Sunday, May 27, 2012

鲜虾烧卖和蒸饺子


一个“赌”真是害人不浅,最近朋友的儿子迷上了马机还赌到跟阿窿借钱,数额也不小,朋友是一次又一次的帮他儿子还债,她还警告阿窿不要再借他了不然就不还钱了,可是阿窿还是一样借给她儿子因为朋友有一间餐厅做后备怎么可能收不到钱呢!,结果朋友被气的整个人都憔悴了,她儿子今年才22岁就开始学会借阿窿了,要借到几时才老呢?父母又可以帮的多久呢?真替朋友担心。
担心之余我们也来吃这美味的烧卖和饺子。。。。
我们妇女组主席joceline和副主席eileen都做了烧卖和饺子,我也要赶快来凑凑热闹,用了joceline家的食谱给孩子们做了这烧卖。虽然每星期我一定会去茶楼吃点心但还是没有什么勇气挑战因为要做好吃的点心还真的有点高难度而且我对这方面还有点白痴,所以当我做这烧卖时也搞的一团糟,我的马蹄和红萝卜没斩碎只切丁所以内馅吃起来有点松不够扎实,不过我个人还蛮喜欢这口感的因为吃起来有嚼劲又不会吃到太多肉,不过老公就呱呱吵说我没功夫弄得这么差劲的烧卖,不管他啦!反正有人吃完就可以了。
手艺不够精,所以可以很清楚的看到红萝卜

我真糊涂还不知道原来低筋面粉是不能代替中筋面粉的。家里只有低筋面粉和高筋面粉就是没有中筋面粉而当时又很兴致勃勃的要做饺子来吃于是就用了低筋面粉来代替,结果很失败一开始搓这面团时就觉得它很软,经过30分钟的松弛后的面团变的更加粘手就算加了很多手粉还是粘手根本不能用。
隔天这面团还是这么粘手,失败。。

这饺子一定要趁热吃不然很快就变硬了,一开始还以为自己做的不够薄,再用了另一个食谱结果还是一样,于是打电话给Eileen确定一下,原来真的是如此。

饺子皮用了Eileen家的馅料用了Joceline家的

饺子皮材料:(约25个)
150g 面粉(过筛)
80g 滚水
35g 冰水

做法:
1)以绕圈方式,把滚水倒入面粉里,用橡皮刮刀不停搅拌成松散的面团状。
2)倒入冰水,混合均匀成为湿黏的面团。
3)把面团移放在工作台上,用手继续搓揉(可以洒些手粉)。
4)用手轻轻搓揉,不要太用力,盖上保鲜纸,在室温下松弛约30分钟。
5)松弛后的面团,外表光滑,具延展性。
6)将面团分割,杆平,再如以下步骤图的打褶法,包入馅料。
7)水煮滚后,放入蒸笼里,以大火蒸约10分钟。
8)趁热,沾上辣椒酱一起享用。

18 comments :

  1. 哇,掌声鼓励鼓励,提起勇气走出自己的comfort zone。太棒了。对啊,我个人认为饺子皮如果就时单单像我们这种家庭式的做法真的和点心楼师傅的不同。师傅的做法都有用什么老面啦,用摔打拉的手法才能把皮弄得很软。那天我的灌汤包子也就是因为用了死面皮和烫面皮两种方式,我也觉得一定要蒸好即食,不然皮就变硬了。这种皮儿的做法就好像我们做面粉糕那样,如果面粉糕煮好了,没加上汤汁,一下子就变ngehkokkok了。哈哈,我决定买外面的饺子皮来试试!okok,罗嗦完了,是时间吃烧卖和饺子了!

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    1. 谢谢你鼓励的掌声,我也觉得家庭式的点心永远比不上点心楼的。所以还去点心楼吃比较容易。。。嘻嘻!

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  2. 厉害哦!现在我的肚子好饿,好饿了。有得吃吗?哈哈哈~

    所以说,不可以赌就是这样。赌会让人清家档产的。好可悲!

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    1. 哈哈哈!要跟你比真的是牛同蚊比(广东话)不过还是要请你吃一个看看有及格吗?

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  3. 我来吃饺子烧卖咯。。。
    我觉得饺子皮冷了会比较硬,因为皮里没有加入任何油份。。。所以我想在茶餐厅,客人点的点心都要蒸过才可以上桌因该就是为了软化点心吧。。。
    Angie,我没有买到中筋时,会用一份高筋加一份低筋就可以成为一份中筋。这是我在网路上学到的,下次不妨试试看。:)

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    1. 谢谢你赏脸吃这不是很成功的点心。。。嘻嘻!
      谢谢你让我知道一份高筋加一份低筋等于一份中筋。

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  4. We can exchange dim sum now, you have my chee cheong fun & I have your 烧卖 & 饺子! Looks like I'm more "untung" becoz I use 1 dim sum to exchange with your 2 dim sum, hahaha!

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    1. 好吔!我们可以一起享用不同的美食了。。。赞!

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  5. 好耶。。有烧卖和饺子吃 :)
    早餐不用愁了。。呵呵!

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    1. 哈哈哈!这差劲的点心只怕满足不到你的胃。

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  6. 呵呵,我也来吃你的!
    勤力的妈妈,先是意大利面,现在又烧卖和饺子,老公孩子们一定吃到爽爽!

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    1. 老公不是很敢吃肉因为他的尿酸弄得他的脚很痛,还是请你吃好了。。。嘻嘻!

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  7. 做angie的家人跟angie的好朋友最有福。。。
    现在还中西合璧,good叻,我们天天有好料吃,嘻嘻!

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    1. 小姐,做你家人和左邻右舍比较有口福。。。。哈哈哈!

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  8. 烧卖和饺子我都爱吃。。。
    不过我应该只会做烧卖。。。。即将要做!!不过,不是很快的啦。。。哈哈!!

    最近我变懒了。。。先看看,吃吃妇女组的就行了!!

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    1. 烧卖比较容易做也比较好吃,至于饺子嘛!还是去点心楼吃比较美味。

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  9. 哈哈,起码妳已经试过了叻,我却碰也没碰过~嘻嘻!

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    1. 你也赶快来试一试,蛮好玩的,我想你家的宝贝们也会很喜欢的。

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