克力蛋糕。

用了戚风蛋糕体
一般的戚风蛋糕制作法


巧克力薄荷慕斯蛋糕

材料 A:

200g 烘培巧克力
30g 牛油
125g 动物性鲜奶油

材料 B:

3 粒蛋黄
½ 小匙薄荷香精

材料C:

250g 植物性鲜奶油

巧克力慕斯制作法:

1. 先把材料A放入小锅里 以隔水法煮至巧可力溶化呈光滑状,逐粒加入蛋黄拌匀即可离火。待冷后    再加入薄荷香精拌匀。
2. 将植物性奶油拌打至半松发,加入巧克力薄荷慕斯料中拌匀,倒在巧克力蛋糕上。
3. 放入冰箱冷藏3小时后就可享用了。

           

淋面巧克力酱材料
75克动物性鲜奶油
100克巧克力 
10克牛油

先把材料放入小锅里 以隔水法煮至巧可力溶化呈光滑状,即可。



第一次把马卡龙做成功了,对我来说这甜品真的很高难度,之前尝试了好几次都失败了最后没信心再挑战,把这马卡龙就给忘了。近来看到很多用马卡龙这甜品来做装饰,再次挑战自己,虽然没有很漂亮的裙边但起码没裂开了,也算是成功的一部分,对这甜品开始有点信心了,加油我一定会成功的。
在网上看到这食谱觉得简单于是就用了还真的很棒。
要更详细的步骤可到这里看看,谢谢Pavilion的分享。

法式马卡龙

材料:

蛋白-  25g
砂糖 - 25g
糖霜-  40g
杏仁粉-  30g
可可粉 - 5g (想做成7彩繽紛可用綠茶粉、紅茶粉或不同顏色的食用色粉,注意食用色粉用少許就足夠喇)

做法:

1.先將蛋白打15秒至起泡,然後將砂糖一半份量加入,打30秒,再落餘下一半,打至拉起時不  向下彎。
2.杏仁粉+糖霜+可可粉(或不同顏色的食用色粉,水溶性食用色粉要在打蛋白時一起打) 先用  篩篩兩次再加入蛋白中用膠棒拌混至沒有粉狀,加入唧袋中。
3.利用白紙先畫好圖樣放在牛油紙下,唧出一個個馬卡龍,
 放在室溫下風乾或用風筒吹乾1520分鐘(視乎天氣濕度而定),同時焗爐可以先預熱  150 度,
 直至表面不黏手,這點非常重要,有沒有裙邊就靠表皮起的薄膜哦,確定不黏手就可入  爐。

 先用120度焗3分鐘至起裙邊,之後轉1107分鐘,共10分鐘就可以

2 comments :

  1. 这是5星级的蛋糕, 太厉害了。。。也只有你这师傅级的人马才能搞得掂它!
    换了是我啊, 3天3夜了也做不出来! 哈哈哈。。。

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    1. 哇!被你赞一赞感觉有点飘了,哈哈哈~
      很久没做蛋糕了还真的担心弄不到呢!幸好成功~

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