冬至～汤圆

今天是冬至，我家老爷一大早就播放新年歌，我骂他三八才7点就把新年歌开的那么大声，他说“冬大过年”你不知道吗？还真的被他弄的我气笑不的。

三年的守孝期终于完了，又可以和孩子一起搓汤圆了，虽然他们都把汤圆搓的看起来像石头那样但还是喜欢那吵吵闹闹的笑声，也可以让他们将来有童年的汤圆回忆。

第一次做色彩汤圆

材料：

150g 糯米粉
80g 南瓜泥（也可用番薯泥取代）
1tbsp 幼糖
约100ml 清水 （视面团的软度）

做法：
1）将糯米粉、幼糖、南瓜泥搅拌均匀。
2）慢慢加入清水揉拌至所需的软度。
3）揉拌均匀后做成小圆球粒。
4）煮滚一锅热水，再准备一盆加冰块的冷水。
5）将汤圆粒放进热锅里煮熟，浮起再捞出，放入冷水里泡一泡。
6）捞取汤圆与糖水一起享用即可。

这是上星期预先和姑姑庆祝冬至的馅料汤圆，第一次做馅料汤圆所以看起来有点粗鲁，还好大家都很喜欢，特别是我那嘴刁的老公都猛赞好吃，结果吃到他的好朋友（尿酸）也来凑热闹，害我今天的汤圆只能做kosong的而已。

谢谢annann和eileen的好分享

材料：
150g 糯米粉
80g 南瓜泥（也可用番薯泥取代）
1tbsp 幼糖
1/2tbsp 粟米油（没放）
约100ml -150ml清水 （视面团的软度）

做法：
1）将糯米粉、幼糖、粟米油和南瓜泥搅拌均匀。
2）慢慢加入清水揉拌至所需的软度。
3）揉拌均匀后做成小圆球粒，按扁并包入黑芝麻馅料。
4）煮滚一锅热水，再准备一盆加冰块的冷水。
5）将汤圆粒放进热锅里煮熟，浮起再捞出，放入冷水里泡一泡。
6）捞取汤圆与糖水一起享用即可。

馅料：
30g 奶油
65g 黑芝麻(炒香搅粹）花生也一样
30g 糖粉

做法：
1）把全部馅料用手揉成团。
2）再把（1）揉成小粒状，放入冰箱冷藏半小时。

吃过汤圆我们花花团就要去马六甲和花秘书会合了。

祝大家冬至快乐，Merry Christmas & Happy New Year 2013

预先和家人庆祝圣诞节

时间似箭，一眨眼一个月的时间就快过完了，难得一年才回来一次的姑姑又说要回砂拉越了，感觉真的很快。在这时刻最舍不得的当然是父母们，在父母的心目中孩子永远都长不大的，真的是养儿一百岁 常优九十九，在还没当孩子的母亲时还真的不能理解这句话，现在总算理解父母的心情了。
BBQ大会后孩子们都很期望再来一次的聚餐，老公打铁趁热，马上又安排下一个聚餐（0912）这次的聚餐是一人准备三道美食，结果我是越做越过瘾了一共准备了7道食物包括甜品，幸好我们花花团常有聚餐的经验，所以准备食物的份量不会太大选择多样化，看到自己准备的食物都被吃清光时感觉真的很开心就算忙碌了一整天也是值得。

这是Cass推荐的一道美味食谱-京都排骨

这排骨真的很赞，谢谢Cass的推荐

食谱这里

日式炸鸡块

材料：鸡腿肉-1个

调味料：姜泥1小匙，蒜泥1/2小匙，酱油2大匙，味霖1小匙，适量的炸油

做法：把鸡肉切成一口大小，加入调味料腌至10分钟或一晚（我腌10小时）撒上一些面粉拌匀，再沾上一些太白粉，然后放入热油里，炸至金黄色。

简单的鸡肉沙拉

材料：一块鸡胸肉（切丁腌制然后炸油）一盒沙拉青菜，15克橄榄油，10克柠檬汁，沙拉酱适量。

做法：把青菜切丝然后拌入橄榄油，柠檬汁和沙拉酱搅拌均匀最后加入鸡肉就克享用了。

这是我的拿手小菜

材料：鱼，适量的菜脯（泡一下水），2粒大葱（切丁），指天椒，芫茜

调味料：4大匙的蒸鱼酱+5大匙的清水拌匀
做法：少许的油爆香菜脯和大葱（不可以多油不然会很油不好吃） 备用。鱼加入蒸鱼酱，蒸至熟取出后加入爆香的菜脯和大葱，指天椒（可以不加）和芫茜即可享用。

还有一个人参炖鸡汤（没拍到照片）大家看到桌上的美食都已经饿了，蒸鱼还来不及上桌大家就开餐了。老公称赞我这次很聪明没把份量做大刚刚好吃完（尾巴有翘翘）不过姑姑们准备的食物份量就有点大结果吃不完有点可惜。

这次的聚会少了一家人，大家都显得更加轻松自在，而我家老公最受欢迎，特别是小孩因为他老爱说笑话，还说了那些年他们露营的趣，搞的全场的人都在听他讲故事。

这是我给大家准备的一道美味甜品～蜜瓜西米露

加上冰淇淋的蜜瓜西米露是孩子们的最爱

这食谱也有二十几年了，那时还是个黄毛丫头刚出来工作，有一次经理弄了这甜品给我们吃，太好吃了，拿了这食谱好像只做过几次而已，这食谱的椰浆份量有点多所以很少做给孩子们吃，而这次的聚会有老人家所以把食谱稍微改了一点就是椰浆和牛奶倒反。

材料：蜜瓜1粒（300克打成泥），椰浆300ml(我改用淡奶）牛奶150ml(椰浆），西米露50克，糖90克（甜度以个人喜好），清水600ml

做法：西米露煮好备用，糖加入水（加入2-3片的班兰叶）煮成糖水冷却备用，将蜜瓜的果肉切成小块和球状，一部分拿来搅成泥（300克）最后将果汁、糖水、西米和切丁的蜜瓜混合入冰箱冷冻，吃时加入几粒哈蜜瓜粒和冰淇淋就是一碗非常美味的甜品了。

给孩子们准备了一个简单的圣诞树桐蛋糕

我家老三去了生活营3天两夜，结果是一吃饱就呼呼大睡了

ondeh-ondeh

愉快的心情被学校一封信搞砸了，现在的心情还不能完全平复下来。
一早接到朋友的来电问我去学校拿信了没，她说已经得到她申请的那所学校了，带着愉快的心情去学校拿信，这么知道。。。一起申请同一间学校偏偏我却没得到而且还分配到不知道什么地方的学校还要是离我家很远，而且孩子的成绩明明就及格为什么要读预备班呢？真搞不懂，现在我真的不知道应该怎样办才好，打电话给当老师的姑姑，她也说没办法只好等13/12/12报到时才可以上诉，真的就只有等待而已吗？第一次让孩子报读国民型中学却让我遇到了这样的问题，真的很倒霉。

一早给孩子准备了他一直嚷着要吃的ondeh-ondeh，怎么知道得到的回报是“妈咪，这椰糖一点都不香，很难吃叻！你把它吃完好吗？”真被他气死，其实一早就告诉他不是正宗的马六甲椰糖做出来的ondeh-ondeh没那么可口的，还有几个星期就去马六甲了到时再做给他吃，但他还是坚持要买普通的椰糖做给他吃，现在可好了，我一个人要把它啃完了，啊。。。。。。气死我，为什么今天样样事都不顺利。

在超级市场买了这牌子的椰糖，真的一点都不香，但还不至于不能吃，只是嘴刁的儿子比较难服侍而已。

用了秘书家和Joceline之前的食谱

材料:
250g 糯米粉
1tbsp 澄面粉
10g 幼糖

180g-200g pandan 水(大慨4-5片）

馅料：
120g 椰糖(切碎)

装饰：
120g 白椰丝
1/2tsp 盐

做法：
1) 将糯米粉及澄面粉混合,过筛备用.
2) 把盐加入白椰丝里蒸热,搁置一旁待用.
3) 把番薯去皮切片,大火蒸软,取出,乘热压成泥.
4) 将pandan叶剪成小片状,加入水,搅打成汁,过滤去渣.
5) 把糯米粉加入pandan水揉至光滑粉团.
6) 把粉团搓成一粒粒小圆球,然后包上馅料,封口搓圆.
7) 取一小锅，放入适量水,煮滚.
8) 把圆粉团放进煮滚的水中,中火煮至粉团浮上水面即是熟透,捞起.
9) 放入盛有白椰丝的盘中,让粉团滚上椰丝即成.

Opera 蛋糕

一直以来在我心目中Opera蛋糕是一款高贵经典的法式甜品，那高贵的气质真让人无法抵挡，那层层叠叠的蛋糕里有苦和甜，就如人生的一场舞台剧，有失意也有成功。
每一口的蛋糕都有巧克力，咖啡奶油，和那淡淡的酒味当它溶化在嘴里时感觉有如它们在口中起舞～真的太赞了。

这经典的蛋糕我是在网络上看到的，虽然不知道这食谱是不是最经典的但就是喜欢那一层层的层次感，蛋糕一共有8层，虽然做法有点复杂，但当蛋糕放入口溶化在口腔里是，你会觉得很有成就感很满足。

这蛋糕有点可惜就是没拍到全照，因为要准备其他小吃结果没时间给这高贵蛋糕打扮。

幸好还来得及拿起几片来拍照，可以很清楚的看到这蛋糕的层次

和家人的一个小小聚会

这几个是负责为我们烧烤的高手～

这蛋糕我把它改了一些要更详细的可以参考这里

杏仁海绵蛋糕 Joconde Sponge Cake (biscuit jodonde)材料

杏仁粉93g
糖粉75g
蛋糕粉（低筋面粉）25g
全蛋2粒
蛋白2粒
白砂糖 10g
柠檬汁1tsp
黄油30g
（我用了9”模所以把份量x2，杏仁粉，糖粉和低粉一定要过滤这样蛋糕吃起来比较柔细）

杏仁蛋糕Joconde做法：
(1).杏仁粉，糖粉和鸡蛋中速搅拌至颜色变浅，约3分钟。调至低速加入面粉，继续搅拌至看不到干粉，用橡皮刮刀小心的将蛋白翻拌入杏仁粉混合面糊中，然后加入融化后冷却的黄油，混合均匀
(2)搅拌盆里倒入蛋白，打发至软性发泡后慢慢加入白糖，继续高速打发至硬性发泡，蛋泡勾不会下垂，然后将蛋白慢慢小心的倒入另一个盆里备用。(一般戚风蛋白打发，记得不要把蛋白打的过发，因为这样会导致蛋糕变粗）
（3）以个人烤炉为准（我用180c烘45分钟）冷却后把蛋糕分成3份

咖啡糖浆The coffee syrup
水65g
白糖62g
浓缩咖啡粉espresso 1 1/2 tbsp
kahlua咖啡酒 2tbsp
做法：糖+水煮开搅拌至糖化，加入咖啡，10分钟后加入咖啡利口酒，搅拌均匀，过筛，即可用。

法式焦糖咖啡奶油。
白糖150g
水3560ml
动物奶油100ml(煮热）
蛋黄3粒
鲜奶油250g
咖啡香草精1/2tbsp

做法：
1：白糖加水，煮开，其间搅拌一下帮助糖融化。煮至金黄色时焦糖就快好了，加入加热动物奶油煮一会马上离火。
2：煮焦糖的同时，取另一盆放入蛋黄，打发蛋黄至体积变大，状态非常浓稠，然后将煮好的焦糖以非常非常慢的速度加入蛋黄中，并同时用打蛋器不断搅拌它。
3：待焦糖全部加入蛋黄液后，继续打发，直到整个蛋黄液的温度完全变凉。
4：待焦糖蛋黄的温度冷却下来（室温），先把奶油稍微打发然后慢慢加入焦糖蛋黄最后才加入咖啡香精，搅拌均匀后即为法式焦糖咖啡奶油（不要把奶油打过发因为过发的奶油很容易变粗，当奶油变粗后，也可以加入一些鲜奶油或水把它调至顺滑）

夹层Ganache ：

黑巧克力 100g
动物奶油 100g
牛油 10g
用隔水的方式煮这Ganache煮至成光滑即可

最后一层的opera glaze：

烹饪黑巧克力125g
优质黑巧克力（couverture)50g
动物奶油125g
牛油10g
做法：和Ganache一样。
这蛋糕的组合是
1.先溶化50g黑巧克力然后取一片杏仁蛋糕先垫在底部，把它淋上去。
2.放入冰箱冷藏片刻，待巧克力变硬后取出，翻面，将巧克力的那面朝下放。然后在蛋糕上刷一层咖啡糖酒液，抹上法式焦糖咖啡奶油再铺上一层蛋糕片，同样刷上咖啡糖酒液。
3.接下来的就是淋上层是巧克力干那许(chocolate ganache)。
4.将做好的Ganache倒在蛋糕片上，再铺上最后一层杏仁蛋糕片，同样刷上咖啡糖酒液，再抹上剩余的法式焦糖咖啡奶油),放入冰箱冷藏片刻。最后就是一层opera glaze，就大功告成了。

这蛋糕的步骤有点复杂，但值得一试。

百香果戚风蛋糕

这几天都在做戚风蛋糕，老公说我头风了每天都要他吃戚风蛋糕，害他想到回家就怕了，真被他气疯了。。。

每天在做这蛋糕为的是什么？（一)难得砂拉越的二姑回来度假，让我有机会大显身手而且找到好帮手可以帮我消耗掉我做的蛋糕不然平时要我家大爷们吃蛋糕真的很难。（二）要学空手脱模，那天看到花主席表演空手脱模，觉得好像也不会太难为什么我一直没勇气尝试呢？脱了几天终于变成脱模女郎了。。哈哈哈！

配搭新鲜的百香果吃起来酸酸甜甜还蛮不错的

食谱取自：Joceline家

材料：（20公分心型戚风模）

蛋黄 5个
细砂糖 20克
粟米油 30克
百香果汁 60克（不包括种子）
低筋面粉 110克

蛋白 5个
细砂糖 60克
柠檬1tsp

做法：
1） 蛋黄+细砂糖搅拌均匀。加入粟米油+百香果汁拌匀。
2） 筛入低筋面粉搅拌成均匀面糊。
3） 蛋白+白醋稍微打发，分次加入细砂糖打至湿性发泡。 （过程大约2分钟）
4) 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5） 再倒入戚风模里，轻轻把空气敲出。
6） 烤箱预热165度，烘烤大约45分钟。
7） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出倒扣，待冷脱模才享用。

菜糕

总是听人说休息是为了要走更长的路，这句话一点也不假，做了十几年的黄脸婆难得可以放6天悠闲假期，没想到回来后我变得更加忙，在忙什么都不知道，只是很忙而已。。就连拜访大家的时间都没有，真的很抱歉。

也不晓得其他朋友会不会像我家那样，在学校假期家里变得特别肮脏总是收拾不完，最惨的是我老毛病又复发了，每次假期我都会把厨里所有东西都搬出来，抹干净再放回去，我家老公最爱问我“你很得空吗？”

给他们做了爱吃的菜糕，怎么知道还要被唠叨，说我有空也不休息就是动来动去，他真的是生在福中不知福，有愿意为他做吃的还要多多话，真是麻烦。
这回用了这姐妹花li-shuan.和jane的食谱。

这食谱真的很赞，就算冷了菜糕的皮也不会变得很硬，在制作时也很容易操作。

馅料：
800g沙葛 （切丝）
2条 红萝卜（切丝)
6朵香菇 （切丝）
100g三层肉（切丝）（我没放）
50克 虾米（剁碎）
一大匙 蒜米碎
芫茜（适量）

调味料：
生抽，鱼露，白糖各，盐, 鸡精粉，胡椒粉，麻油。

装饰：
炸葱头油，葱花和辣椒适量 。

做法：
1. 锅内热油，爆香蒜米，加入虾米，香菇和三层肉炒匀。
2. 最后，加入红萝卜和沙葛炒至略干；加入调味料和芫茜炒匀。盛起待凉备用。

菜包粿皮料：

100克 澄粉，
70克 薯粉，
1／2小匙盐，
2－3汤匙油，
220克滚水

做法：
1. 将澄粉，薯粉和盐放入盆中，加入滚水搅匀。
3. 加入油，揉成软面团，盖上布让粉锔5分钟。
4. 搓面团至均匀柔软，割小团。擀成圆薄片，包入馅料。
5. 将粿排入涂上油的蒸盘上，大火蒸8分钟即可。
6. 取出后，在粿上抹油，以防粿与粿之间相黏。

Tips：冲入粉的水必需大滚，否则拌匀后，粉会削身。拌匀后，立即盖上布锔5分钟待粉熟透。
如果粉稍粘手，可以用薯粉做手粉

老公的生日～脆口虾丸

这一篇原本是要在我出发台湾之前发布的。。。

往往就是这样～有些事真的是人算不如天算，本以为在旅游前什么订单都不接了，好让自己带着悠闲的心情准备行李，怎么知道朋友一通电话说要订蛋糕，就算怎样推也推不掉，只要做咯！结果是忙了一整天，行李也在最后一分钟才收拾好，不管怎样这一切已经成为过去。。。

秘书家的小小男孩和我家老爷是同一天生日的，可是11/11号我们都在台湾所以提前和两位寿星公庆祝生日。秘书为他家的小小搞了一个生日会，所以我把蛋糕集中在小男孩身上，做了一个可爱版的章鱼蛋糕，可是看起来一点都不像，真有点失败，好像每次他们两人的生日蛋糕我都会有点失手，是不是太过重视而变得紧张，失败。

老少一起许愿

老公和家婆的农历生日只差一天，所以一起为他们庆祝，幸好我还没出发不然就要错过和他们一起渡过一个简单，开心的庆生会了，做了家婆指定的巧克力薄荷蛋糕。

母子两人一起庆祝生日一起许愿一起切蛋糕，祝他们心想事成，身体健康，老公嘛！工作顺利，生意兴隆

这是在秘书家生日会上准备的小吃～脆口虾丸

这虾丸味道真的很好吃，一定要趁热吃，冷却后吃起来没那么脆口。

材料：
150克      虾仁
3粒         马蹄
1/2大匙  芫茜粹
1/2颗      蛋白
1/2大匙   粟粉
3片  白面包（切丁）

调味：
1/4小匙  盐
1/4小匙  糖
1/4小匙  胡椒粉
1/2小匙  麻油

做法：
1. 将虾仁洗净后用布吸干水份，然后用刀平拍压成虾茸。
2.虾茸加入粟粉，调味料和蛋白搅拌均匀，打起胶质，然后加入马蹄和芫茜粹。
3.取出适量虾茸做成虾球，滚上面包丁，放入热油里以大火炸熟至金黄香脆，捞起，滤油即可上桌。