Monday, March 12, 2012

焦糖芝士蛋糕

近来常看到网友分享芝士蛋糕,突然很想念芝士香再加上要招待远来的贵宾们,特地搬了很多食谱书出来看看有什么比较特别的蛋糕可以做给我们远方的嘉宾们吃。在翻食谱的当儿却看到了这很久没做的焦糖芝士蛋糕,也它让我想起了和Joceline次见面的情景,这是我为Joceline做的第一个蛋糕,其实当时也不知道要怎样招待这位初次见面的网友而我也只会做蛋糕而已所以为她做了这焦糖芝士蛋糕,没想到现在成为了我美好回忆。
因为模型的关系,我还是不很满意这蛋糕表面上的焦糖因为不够均匀,不过这回我把焦糖煮的很美就连去年说这芝士蛋糕不合他胃口的老公都赞好吃。真的很喜欢这带有焦糖香的芝士蛋糕而且吃起来也很细滑,每吃一口蛋糕就让我想起了“她”,时间过得真快我们相识已经一年了,在这一年里真的有很多开心事值得我们去回味的,从我们俩个人变成了一班人,真的很开心。。有如Casey说的希望我们可以是一起变老的朋友,祝我们友谊永固,友谊万岁。

材料:
a) 110g糖
b) 6粒蛋黄
       200克淡奶
       70克清水
       1茶匙vanilla香精
c) 500克cream cheese
       150克糖(我只用80克)
       65克牛油
       4粒蛋黄
d) 4粒蛋白
        50克糖
        1/4tartar粉(我用1tsp柠檬汁)

做法:
1.将糖倒入9”模内,用汤匙搅拌溶解至金黄色。
2.混合材料b搅拌均匀然后过滤,慢慢的把它倒在焦糖上。
3.把蛋白搅拌至轻发。
4.将cream cheese ,糖和牛油搅拌均匀至滑,然后逐粒加入蛋黄,用慢速度加入步骤3,搅拌1分钟,再把它倒入步骤2然后隔水烘11/2小时.
5.取出来让它冷却后,把它倒扣在101/2板上(放在盘内以盛装糖浆) 再把它放入冰箱冷冻4小时就可以享用了。

26 comments :

  1. 我是芝士迷~
    你一定要切一块大大片的给我哦!^^

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  2. yam.......yam ........胜!哈哈哈哈。。。
    我们就是那么疯狂啦!
    对了,我们是一起变老的朋友,别忘了我们也是一起变肥的朋友。这次我有伴了。哈哈哈哈哈哈~
    这个蛋糕好好吃。明年的今天,你再为我们准备。
    所以,一吃这个芝司蛋糕,就自然会提醒我们,这就是我们相识的第几个年头了。嘻嘻嘻~ 你说可以吗?

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  3. 贪心的我从eileen家搬了几块回家,结果给老公吃完了。。嘻嘻,没办法,他是芝士迷~~

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  4. 来偷师了!看起来很好吃~
    请问步骤1.将糖倒入9”模内,用汤匙搅拌溶解至金黄色,那个糖是要做焦糖的吗?要加多少水呢?:)

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  5. I also like cheese cake, this is a very good recipe but there are points that I don't really 100% understand, I may call you to clarify them when I'm planning to make 1 in the future!

    My Ethan boy will be so happy if he sees this cake, haha!

    The cake looks amazingly delicious!

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  6. 芝士蛋糕好好吃,很香很浓,后悔没有打包多一片放hotel的冰箱^^也谢谢你们几位的热情善待,感恩。

    Fennie

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  7. Pink Lady,来来来!切最大片的给你。。

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  8. Joceline,一起变老就好了,不要变胖啦!将来我们要做一班最young最in的老朋友。。。哈哈哈!

    没问题,就把这蛋糕列为我们的相识蛋糕。。。哈哈哈!

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  9. Mandy,哈哈哈!原来你老公也是芝士迷,那下次做芝士蛋糕时一定留给他。。。ok

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  10. 小鬼,这蛋糕的步骤有点麻烦,不过就很好吃。
    煮这焦糖不需要加水,也不要把它煮的太焦不然会苦那就不好吃了,你把材料b拌匀后就倒在焦糖上,最后是要很轻的加入拌好的蛋糕糊就可以烘烤了,如果你有美食系列31的食尚蛋糕这本书,里面就有图片可以参考了。
    你也可以去之前我分享的焦糖芝士蛋糕,因为当时懒惰写食谱所以直接scan那有一些图片,希望帮到你。
    有什么问题也可以直接call我。。。

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  11. 看到你弄得Cheese Cake就想起上次你弄得咸香那个。
    现在想起都想吃!

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  12. Jessie,这蛋糕真的很好吃,我相信你家宝贝一定会很喜欢的。
    不明白可以直接联络我啦!

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  13. Fennie,哈哈哈!不客气啦!我只怕招待不周。
    不要后悔啦!下次来槟城时再做好吃的蛋糕给你们吃,不过一定要多呆几天哦!那才有足够的时间带你们去玩和吃好料。

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  14. Tracy,谁叫你没空来,不然你也可以吃到这美味的芝士蛋糕,没办法啦!下次才做给你吃了。。

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  15. 你做的芝士蛋糕真的很好吃!我第一次去你家时,你也是为我做了香橙口味的。
    这焦糖芝士蛋糕,有时间我一定要做!

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  16. Angie,原来如此,很谢谢你的分享哦~:)

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  17. Casey,其实昨天家里还剩下一些,只是忘了带给你尝试,真的很不好意思,下次才做给你吃。

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  18. 5555。。。。
    一年了!我到现在都还没有做。。。。。

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  19. 给我多一点时间,让我慢慢爱上你。。。。。的cheese cake 啦!哈哈哈哈!

    joceline有这粒cheesecake来做纪念日,
    那我和你的纪念日是不是要去lunas吃鸭饭?哈哈哈哈!

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  20. wendy,这蛋糕真的很好吃,赶快动手吧!不然就来槟城一趟,我做给你吃。。。。哈哈哈!

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  21. Eileen,好吧!让我来训练你,让你爱上芝士的香味。。。。哈哈哈!

    哈哈哈!没错你的纪念日就是要去Lunas买烧鸭给你吃。

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  22. Angie,这焦糖芝司蛋糕我第一次听到也。。
    看起来就知道一定很好吃的。。

    我的功夫尚潜。。还未做过芝司蛋糕。。下回记得要请我吃一大片然后教教我。。名师出高徒 !! 嘻嘻!!

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  23. 珊珊,这芝士蛋糕真的很好吃,下次一定切最大片的给你。。。。

    哈哈哈!我还不是名师啦!不过你肯定是高徒。Casey也是芝士蛋糕高手哦!她常回SP你们可以一起玩烘培吖!

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  24. 你的cheese cake看了都流口水呢!

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  25. susan,这cheese cake真的很好吃,来来~请你一片最大的。

    宝宝的预产期是几时?是boy还是girl?

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