Tuesday, June 5, 2012

芝士香肠面包和墨西哥面包

每当孩子再购物广场看到美味可口的面包时一定会吵我给他们做面包,因为时间的关系,所以一直没办法给孩子们做面包了,趁着学校假期给孩子们做了他们最爱的面包。
 孩子们最喜欢的芝士香肠面包,我第一次用新烤炉烘面包,面包底层有点黑是因为还不能掌握到烤炉的温度不过第二趟出炉的面包就已经没问题了因为我终于开始慢慢可以掌握到这烤炉的心情了^^
也做了老公最喜欢的墨西哥面包,不过还是有点失败,因为到目前为止我还是不能把牛油馅料包好不让它流出来,请问有哪位朋友可以教一教我应该要怎样包牛油馅料才不会让它流出来。

面包还是用了汤种发酵发
材料:
A
100g 高粉
70g 滚水

B
300g 高粉
100g 普通面粉
80g 糖
6g 盐
20g 奶粉
9g 即溶酵母
175g 冷水
60g 冷蛋
60g 牛油

做法:
1)将A里的滚水加入高粉里搅拌成团,盖起,冷却后放入冰箱冷藏12小时以上。
2)将烫种面团取出回温软化待用。
3)把所有B材料及烫种面团(撕成小片状)放入搅拌盆中(除牛油外), 使用搅拌机先慢速搅拌。
4)搅拌成团及有筋性时,才加入牛油,用快速搅拌至可拉开薄膜的阶段。
5)把面团取出,放入已经抹油的大碗中, 让它发酵成双倍大。
6)将面团排气,把面团分为每份大慨50-60克,并包上喜欢的馅料。
7)把面团放在抹油的烤盘里,让面团进行最后发酵45分钟。
8)预热烤箱,以175度烤约25-30分钟。

墨西哥奶油馅是用了Eileen家的食谱

墨西哥奶油馅材料:
120g 糖粉
120g 牛油
2粒 全蛋
120g 面粉(过筛)
1tsp 咖啡香精
1tbsp 即溶咖啡粉(用1tbsp热水溶解,搅拌均匀待冷)

做法:
1)将牛油和糖粉打至松软,才逐粒把蛋加入拌匀。
2)加入面粉搅拌成糊状即可装入挤花带里。
3)把墨西哥面糊以旋转式挤在面包上.
4)烤箱预热后,以180度烘约12-14分钟.

21 comments :

  1. 我想不只是你的老公喜欢吃墨西各面包,就连你的徒弟我也喜欢吃到半死啦!哈哈哈哈~ 下次请我吃ok?

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    1. 好的,我的乖徒弟下次一定做给你吃。。。。哈哈哈!

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  2. 两款面包我都喜欢,请我吃哦!
    在妈妈家五天,就懒住五天,呵呵。。。学校假期,我也跟着放假,什么都没做,惨!

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    1. 没问题啦!只要你不嫌弃我的面包会漏油就Ok了。。。嘻嘻!
      哇!这么好命,有妈妈服侍。。呵呵!
      609你准备什么好料?

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  3. This comment has been removed by the author.

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  4. 记得以前这个墨西哥面包风靡一时,每次都看到一大条长龙的,但真的很香哦~现在很多人都会做了,自家做的怎样都会比外面卖的好吃!除了真材实料没添加剂之外,怀着为家人而做的爱心更是加分100+++,所以你做的,孩子们都能感受到:)

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    1. 就是咯!还记得那时去KL朋友特地带我去Mid Valley排队买这面包,目的是要我尝一尝这面包的味道然后做给她吃。。。呵呵!

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  5. 墨西哥面包,我也爱叻,我这个小小徒弟也要师傅亲手做的墨西哥面包,嘻嘻!

    如果只有那个大徒弟有得吃,小小徒弟会jealous 哦!哈哈哈哈!

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    1. 哎哟!我还不是在你家偷师的,应该你这面包师傅做给我们吃才对。。。哈哈哈!

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  6. 香肠面包和墨西哥面包 ..这两款面包。。我跟孩子们都很喜欢咯!!!我还不会做面包。。。吃吃你的就好!!

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    1. 来来来。。。多拿几个回家吃。。。呵呵!

      其实面包一点都不难,只要买一台面包机回家就可以开始玩了,最重要的是自家做的面包没放柔软剂吃起来比较健康。

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  7. 我喜欢King的那个香肠面包。里面有豆豆那个

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    1. 喜欢就多拿几个吧。。。呵呵!不好意思这面包没放豆豆的因为孩子不喜欢。

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  8. Angie, go to ask Eileen about the Mexican buns, she has made some b4! For me this 2 types of bread are good enough for me! Yummy bread!

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    1. 我已经问过了,Eileen家的墨西哥面包里是没包馅料的。
      这两款面包都很受欢迎~真的很好吃。

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  9. 我也爱墨西哥面包哦!!
    新国的墨西哥面包卖得又贵又不好吃,还是自家做的好!

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    1. 我也觉得自家做的面包比较好吃和健康,因为外面买的墨西哥面包都是香精味的。

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  10. 我也两样都喜欢,看来你要再进厨房多做一点出来,不然怎么够分雷。嘻嘻。。。

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    1. 哈哈哈!我每次都要做一分半的面团,不然还真的不够吃,知道你喜欢下次我做双份。

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  11. 我来你家吃面包咯。我很久都没有做面包了,所以我两个都要,谢谢了!

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    1. 没问题,那你请便。。。。呵呵!

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