帕米森起士蛋糕（parmesan cheese cake)

昨天eileen的主题是穿州越省见面会，我是蛋糕会网友。。。。哈哈哈！
我是个老土的妇人，什么都不懂不会，记得一年前我也是以蛋糕会网友，因为真的不知道该买些什么送网友，最后决定送上一份自己的心意，简单又容易，只希望大家不要见笑。。。
幸好成立了妇女组～不然也没机会和这么多位网友见面，谢谢我们的主席和秘书把这见面会安排的这么完美和温馨^^让自己回到了18岁。。。。呵呵呵！
为了要和大家分享自己的作品做了帕米森起士蛋糕和龙眼满芬，虽然不知道自己的蛋糕是不是适合大家的口味但还是希望得到大家的一些宝贵意见。

这蛋糕真的很赞，就连大师级的Sonia都喜欢

蛋糕的组织很柔细

这食谱原本是Joelyn家的，因为担心自己会把剩下的芝士都请Mr Bin不如把它吃掉。。。呵呵呵！所以把原有的食谱改了一改就变成了这香浓的帕米森起士蛋糕。

材料：

A)

奶油起士 500g

动物奶油 100ml

牛油         60g

B) 

鲜奶    30ml

粟米粉 30g

蛋黄    5粒

C)

蛋白     5粒

糖        150g

柠檬汁 1tsp

D)

帕米森起士适量（放了30g)

做法：

1.把材料A隔水搅拌煮至浓，移离加入B拌匀再加入C拌匀备用。
2.把蛋白搅拌至湿性发泡，再慢慢的加入芝士面糊里拌匀。
3.用水浴的方式以140C烤1小时30分钟（我的烤炉）或烤至凝固成金黄色即可。待冷后，冷冻4小时即可享有。

龙眼满芬

这是特地为li-shuan准备的龙眼满芬。朋友，不好意思～这满芬已经过了几多天了希望味道没让你失望～食谱在这

汉堡包蛋糕～儿子的生日蛋糕

这趟的KL游真的让我们玩疯了就连嘴巴都笑酸。。。。哈哈哈！很开心难的和有机会和网友聚一聚，虽然我也没照片分享但这几天的欢乐聚会让我永留在心中。。。朋友，谢谢你们感谢你们的热情招待和心意。


今天一早老公就问我那汉堡蛋糕还没上blog吗？没想到原来老公也留意我的部落格。。。。这是622老大的生日蛋糕，他每年都会丢一个难题给我，今年也不例外，咪：我要一个特别的生日蛋糕，一句特别就被难倒了，孩子已经19岁要做个怎样的蛋糕才适合他呢！忽然让我想到他们很喜欢吃汉堡，不然就来个汉堡蛋糕吧！上网找了一些汉堡蛋糕的资料，可是网上的汉堡蛋糕大多数都是翻糖蛋糕，怎么办？因为我要做的是奶油蛋糕，最后让我做到了这汉堡蛋糕，孩子们都很喜欢，他们都说很逼真，特别是那薯条，就连家里的小宝贝也骗的了。。。哈哈哈！

为了要让这蛋糕看起来逼真，我选用了新鲜的蔬菜和番茄，没想到出来的效果真的很好

这汉堡全是蛋糕做的，除了蔬菜和番茄，就连汉堡的肉和薯条也是蛋糕做出来的效果，很像吧！嘻嘻嘻！

他很满意和喜欢今年的生日蛋糕

几个贪吃的宝贝。。。哈哈哈！

终于学会～裹粽子

这是我第一次裹粽子，从开始洗粽叶，准备所以材料到最后煮粽子，虽然当中还蛮累的不过当闻到那阵阵的粽香时，一切都是值得毕竟这是我亲手裹的粽子，尤其是孩子们边吃边赞忽然觉得会飞。。。呵呵呵！

裹粽子对我来说是个高难度挑战，一学就学了十几年。。。丢脸，嘻嘻！自从孩子出世后老妈就要我学裹粽子怎么知道一年又一年还是学不会，直到妇女组秘书给我们准备了一个来学裹粽子课程，导师是她的家婆。在安娣细心的教导下，终于让我们学会了如何裹粽子，我打铁趁热马上给自己来了一个考试希望不会辜负安娣对我的细心教导，今天的成品还算满意，虽然没100分至少能算的上及格吧！

开心！从没想过自己能裹到这漂亮的粽子

秘书小姐，赶快帮我问导师我及格吗？

我做的份量是食谱Eileen的一半

第一次自己准备所以的裹粽子材料

材料：
2kg 糯米（洗净，浸泡两小时）
3tbsp 蒜米末
1粒 大葱（切片）
半杯 食油
250g 眉豆（浸水30分钟，再煮滚10分钟）我没放。


调味料：1tbsp 盐，1tbsp 酱青，2tbsp 黑酱油，少许味精


做法：
1）将所有调味料放入小碗里混合，备用。
2）烧热锅，把油倒入，将蒜米末及大葱片爆香。
3）把糯米加入翻炒，再倒入调味料拌炒均匀。
4）将眉豆加入，兜炒至半熟即可。

三层肉～我只焖煮了10 分钟因为孩子们比较喜欢吃有嚼劲的三层肉。

材料：
1.5kg 三层肉及少许瘦猪肉
1块 姜（无需刨皮）
2粒 黑蒜头（拍烂）


调味料：1tsp 盐，1 1/2tsp 胡椒粉，1 1/2五香粉，3tbsp 白糖，2tbsp 酱青， 2tbsp 黑酱油，少许 味精


做法：
1）用烧水把三层肉及猪肉烫过，沥干，再倒入砂锅里。
2）把所有材料及调味料加入搅拌均匀，焖煮约30－40分钟或部分收汁即可。
3）把肉捞起，剩余的肉汁留在砂锅里。

香菇和粟子 

材料：
30朵 香菇（浸软切片）
500g 粟子
1tbsp 蒜米末


调味料：1tsp 胡椒粉，1/2tbsp 白糖，1tbsp 酱青，少许 黑酱油


做法：
1）将粟子浸泡约30分钟，再煮滚40分钟。
1）把香菇倒入砂锅里，再把蒜米末及调味料加入翻炒。
2）将粟子加入，拌炒片刻。

孩子不喜欢虾米，我把它搅粹再爆香，这样就没吃到虾米只有虾米香而已。

材料：
150g 虾米
1tsp 白糖


做法：
1）将虾米洗净，沥干水份，加入白糖，炒干即可。

买了现成的咸蛋黄

把花生米炒香，然后搅粹。

粽子煮法：
1）将清水倒入大锅里大火煮沸，再加入一大匙盐搅拌。
2）把粽子放入（需盖过水面），以大火煮越2小时。
3）将粽子取出，吊干水份，即可享用。

小小记忆：
1）材料的种类及份量，可随自己的喜爱；调味料也可自行调整。
2）也可用气压锅来煮粽子，时间可减至45－60分钟。

真的很感谢Eileen和安娣，如果不是她们俩婆媳我也不知道要等到几时才学会裹这美味的粽子。谢谢你秘书小姐^^

菜糕

『不管现实有多惨不忍睹，你都要固执的相信，这只是黎明前暂时的黑暗而已』
这很适合我的契妈也是我的二姨，她是个苦命人，听妈妈说，外公是个封建的老人家，他和契妈一早订了一份婚约，后来舅舅们打听到这男人是发花癫的不过外公还坚持不退婚一定要她嫁过去，这段美好的婚姻就一手被外公毁了，嫁过去后才知道有位势力的家婆还有一个发癫的老公，这打击还真不小，但她还是咬紧牙关还和他生了一对儿女，结果最后还被这发癫的老公用筷子刺瞎一个眼睛，为了孩子她还是很坚强的活着，带着孩子重新生活，一早卖面中午卖菜糕，所以菜糕对我有一段很美好的回忆，我不在Kulim长大，每年的年终假期一定会回来度假，一回来我就会去契妈看她做菜糕和辣椒酱，然后和表姐提着篮子一起去卖菜糕，菜糕~菜糕～要买菜糕吗？从小在小康之家长大认为这很好玩，现在长大了才了解当年他们的生活真的很辛苦。从小妈咪常对我说做人要懂得感恩，当年因为体弱多病所以才上契给二姨，长大后有能力了一定要孝敬契妈有如孝敬她，现在契妈已经搬到JB和表哥一起住了，虽然不能当面孝敬她老人家偶尔也会寄些零用钱给她买东西吃。

这菜糕很好吃，吃起来有点Q最重要的是家里的大爷们都很喜欢。

用了Joceline家的食谱

菜糕皮：
材料：~
菜糕粉（澄粉）- 200克
木薯粉 - 400克
细砂糖 - 20克
幼盐 - 3克
食油 - 40克
沸水 - 900克 （一定要滚滚的水）

这个菜糕皮的做法不难。不需煮。只需用沸腾的水冲拌。

做法：~

1）将粉类放在大盆里混合。
2）将清水煮至沸腾。
3）将糖,盐和食油加入沸水搅匀。
4）倒入(1)盆里快速搅拌均匀,待凉后用木棍将面团占扁，
用一个碗在面团上压下，弄成一块圆形的菜糕皮。
5）之后，就可包入馅料，然后捏成形状包好。
6）锅里放水煮滚,将菜糕放入整盘，
中火蒸大约12-15分钟至熟便可。

昨天打电话给契妈问她菜糕的食谱怎么知道原来她是agak agak 的，她说菜糕粉一杯，木薯粉就用手捉一把，滚水就agak agak的面团一定要粘手然后加入一点油就可以了，做时一定要用木薯粉做为手粉，现在她人在JB我要尝试这食谱只好agak agak了。

日式炸鸡～山葵柚子风味炸鸡

食谱书家里有很多，不过每次都是偷偷买了然后再装说旧书，不然我耳根就不的清净了，因为家里的老太爷很麻烦的每次看我买书他一定呱呱叫说我买这么多食谱书也不见我天天煮给他吃吃，他好像不知道她老婆非常忙碌的。。。

现在趁着有聚会就让我来献丑了，煮了这道山葵柚子风味炸鸡，食谱是Y3K的和食每一日，这书是趁他不为意时在报摊买的，他还不知道我有这本书的，嘻嘻嘻！

看到书上的照片被吸引了，怎么知道自己厨艺差劣煮出来的炸鸡没照片中的漂亮和吸引，幸好我就嘴刁的孩子都赞好吃。

材料：

鸡腿肉200克（切小块）

蛋半粒（轻轻打散）

玉米粉1汤匙

面粉1汤匙

炸油适量

包菜，红萝卜，青瓜沙律适量

日式美奶滋适量

腌料：

柚子汁2汤匙（因为没空弄所以用来柠檬汁代替）

山葵糊半汤匙

味霖/调味酒半汤匙

日本清酒半汤匙

做法：

1.鸡肉以腌料腌约10分钟。

2.将腌好的鸡肉浸人蛋液中混匀，再沾满玉米粉及面粉。

3.将（2）以中火炸至金黄色或熟，捞起沥干油。

4.以沙律配搭及以美奶滋作为沾酱，趁热享用。（我这糊涂虫买漏了很多材料所以没做）

提早庆祝的父亲节

我们这几个女人为了家中的男人特地为他们预先庆祝这伟大的日子～父亲节，所以就搞了一个大吃会随便也制作机会让我们聚在一起玩烘培，其实我们这班也几够力一下的，每次的菜单是一人做一道至两道菜的结果次次都超预算，幸好大家准备的份量不多选择多而已。

这是我们的主菜～芋头饭，sambal虾还有饭后甜品

Joceline最花心思，给我们做了这美味的釀豆腐

Casey准备了这开胃的Asam米粉

这还是Casey准备的好料

我给大家准备的日本炸鸡，蒜头鸡排和一个油菜

Mandy的烤鸡和饭后水果和甜品

这菜糕是现做现蒸现吃，味道真赞所以还来不及拍照片就被吃完了，这是星期日中午给孩子们做的。

蛋糕的重任又落在我身上结果让我有了一股无形的压力，而且这次姐妹们选了Jelly蛋糕因为这蛋糕没有什么发挥空间。。真的让我头疼，幸好蛋糕做好后忽然让我想到一个蛮有创意的装饰，虽然没很特别不过这总算也是我第一次。。。嘿嘿！

我准备的龙眼遮厘蛋糕

从沉默寡言到滔滔不绝～用了一年的时间建立了这份友谊

没有这班男人的支持也不会有～妇女组

这班男人有儿有女万事足特别是我们的洪先生

这两夫妻最可爱，他们说坐在楼梯吃东西味道特别好而且还可以让他们想到那些年。。。呵呵！

这是Joceline现场表演的绘画蛋糕卷，只是第一次用这烤炉来烘蛋糕卷，所以很失败烘出来的蛋糕有点硬，本来大家都以为这失败的蛋糕要请Mr Bin吃了怎么知道经过joceline的巧手一卷都就变成了这漂亮的蛋糕卷。

为了要抓拿这烤炉的情绪，所以再来了一个简单又美味的鸡蛋糕，食谱

燕窝炖乌鸡

这个假期我好像很忙不过只为孩子和老公忙，老公还问我“你很有空咩！整天做这些煮那些”说真的平时要我做比较特别的食物还真的有点懒，因为时间有限，载了一个又一个很忙的叻。。。
刚好在鸡档看到有乌鸡卖马上买了一只给大爷们炖了养颜又补神的乌鸡泡生燕窝汤，清清淡淡的泡生味还真的很不错。这燕窝还蛮可怜的它在我冰箱冬眠大慨一年以上了（收到忘了）呵呵！

这汤容易又简单，还很养颜和补神

材料：

乌鸡 - 1只

泡生 - RM50.00（一家人的份量）

浸发燕窝 - 80克（我放两片）

红枣 - 8～10颗

水适量

调味料：

盐少许

做法：

1. 将乌鸡洗净，然后放入沸水中氽烫，捞出冲净待用。

2. 把乌鸡，泡生，红枣放入炖锅然后注入适量的水，隔水炖约3小时。

3. 最后加入燕窝续炖1/2小时，加入调味料即可享用。

芝士香肠面包和墨西哥面包

每当孩子再购物广场看到美味可口的面包时一定会吵我给他们做面包，因为时间的关系，所以一直没办法给孩子们做面包了，趁着学校假期给孩子们做了他们最爱的面包。

 孩子们最喜欢的芝士香肠面包，我第一次用新烤炉烘面包，面包底层有点黑是因为还不能掌握到烤炉的温度不过第二趟出炉的面包就已经没问题了因为我终于开始慢慢可以掌握到这烤炉的心情了^^

也做了老公最喜欢的墨西哥面包，不过还是有点失败，因为到目前为止我还是不能把牛油馅料包好不让它流出来，请问有哪位朋友可以教一教我应该要怎样包牛油馅料才不会让它流出来。

面包还是用了汤种发酵发

材料：

A
100g 高粉
70g 滚水

B
300g 高粉
100g 普通面粉
80g 糖
6g 盐
20g 奶粉
9g 即溶酵母
175g 冷水
60g 冷蛋
60g 牛油

做法：
1）将A里的滚水加入高粉里搅拌成团，盖起，冷却后放入冰箱冷藏12小时以上。
2）将烫种面团取出回温软化待用。
3）把所有B材料及烫种面团（撕成小片状）放入搅拌盆中（除牛油外）, 使用搅拌机先慢速搅拌。
4）搅拌成团及有筋性时，才加入牛油，用快速搅拌至可拉开薄膜的阶段。
5）把面团取出，放入已经抹油的大碗中， 让它发酵成双倍大。
6）将面团排气，把面团分为每份大慨50-60克，并包上喜欢的馅料。

7）把面团放在抹油的烤盘里，让面团进行最后发酵45分钟。
8）预热烤箱，以175度烤约25－30分钟。

墨西哥奶油馅是用了Eileen家的食谱

墨西哥奶油馅材料：
120g 糖粉
120g 牛油
2粒 全蛋
120g 面粉（过筛）
1tsp 咖啡香精
1tbsp 即溶咖啡粉（用1tbsp热水溶解，搅拌均匀待冷）

做法：
1）将牛油和糖粉打至松软，才逐粒把蛋加入拌匀。
2）加入面粉搅拌成糊状即可装入挤花带里。
3）把墨西哥面糊以旋转式挤在面包上.
4）烤箱预热后,以180度烘约12-14分钟.

麻烦的老太爷

我家老公最麻烦，每次给他弄吃的要是做的不好吃一定会被他批的一文不值，这次也不例外又被他的机关枪射的我全身都是子弹洞快死了。。。哈哈哈！

我做了一个名字很美的南瓜丁～脆皮金沙南瓜丁，可是老公却不能接受，他说甜和咸不配搭，还问我是不是很久没煮饭了，连食谱也不会看了只会看名字而已，真的气死我了。。。。

其实这食谱没什么不妥只是调味料方面有点怪而已，我个人觉得还蛮好吃的可以吃到那南瓜的甜味不过那苏打饼碎吃起来更香。

加了加里粉味的确有点怪但还可以接受

这是脆皮金沙南瓜丁的食谱

(材料）
南瓜-300g，加里叶少许，小辣椒少许，苏打饼6片

(调味料)
鸡精粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，加里粉1茶匙

(做法)
1.加里叶洗净沥干水，小辣椒洗净切细，苏打饼切碎备用。
2.南瓜洗净连皮切丁备用。
3.热油锅，将南瓜丁沾生粉炸至金黄色和酥软捞起沥干油备用。（记住炸的时候要浸久一些，这样才会炸得透，吃起来比较软糯。)
4.烧热锅下点牛油，爆香加里叶和小辣椒，熄火。
5.下苏打饼碎炒均，将炸好的南瓜丁回锅捞均匀调味即可享用。

再来一道是芝味椒盐焗明虾，这调味料也是有的怪因为也加了加里粉，不过幸好家里的大小少爷们都还可以接受。

芝味椒盐焗明虾的食谱
(材料)
明虾300g,盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙

(配料)
洋葱15g(切粒)，牛油6g，红辣椒10g(剁碎)，葱花15g(切粒)

(调味料)
盐1/2茶匙，加里粉1/2茶匙，芝士粉1汤匙，maggi味粉5g（没放），balacan煎粉1/2茶匙，糖1/2茶匙

(做法)
1.明虾开背去肠泥，一少许盐和鸡粉醃过。
2.起锅热油，把虾炸熟盛起，炸前撒少许生粉。
3.烧热牛油，爆香洋葱粒，下明虾，调味料炒香。
4.最后下葱花和红椒粒，炒均匀后即可上桌。