煎堆

做了几天的包，担心孩子们会吃腻了，所以昨天做了煎堆给他们吃。

这也是我第一次做煎堆，我们觉得很不错不过这次孩子说没有卖的那么脆口吃起来口感没那么好不过也很好吃，做法很简单容易,我只做一半的材料一共有13粒。
皮料A：
糯米粉225克，清水200ml

皮料B：
澄面粉40克，滚水60ml，幼糖50克

馅料：
红豆沙300克（我用豆蓉）

沾料：
芝麻适量

做法：
1.红豆沙秤每份10克，搓圆放入冰箱待用。
2.皮料（A)用手搓匀。
3.皮料（B）的澄面粉放在盆里。倒入滚水快速用木筷搅匀成团，放入幼糖拌均。
4.将（3）掺入（2）内，用手搅匀成团，取出秤每份20克小圆团。
5.将每份小圆团包入一份红豆沙。
6.热大半锅油，滚后转中火，将（5）沾湿水再滚上芝麻，用手指轻轻压使芝麻紧贴，放入热油里炸至结实，捞起。

贴士：
皮料（B)一定要用刚煮滚的水，马上烫熟澄面粉至完全透及无颗粒，此皮料炸出来软度可持久不硬。2.煎堆即沾芝麻及炸。3.馅料要结实，炸时才不容易爆开。