烫面班兰戚风蛋糕

近来在部落格上常看到朋友们都做这烫面班兰戚风蛋糕，引起了我的好奇心……到底和普通的戚风蛋糕不什么差别？终于今天让我找到我要的答案了^~^因为我烘了两粒不同做法的戚风蛋糕O(∩_∩)O

这是我从阿莫哪取的食谱，我用了4粒蛋的食谱，做出来的蛋糕不会很高，蛋糕很细软有香浓的班兰味和椰浆味。也许是第一次做这烫面班兰戚风蛋糕的原因吧！所以不是很好^~^希望下次会做的更好^o^

烫面班兰戚风

取自：月亮 和 仙子

材料：

4粒蛋食谱 

蛋黄4个

椰奶56克

牛油 40克

香兰叶精华 32克

自发面粉72克

蛋白4个

砂糖64克

5粒蛋食谱 

蛋黄5个

椰奶70克

牛油 50克

香兰叶精华 40克

自发面粉90克

蛋白5个

砂糖80克

注：香兰叶精华就是把香兰叶加水拌打成汁，放入冰箱一个晚上之后，沉淀在瓶底的就是最浓厚的香兰叶汁

做法：

1. 把椰奶，牛油，香兰叶精华加热至牛油溶化，乘热加入筛過的自发面粉，搅拌均勻，再慢慢加入蛋黄，搅拌均勻。
2. 蛋白打至湿性发泡。
3. 把蛋白霜分三次加入班兰蛋黄面糊里面，搅拌均勻，以150度烘烤35分鐘。
4. 出炉后，蛋糕倒扣待凉才脱模。

贴心提醒： 
這個蛋糕最重要的诀窍就是，從制作蛋黄面糊一直到加入蛋白霜，温度都还是温温的，所以動作要快哦！

这是我第一次尝试空手脱模，不算成功因为不够完美，希望下次会更好^o^也很感谢阿莫放了3个空手脱模的视频让大家参考~~

这是我用的食谱,喜欢戚风的也可以动手试一试。
材料：

(A)

蛋黄        -7粒

幼糖        -165g

盐            -1/4 tsp(喜欢有咸味的可以用1/2tsp)

食油        - 4 tbsp

班兰汁     - 2 tbsp

椰浆         - 150ml

班兰香精  -1/2tbsp

低筋粉      -150g

发粉          - 1tsp

(B)

蛋白     - 7粒

塔塔粉 - 1/2tsp

做法：

1.把蛋黄， 一半的幼糖，盐，食油，班兰汁,椰浆和班兰香精拌匀，加入面粉拌匀，备用。

2.把蛋白大至发泡加入塔塔粉，慢慢的把糖分次加入，搅拌至硬，再把蛋白（分3次）慢慢的 加入面糊里，拌均。

3.把面糊倒入9“的空心模里，以170C 烘55分钟至熟。(如果怕蛋糕表面焦掉可以放张锡纸在上层）

4.取出后，立刻倒扣至冷。

*要买新鲜的椰浆才会做出香浓椰香味的蛋糕。

这两粒蛋糕对我来说，差别在于已烫面班兰戚风蛋糕比较柔细和湿度，普通的会比较干，孩子们都说烫面班兰戚风蛋糕比较好吃~~